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Brokkoli-Paprika-Pfanne mit Pastinaken-Püree

Zutaten (2 Portionen):
1 kleiner Brokkoli, 1 rote Spitzpaprika, 150 g Pastinaken, 3 mehligkochende Erdäpfel, 1 daumenlanges Stück Ingwerwurzel, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Kokosöl, 2 EL Sojasoße, 1 EL schwarzen Sesam, karibische Gewürzmischung, Curcuma, Salz, weißer Pfeffer

Brokkoli-Paprika-Pfanne mit Pastinaken-Püree

Zubereitung:
Pastinaken und Erdäpfel schälen, waschen, in Stücke schneiden und im Druckkochtopf in 15 Minuten weich dämpfen. Gemüse zerstampfen, mit etwas Kochwasser pürieren. Curcuma und Sesam unterrühren.

Brokkoli waschen, Röschen vom Stiel schneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und streifig schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und klein schneiden.

In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig braten. Brokkoli, Ingwer und Paprika hinzufügen. Mit Sojasauce und etwas Wasser ablöschen, Gewürzmischung unterrühren. Bei kleiner Flamme gar dünsten. Mit dem Pastinaken-Püree anrichten.

Gebratene Shiitake-Pilze mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Shiitake-Pilze, 100 g Zuckererbsenschoten, 4 Stangen grünen Spargel, 1 rote Spitzpaprika, 2 EL Sojasauce, 2 EL mildes Olivenöl, je 1 EL schwarzen und weißen Sesam

Gebratene Shiitake-Pilze mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel roh

Zubereitung:
Pilze putzen und blättrig schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und quer halbieren. Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze hinzufügen und einige Minuten braten. Sobald die Pilze saftig werden, Zuckererbsenschoten, Spargel, Paprika und Sojasauce einrühren. Weiter braten, bis alle Gemüse bissfest gar sind. Mit den Sesamsamen bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.

Gebratene Shiitake-Pilze mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel