Schlagwort-Archive: Spitzpaprika rot

Indisches Zierkohl-Süßkartoffel-Curry

Zutaten (2 Portionen):
6 größere Zierkohlblätter, 1 Süßkartoffel, 1 Rohne alte Sorte, 1/2 Zucchino, 1 rote Spitzpaprika, 1 Porree weißer Teil, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 5 cm Curcumawurzel, 150 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Curcuma, Paprikapulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Indisches Zierkohl-Süßkartoffel-Curry

Zubereitung:
Zierkohlblätter waschen, Rippen herausschneiden. Blätter in Streifen schneiden. Zucchino und Süßkartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Rohne waschen und schneiden. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne entfernen, in kleinere Quadrate schneiden.

Porreestange längs halbieren, waschen und quer in dünne Streifen schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Porree, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Alle Gemüsestücke dazugeben und kurz mitbraten. Kokosmilch mit etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Gemüse bissfest weich sind. Mit Salz abschmecken.

Shakshuka mit Süßkartoffeln, Kohlrabi und Porree

Zutaten (2 Portionen):
4 Eier, 2 kleine Süßkartoffeln, 1 Kohlrabi, 1 Porree, 1 rote Spitzpaprike, 1 Knoblauchzehe, 250 ml Tomaten in Stücken, 2 EL Olivenöl, 1 TL Harissapaste, Kreuzkümmel, Sumach, Curcuma, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Shakshuka mit Süßkartoffeln, Kohlrabi und Porree

Zubereitung:
Kohlrabi und Süßkartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wurzelende vom Porree abschneiden, dann bis auf die dunkelsten Teile quer in dünne Streifen schneiden und waschen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Spitzpaprika waschen, von den Kernen befreien, längs halbieren und quer in Streifen schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Porree und Knoblauch anbraten. Gewürze hinzufügen und einige Minuten mit braten. Restliches Gemüse dazu schütten und einige Minuten weiter braten. Tomatenstücke mit ein wenig Wasser unterrühren. Bei kleiner Hitze dünsten lassen, bis die Kohlrabi knapp gar ist.

Mit einem Esslöffel kleine Vertiefungen im Gemüsegemisch machen. Eier darin aufschlagen, Deckel auf die Pfanne geben. Dünsten lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Sofort servieren.

Chili con Tonno

Zutaten (2 Portionen):
1 D Thunfisch natur, je 3 violette und gelbe Erdäpfel, 200 g Kürbiswürfel, 1 rote Spitzpaprika, 1 D rote Bohnen, 4 EL Mais aus dem Glas, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Tomatenmus, 2 EL Olivenöl, scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Salz

Chili con Tonno

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdäpfel waschen, schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Bohnen und Mais in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen. Fischdose öffnen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Erdäpfel, Paprika, Kürbis und Gewürze hinzufügen, kurz anbraten. Tomatensoße mit etwas Wasser dazu schütten. Bei mittlerer Flamme köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Thunfisch, Bohnen und Mais einrühren und wieder heiß werden lassen, abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und servieren.

Asiatisches Wok-Gemüse mit Pak Choi und Kürbis

Zutaten (2 Portionen):
1 Pak Choi, 300 g gewürfelten Kürbis, 1 rote Spitzpaprika, 3 EL Olivenöl, 3 EL Sojasauce, Fenchelsamenpulver, Zitronenpfeffer

Asiatisches Wok-Gemüse mit Pak Choi und Kürbis

Zubereitung:
Pak Choi in Einzelblätter zerlegen, Stiele und Blätter getrennt in Streifen schneiden und waschen. Spitzpaprika waschen, entkernen und streifig schneiden.

Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen. Pak Choi Stiele und Paprika einige Minuten anbraten. Pak Choi Blätter und Kürbis mit der Sojasauce und den Gewürzen hinzufügen.

Bei sanfter Hitze weiter braten, bis der Kürbis beginnt zu zerfallen. Auf zwei Teller verteilt servieren.

Indisches Regenbogen-Curry

Zutaten (2 Portionen):
2 Süßkartoffeln, 2 rote Erdäpfel, 2 Trüffelerdäpfel, 1 rote Spitzpaprika, 150 g Blattspinat, 3 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, je 5 cm Curcuma- und Ingwerwurzel, 125 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Kardamom, Zimt, Nelken-, Chili- und Ingwerpulver, Salz

Indisches Regenbogen-Curry

Zubereitung:
Spinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, dann klein schneiden. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und klein würfeln. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Dann längs in Streifen, quer in Würfel schneiden.

Süßkartoffeln und Erdäpfel schälen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, weiße und grüne Teile voneinander trennen. Weiße Stücke in schmale, grüne in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Grüne Stücke beiseite legen.

Öl in Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Curcuma mit den Gewürzen ohne Salz anbraten. Gemüse außer Spinat dazugeben und einige Minuten weiter braten. Mit Wasser ablöschen, Hitze reduzieren, Kokosmilch einrühren. Dünsten, bis das Gemüse bissfest gar ist.

Spinat und Salz hinzufügen, zusammen fallen lassen und unterheben. Auf zwei Teller verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Gebackener mediterraner Reis

Zutaten (2 Portionen):
100 g Langkornreis, 150 g Hokkaidokürbis, 4 Blätter Chinakohl (nur die weißen dicken Teile), 1 rote Spitzpaprika, 8 schwarze entsteinte Oliven, 250 ml gestückelte Tomaten, 200 ml Tomatenmus, 10 Blätter Basilikum, 3 EL Crème fraîche, mediterrane Gewürzkräuter, sizilianisches Zitronensalz, Zitronenpfeffer

Gebackener mediterraner Reis

Zubereitung:
Alle Gemüse waschen und klein würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Reis in ein Sieb schütten und waschen, bis das Wasser klar abläuft. Basilikumblätter waschen und trocken schütteln.

Backofen mit 180°C Heißluft vorheizen. In ofenfeste Auflaufform die gestückelten Tomaten, Tomatenmus und 200 ml kochendes Wasser schütten. Gemüsewürfel, Oliven, Basilikum und Gewürze samt Reis sorgfältig verrühren. Im Backofen 35 Minuten backen.

Crème fraîche unterrühren und weitere 10 Minuten backen. Auf zwei tiefe Teller verteilen und mit Zitronenvebeneblättchen garniert servieren.

Mini-Farfalle mit Frühlingssauce

Zutaten (2 Portionen):
200 g Mini-Farfalle, 1 Stange Porree, 1 Stange Jungknoblauch, 1 Handvoll Bärlauch, 1 rote Spitzpaprika, 3 EL Olivenöl, 200 ml Hafer cuisine, mediterranes Gewürzsalz, Zitronenpfeffer

Mini-Farfalle mit Frühlingssauce

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Porree und Jungknoblauch putzen, Wurzelansatz entfernen, in Ringe schneiden und in einem Sieb gründlich waschen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Paprika waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Porree und Knoblauch glasig braten. Paprika und Bärlauch mit den Gewürzen dazugeben und weiter dünsten lassen, bis der Paprika bissfest gar ist. Hafer cuisine dazuschütten und die Sauce ein wenig eindicken lassen. Mit den Farfalle servieren.

Brokkoli-Paprika-Pfanne mit Pastinaken-Püree

Zutaten (2 Portionen):
1 kleiner Brokkoli, 1 rote Spitzpaprika, 150 g Pastinaken, 3 mehligkochende Erdäpfel, 1 daumenlanges Stück Ingwerwurzel, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Kokosöl, 2 EL Sojasoße, 1 EL schwarzen Sesam, karibische Gewürzmischung, Curcuma, Salz, weißer Pfeffer

Brokkoli-Paprika-Pfanne mit Pastinaken-Püree

Zubereitung:
Pastinaken und Erdäpfel schälen, waschen, in Stücke schneiden und im Druckkochtopf in 15 Minuten weich dämpfen. Gemüse zerstampfen, mit etwas Kochwasser pürieren. Curcuma und Sesam unterrühren.

Brokkoli waschen, Röschen vom Stiel schneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und streifig schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und klein schneiden.

In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig braten. Brokkoli, Ingwer und Paprika hinzufügen. Mit Sojasauce und etwas Wasser ablöschen, Gewürzmischung unterrühren. Bei kleiner Flamme gar dünsten. Mit dem Pastinaken-Püree anrichten.

Gebratene Shiitake-Pilze mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Shiitake-Pilze, 100 g Zuckererbsenschoten, 4 Stangen grünen Spargel, 1 rote Spitzpaprika, 2 EL Sojasauce, 2 EL mildes Olivenöl, je 1 EL schwarzen und weißen Sesam

Gebratene Shiitake-Pilze mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel roh

Zubereitung:
Pilze putzen und blättrig schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und quer halbieren. Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze hinzufügen und einige Minuten braten. Sobald die Pilze saftig werden, Zuckererbsenschoten, Spargel, Paprika und Sojasauce einrühren. Weiter braten, bis alle Gemüse bissfest gar sind. Mit den Sesamsamen bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.

Gebratene Shiitake-Pilze mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel