Zutaten (2 Portionen):
1 mittlere Zucchini, 3 größere Tomaten, 6 Eier, 100 g Feta, 4 EL Olivenöl, 1 EL Butter, mediterrane Gewürze und Salz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Zucchini und Tomaten waschen, dann in Scheiben schneiden. Feta klein würfeln. Eine ofenfeste Auflaufform mit Öl einfetten. Zucchini- und Tomatenscheiben dachziegelartig einschichten. Gewürze und Feta darüber streuen.

Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 20 Minuten backen, bis die Gemüse weich sind. In der Zwischenzeit Öl und ein wenig Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Eier darin aufschlagen und das Eiweiß stocken lassen. Eier würzen. Gratin und die Spiegeleier auf zwei Tellern verteilen und servieren.