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Thai-Rührei mit rotem Bohnen Curry

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Zutaten (2 Portionen):
4 Eier, 1 Dose rote Bohnen, 4 EL gestückelte Tomaten aus der Dose, 4 cm Ingwerwurzel, 2 EL Olivenöl, 2 EL rote Curry-Paste, Curcuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Zitronenverbeneblättchen

Thai-Rührei mit rotem Bohnen Curry

Zubereitung:
Ingwerwurzel schälen und klein würfeln. In eine Schüssel schütten und mit den Eiern, Curcuma, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eiergemisch hineinschütten und unter Rühren cremig stocken lassen.

In einer anderen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Tomaten mit der Curry-Paste kurz anbraten. Bohnen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Beide Gerichte auf zwei Teller verteilen und mit Zitronenverbeneblättchen garniert servieren.

Frühlingszwiebeln-Schafskäse-Ragout

Zutaten:
2 Bund Frühlingszwiebeln, 150 g Schafskäse, 2 EL Rapsöl, 1/2 TL Chilipulver, 1 TL Gute-Laune-Gewürzblütenmischung, Pfeffer und Salz nach Belieben

Frühlingszwiebel-Schafskäse-Ragout

Zubereitung:
Frühlingszwiebel putzen, in ca. 1 cm breite Stücke schneiden und waschen. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und ca. 10 Minuten dünsten, nicht bräunen lassen. Den Schafskäse in der Zwischenzeit würfeln und die 3 letzten Minuten mit den Gewürzen dazugeben. Mit Olivenbrot sofort servieren.

Bananenmarmelade „India“

Zutaten:
2 Bananen (möglichst reife), 5 EL 3:1-Gelierzucker, 2 EL Wasser, 2 EL Sherry oder Weißwein, Saft von einer halben Zitrone, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Kurkuma, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Chili-Pulver nach Geschmack

Bananenmarmelade India

Zubereitung:
Die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken, mit Gelierzucker, Wasser und Sherry (Wein) verrühren und zum Kochen bringen. Vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Zitronensaft und Gewürze zufügen. Heiß abfüllen. Ideal als Beilage zu Geflügel, für Füllungen und mit etwas Weinbrand verrührt als feine Sauce zu Fleischfondues.