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Gebratene Shiitake-Pilze mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Shiitake-Pilze, 100 g Zuckererbsenschoten, 4 Stangen grünen Spargel, 1 rote Spitzpaprika, 2 EL Sojasauce, 2 EL mildes Olivenöl, je 1 EL schwarzen und weißen Sesam

Gebratene Shiitake-Pilze mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel roh

Zubereitung:
Pilze putzen und blättrig schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und quer halbieren. Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfelig schneiden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze hinzufügen und einige Minuten braten. Sobald die Pilze saftig werden, Zuckererbsenschoten, Spargel, Paprika und Sojasauce einrühren. Weiter braten, bis alle Gemüse bissfest gar sind. Mit den Sesamsamen bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.

Gebratene Shiitake-Pilze mit Zuckererbsenschoten und grünem Spargel

Rote-Linsen-Kürbis-Auflauf indisch

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Zutaten (2 Portionen):
100 g rote Linsen, 100 g gekochten Hokkaido-Kürbis, 1 Ei, 1 EL schwarze Sesam-Samen, 2 KL Garam Masala, etwas Salz

Rote-Linsen-Kürbis-Auflauf indisch

Zubereitung:
Linsen waschen und in der doppelten Menge Wasser kochen, bis sie zerfallen. In der Zwischenzeit den Hokkaido-Kürbis klein würfeln.

Die gekochten und überkühlten Linsen mit allen Zutaten sorgfältig vermengen und in 4 kleine Auflaufförmchen füllen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 15 Minuten backen.

Mit einem beliebigen Chutney servieren.

Orientalischer Linsenauflauf mit Joghurt-Dip

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Zutaten (2 Portionen):
für Auflauf: 200 g braune Linsen, 100 g Schafskäse, 1 Ei, 3 große Datteln, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 1 EL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone, 1 EL Tomatenmark, 3 EL gehackte Pistazien, 2 KL Harissa, etwas Salz

für Dip: 200 g Schafmilch-Joghurt, 1 EL schwarze Sesamsamen, 1 KL Zitronensaft, 1 TL Schwarzkümmel-Öl, 1 KL Limonen-Öl, 1 KL Olivenöl, je 1/2 KL Koriander, scharfen Paprika und geräucherten Paprika, etwas Salz

Orientalischer Linsenauflauf mit Joghurt-Dip

Zubereitung:
Linsen waschen und in der doppelten Menge Wasser 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit Schafskäse, Datteln und Oliven klein würfeln. Die gekochten und überkühlten Linsen mit allen Zutaten sorgfältig vermengen und in 4 kleine Auflaufförmchen füllen. Dabei 1 EL Pistazien zurückbehalten und diese zum Schluss auf den Auflauf streuen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 15 Minuten backen.

Für den Dip alle angegeben Zutaten miteinander verrühren und zum Auflauf servieren.