Schlagwort-Archive: Feta

Mediterraner Pasta-Auflauf

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
150 g gekochte Nudeln, 1 Dose Nuri, je 5 grüne und schwarze Oliven, einige Kapernfrüchte, 400 ml Tomatensoße, 1 Ei, 50 g Feta, einige Salbei- und Bärlauch-Blätter, Rosmarin-Spitzen, mediterrane Gewürzmischung und -salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mediterraner Pasta-Auflauf

Zubereitung:
Oliven und Kapernfrüchte klein schneiden. Nuri aus der Dose nehmen, etwas entölen und zerkleinern. Alle Zutaten bis auf die Tomatensoße und Feta in eine Rührschüssel schütten. Ei darüber aufschlagen und alles sorgfältig verrühren.

Masse in eine Auflaufform schütten, Oberfläche glatt streichen, Feta darüber bröseln und mit den Salbei- und Bärlauch-Blättern sowie Rosmarin-Spitzen garnieren. Im Backofen bei 180 Grad C Heißluft ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Tomatensoße in eine Pfanne schütten, würzen und heiß werden lassen. Fertigen Auflauf mit der Tomatensauce servieren.

Radicchio-Giersch-Salat mit Feta im Bärlauch-Mantel

Zutaten (2 Portionen):
4 Blätter Radicchio, 1 Handvoll junge Giersch-Blätter, 4 Bärlauch-Blätter, 40 g Feta, 1 KL Bauernkaviar, 1 EL Olivenöl, 1 EL Kürbiskernöl, 2 EL Apfel-Balsamessig

Radicchio-Giersch-Salat mit Feta im Bärlauch-Mantel

Zubereitung:
Radicchio, Giersch und Bärlauch waschen und trocken schütteln. Feta in 4 Würfel schneiden, mit je einem Bärlauchblatt umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.

Radicchio und Giersch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Öle, Essig und Bauernkaviar zu einer sämigen Marinade verrühren und mit dem Salat vermischen.

Auf 2 Vorspeisentellern je 2 Fetawürfel in der Mitte platzieren und mit dem Salat außen garnieren.

Gebratener Fenchel mit Erdäpfel, Sultaninen und Feta

Zutaten (2 Portionen):
1 Fenchelknolle, 6 Erdäpfel, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 80 g Feta, 2 EL Sultaninen, 100 ml Tomatenstücke, 1 EL Rosenwasser, 2 EL Olivenöl, Ras el Hanout, Sumak, rotes Hawaiisalz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer

Gebratener Fenchel mit Erdäpfel, Sultaninen und Feta

Zubereitung:
Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen und beiseite legen. Die Knolle längs in Spalten schneiden. Dabei darauf achten, dass die Schichten verbunden bleiben. In ein Sieb schütten und waschen. Abtropfen lassen.

Erdäpfel schälen, waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Sultaninen in ein Sieb schütten, heiß abbrausen und abtropfen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch mit den Gewürzen ohne Salz darin glasig braten. Fenchel und Erdäpfel einige Minuten mit braten. Mit Rosenwasser und Tomatensauce ablöschen, Hitze reduzieren. Salz einrühren. Bei kleiner Hitze dünsten lassen, bis alle Gemüse weich sind. Auf 2 Teller verteilen, mit dem Fenchelgrün und Feta garnieren.

Fenchel-Eintopf mit Erdäpfeln, Orangenschale und schwarzen Oliven

Zutaten (2 Portionen):
1 Fenchelknolle, 10 schwarze Oliven ohne Kern, 4 kleinere Erdäpfel, 1 roter Spitzpaprika, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, Schale einer 1/4 Bio-Orange, 80 g Feta, 100 ml Tomatensauce, 2 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung, Tomatensalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Fenchel-Eintopf mit Erdäpfel, Orangenschale und schwarze Oliven im Topf

Zubereitung:
Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen und beiseite legen. Die Knolle längs vierteln und den Strunk wegschneiden, dann quer in Streifen schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Abtropfen lassen.

Spitzpaprika waschen, entkernen, dann quer in Streifen schneiden. Erdäpfel schälen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Oliven abtropfen lassen und längs halbieren. Feta klein würfeln. Orangenschale heiß abwaschen und sehr klein würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Fenchel, Paprika, Erdäpfel und Orangenschale hinzufügen und einige Minuten mit braten. Mit Tomatensauce ablöschen und Hitze reduzieren. Gewürze einrühren. Bei kleiner Hitze dünsten lassen, bis alle Gemüse weich sind. Auf 2 Teller verteilen und mit dem Fenchelgrün und Feta garnieren.

Fenchel-Eintopf mit Erdäpfel, Orangenschale und schwarze Oliven

Radicchio-Salat mit Orangen, grünen Oliven und Feta

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
2 große Blätter Radicchio, 1 Bio-Orange, 4 große grüne Oliven ohne Kerne, 20 g Feta, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Limonenöl, 1 TL Arganöl, etwas Kreuzkümmel, Paprika- und Chilipulver

Radicchio-Salat mit Orangen, grünen Oliven und Feta

Zubereitung:
Radicchio waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Orange heiß waschen, Schale wegschneiden und Fruchtstücke klein schneiden. Oliven in kleine Stücke schneiden. Feta klein würfeln.

Zitronensaft, Öle und Gewürze mit den Gewürzen zu einer sämigen Marinade verrühren und mit dem Salat vermischen.

Rote-Linsen-Nudeln mit Spinat, Rhabarber und Feta

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
150 g Rote-Linsen-Nudeln, 200 g Rhabarber, 300 g Wurzel-Spinat, 50 g Feta, 3 cm Ingwerwurzel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 3 EL Olivenöl, Curcuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz, Pfeffer

Wurzelspinat

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Rhabarber schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Ingwerwurzel und Knoblauchzehe schälen und in kleinste Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Spinat verlesen, Wurzeln abschneiden und waschen. Feta in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin anbraten lassen. Rhabarberstücke mit den Gewürzen hinzufügen und weiter dünsten lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Spinat tropfnass hinzufügen, zusammenfallen und etwas dünsten lassen, bis die Stiele weich sind. Feta kurz vor Garende unterheben und anschmelzen lassen. Ev. vor dem Servieren noch etwas nachwürzen.

Rote-Linsen-Nudeln mit Spinat, Rhabarber und Feta

Couscous mit bunten Tomaten, Sellerie und Trüffelerdäpfel

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
80 g Couscous, 1 Handvoll bunte Cocktail-Tomaten, 1 Stange Sellerie, 3 Trüffelerdäpfel, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 80 g Feta, 3 EL Olivenöl, 2 TL Harissa, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Couscous mit bunten Tomaten, Sellerie und Trüffelerdäpfel in der Pfanne

Zubereitung:
Couscous mit der 1,5-fachen Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen, waschen und klein würfeln. Tomaten und Sellerie waschen, ebenfalls klein schneiden. Feta klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Erdäpfel und Sellerie einige Minuten mitbraten. Tomaten mit den Gewürzen hinzufügen und sanft braten lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Ev. etwas Wasser hinzufügen.

Die Hälfte des Feta unterrühren und schmelzen lassen. Couscous unterheben. Auf zwei Bowls verteilen und mit Zatar bestreuen. Die übrigen Fetawürfel dazu servieren.

Couscous mit bunten Tomaten, Sellerie und Trüffelerdäpfel

Fächer-Aubergine mit Tomaten und Feta

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
2 kleine Auberginen, 2 Tomaten, 50 g Feta, 2 EL Pesto, 1 EL Olivenöl

Fächer-Aubergine mit Tomaten und Feta

Zubereitung:
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in dickere Scheiben schneiden. Auberginen waschen, trocken tupfen und der Länge nach fächerförmig einschneiden. Feta in Scheiben schneiden.

Auberginen-Fächer beidseitig mit Pesto einpinseln. Tomaten und Feta zwischen die Fächer schieben. Auberginen in eine eingeölte feuerfeste Form legen und im Backofen bei 180°C Heißluft backen, bis die Auberginen weich sind (ca. 30 Minuten).

Fenchel-Eintopf mit Zucchini, Orangenschale und schwarzen Oliven

Zutaten (2 Portionen):
2 Fenchelknollen, 10 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleinen Zucchino, 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, Schale einer 1/4 Bio-Orange, 80 g Feta, 100 ml Tomatensauce, 2 EL Olivenöl, Berbere- und mediterrane Gewürzmischung, Tomatensalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Fenchel-Eintopf mit Zucchini, Orangenschale und schwarze Oliven Detail

Zubereitung:
Grün von den Fenchelknollen abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen und beiseite legen. Die Knollen längs vierteln und den Strunk wegschneiden, dann quer in Streifen schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Abtropfen lassen.

Zucchino waschen, längs vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Oliven abtropfen lassen und längs halbieren. Feta klein würfeln. Orangenschale heiß abwaschen und in feine Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Fenchel und Orangenschale hinzufügen und einige Minuten mit braten. Mit Tomatensauce ablöschen und Hitze reduzieren. Gewürze einrühren.

Bei kleiner Hitze dünsten lassen, bis alle Gemüse weich sind. Auf zwei Teller verteilen und mit dem Fenchelgrün garnieren.

Fenchel-Eintopf mit Zucchini, Orangenschale und schwarze Oliven

Rote Mangoldblätter gefüllt mit schwarzem Reis, Walnusskernen und Feta in Tomatensauce

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1 Staude roten Mangold, 50 g schwarzen Bio-Reis vom Seewinkel, 1 Handvoll Walnusskerne, 50 g Feta, 500 ml Tomatensauce, 2 EL Rapsöl, mediterrane Gewürzmischung, Muskat, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rote Mangoldblätter Fülle

Zubereitung:
Reis waschen und in der doppelten Menge Wasser in ca. 20 Minuten bissfest weich köcheln. In ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

Strunk vom Mangold abschneiden, Blätter und Stiele voneinander trennen. Stiele in Streifen schneiden und waschen. Blätter vorsichtig waschen, 4 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren, mit einem Schaumlöffel in ein Sieb vorsichtig abschrecken und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Mangoldstiele und Sellerie anbraten, Mangoldblätter und Sultaninen hinzufügen und einige Minuten mit braten. Mit dem Essig ablöschen, Gewürze ohne Harissa und Pistazien unterrühren. Ein wenig Wasser dazu schütten. Gemüse sanft bissfest köcheln lassen.

Rote Mangoldblätter gefüllt mit schwarzem Reis, Walnusskernen und Feta in Tomatensauce