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Thai-Curry mit Grünkohl, Karotten und Kohlrabi

Zutaten (2 Portionen):
1 Handvoll Grünkohlblätter (ohne Stiele), 1 große Karotte, 1 Kohlrabi, 1 Selleriestange, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Dose Kokosmilch, 2 EL Kokosöl, 3 EL rote Curry-Paste, fruchtige Thai-Gewürzmischung

Thai-Curry mit Grünkohl, Karotten und Kohlrabi

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und klein würfeln. Karotte waschen, schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Von der Kohlrabi die kleinen Blättchen abzupfen, waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Sellerie waschen, die grünen Blätter entfernen, entfädeln und quer in dünne Scheiben schneiden. Grünkohl in ein Sieb geben und waschen.

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Karotte, Kohlrabi und Sellerie dazugeben und einige Minuten braten. Gewürze und Curry-Paste einrühren und einige Minuten weiterbraten. Grünkohl, Kokosmilch und ein wenig Wasser hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest weich ist.

Thai-Curry mit Kraut, lila Karotten und Ananas

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Zutaten (2 Portionen):
1/4 Braunschweiger Kraut, 4 kleine lila Karotten, 2 Ringe Ananas (ungesüßt, aus Dose), 1 rote Spitzpaprika, 1 frische Vogelaugen-Chili, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 EL Kokosöl, 2 EL rote Curry-Paste, Salz

Thai-Curry mit Kraut, lila Karotten und Ananas Zutaten

Zubereitung:
Vom Kraut den Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Chili waschen und klein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Karotten waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Ananas in schmale Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotten und Paprika dazugeben und einige Minuten braten. Kraut, Chili und Curry-Paste einrühren und einige Minuten weiterbraten. Ananas hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Kokosmilch untermischen und das Gericht wieder heiß werden lassen.

Thai-Curry mit Kraut, lila Karotten und Ananas

Süßkartoffelsuppe mit Karotten und Mais

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Zutaten (2 Portionen):
1 Süßkartoffel, 3 Karotten, 4 EL Zuckermais (aus Dose oder Glas), 2 Stangen Sellerie, 100 ml Kokosmilch, 2 KL Instant-Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, Chilipulver

Süßkartoffelsuppe mit Karotten und Mais

Zubereitung:
Süßkartoffel und Karotten waschen, schälen und würfeln. Stangensellerie waschen, entfädeln und in Streifen schneiden. Alle Gemüsestücke in einen Druckkochtopf geben und 15 Minuten dämpfen.

Mit dem Mais, Gewürze, Gemüsebrühe und etwas Kochflüssigkeit in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine leeren. Pürieren, Kokosmilch hinzufügen und noch einmal mixen. Auf zwei Suppenschalen verteilen und mit Zitronenverbeneblättchen garniert servieren.

Rotes Thai-Curry mit Schwarzkohl und Kürbis

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Zutaten (2 Portionen):
4 Blätter Schwarzkohl, 150 g Hokkaido-Kürbis, 8 Cocktail-Tomaten, 1 gelbe Chili mittelscharf, 1 rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 200 ml Tomatensauce, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 EL Rapsöl, 1 EL rote Curry-Paste, Salz

Rotes Thai-Curry mit Schwarzkohl und Kürbis roh

Zubereitung:
Vom Schwarzkohl die Rippen herausschneiden, in schmale Streifen schneiden und waschen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Curcuma waschen und klein würfeln.

Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz herausschneiden und Hälften halbieren. Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Kürbis waschen, entkernen und klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma dazugeben und einige Minuten braten. Kürbis, Chili und Curry-Paste einrühren und einige Minuten weiterbraten. Mit der Tomatensauce und etwas Wasser aufgießen.

Sanft köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Schwarzkohl und Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Schwarzkohl zusammengefallen ist. Kokosmilch untermischen und das Gericht wieder heiß werden lassen.

Rotes Thai-Curry mit Schwarzkohl und Kürbis fertig

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango indisch

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Zutaten (2 Portionen):
100 g äußere Kopfsalatblätter, 1 kleine Mango, 4 Knoblauchzehen, 1 kleine Dose Kokosmilch, 1 EL Rapsöl, 1 EL Tandoori Masala, Salz

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango indisch roh

Zubereitung:
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.

Kopfsalatblätter waschen, dabei schlechte Stellen entfernen. In siedendem, leicht gesalzenen Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken, etwas ausdrücken und klein hacken.

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango in der Pfanne

In einer Pfanne Rapsöl erhitzen. Knoblauch mit dem Tandoori Masala hinzufügen und einige Minuten braten. Kopfsalat unterrühren und kurz andünsten. Mangostücke und Kokosmilch unterheben, warm werden lassen und mit Salz abschmecken.

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango indisch auf dem Teller

Karotten-Orangen-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
800 g Karotten, 2 EL Orangensaft, 160 ml Kokosmilch, 1 KL Orangenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Chilipulver, 1 TL Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Karotten-Orangen-Suppe

Zubereitung:
Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. In einem Druckkochtopf in 12 Minuten weich dämpfen. Karotten mit der Kochflüssigkeit, Orangensaft, Öl, Gewürzen und Kokosmilch in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und fein pürieren. In Suppenschalen mit beliebigen Sprossen garniert servieren.

Süßkartoffel-Karotten-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
2 Süßkartoffel, 2 große Karotten, 1 kleine D Kokosmilch, 1 KL Limonenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatblüte, 1 TL Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Süßkartoffel-Karotten-Suppe

Zubereitung:
Süßkartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. In einem Druckkochtopf in 12 Minuten weich dämpfen. Die Gemüse mit der Kochflüssigkeit, Öl, Gewürzen und Kokosmilch in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und fein pürieren. In Suppenschalen servieren.

Risotto mit Rohne und grünem Pfeffer

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Zutaten (2 Portionen):
1 Tasse weißen Bio-Reis vom Seewinkel, 1 gekochte Rohne, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 KL grüne Pfefferkörner, Ingwer-Zitronenschale-Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Risotto mit Rohne und grünem Pfeffer in der Pfanne

Zubereitung:
Reis unter fließendem Wasser waschen. Die 2,5 fache Menge Wasser zum Kochen bringen und den Reis darin in 35 Minuten gar köcheln. Rohne schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne die Kokosmilch erhitzen. Den fertigen Reis einrühren und kurz sanft köcheln lassen. Die Rohnenstücke mit den Pfefferkörnern und den Gewürzen sorgfältig unterrühren und wieder heiß werden lassen. Auf zwei Teller verteilen und servieren.

Risotto mit Rohne und grünem Pfeffer auf dem Teller

Rohnen-Suppe mit Birne und Ingwer

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Zutaten (2 Portionen):
2 gekochte Rohnen (rote Bete, rote Rübe), 1 Birne, 3 cm Ingwerwurzel, 1 rote Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 150 ml Kokosmilch, 2 KL Instant-Gemüsebrühe, 1 KL Sonnengewürz, etwas Zimt, Meersalz

Rohnen-Suppe mit Birne und Ingwer

Zubereitung:
Rohnen, Ingwer und Zwiebel schälen. Alles klein würfeln. Birne waschen, vierteln, das Kernhaus entfernen. Einige dünne Scheiben für die Garnitur abschneiden, die restliche Birne klein würfeln.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Ingwer dazugeben und einige Minuten anbraten. Rohnen und Birne mit den Gewürzen dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Die Gemüsebrühe einrühren und einige Minuten sanft köcheln lassen.

Die Suppe im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine mit der Kokosmilch pürieren. In Suppentassen füllen und mit den zurückbehaltenen Birnenscheiben und einem Sprossensträußchen garnieren.

Reispfanne mit grünem Spargel und Lachs

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Zutaten (für 2 Portionen):
500 g grünen Spargel, 2 gebratene Lachsfilets, 1/2 Porreestange, 150 g gekochten Reis, 300 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, 1 EL Ahornsirup, karibische Gewürzmischung, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Reispfanne mit grünem Spargel und Lachs

Zubereitung:
Vom Spargel die holzigen unteren Teile abbrechen und waschen. Die Spitzen abschneiden, längs halbieren und beiseite stellen. Die restlichen Spargelstangen schräg in dünne Stücke schneiden. Porreestange längs halbieren, quer in schmale Streifen schneiden, in ein Sieb schütten, waschen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, den Porree hinzufügen und glasig dünsten. Spargelstücke dazugeben und kurz anbraten. Kokosmilch und die Gewürze einrühren. Spargel bei sanfter Hitze gar dünsten. Am Ende der Garzeit die Spargelspitzen, den in mundgerechte Stücke geteilten Lachs und den Reis hinzufügen. Alles vorsichtig miteinander vermengen und wieder heiß werden lassen. Auf zwei Teller verteilen und servieren.