Schlagwort-Archive: Sherry

Gebratene Shiitake-Pilze mit Pak Choi

Zutaten (2 Portionen):
100 g Shiitake Pilze, 1 kleinen Pak Choi, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 1 Stängel Zitronengras, 3 cm Ingwerwurzel, 2 EL Olivenöl, 2 EL Sojasoße, 1 EL Sherry trocken, 1 EL Mirin

Gebratene Shiitake-Pilze mit Pak Choin

Zubereitung:
Pilze putzen und in kleinere Stücke teilen. Strunk vom Pak Choi entfernen und Blätter streifig schneiden und waschen. Ingwerwurzel, Schalotten und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Den untersten Teil des Zitronengrases in sehr feine Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Zitronengras, Zwiebel und Knoblauch mit den Pilzen hinzufügen und anbraten. Mit dem Sherry ablöschen, Sojasause darüber träufeln und einige Minuten weiter braten.

Pak Choi mit Mirin und etwas Wasser einrühren. Weiter dünsten, bis der Pak Choi bissfest gar ist. Mit z.B. Ciabatta-Törtchen servieren.

Gebratene Shiitake-Pilze mit Baby-Spinat

Zutaten (2 Portionen):
100 g Shiitake-Pilze, 250 g Baby-Spinat, 1 kleine rote Zwiebel, 2 EL vegane Sojasauce, 1 EL trockenen Sherry, 2 EL Olivenöl, frisch gemahlenen weißen Pfeffer

Gebratene Shiitake-Pilze mit Baby-Spinat in der Pfanne

Zubereitung:
Spinat verlesen und waschen. Pilze blättrig schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln und quer in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze anbraten. Mit Sojasauce und Sherry ablöschen. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit weißen Bio-Reis servieren.

Gebratene Shiitake-Pilze mit Baby-Spinat

Gebratene Flower Sprouts und Shiitake-Pilze

Zutaten (2 Portionen):
100 g Flower Sprouts, 100 g Shiitake-Pilze, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL trockenen Sherry, 1 EL japanische Sojasoße, 2 EL Olivenöl

Gebratene Flower Sprouts und Shiitake-Pilze

Zubereitung:
Flower Sprouts putzen, waschen und 3 Minuten blanchieren. Pilze putzen und in Segmente schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, grünen Austrieb entfernen und quer in dünne Scheibchen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Flower Sprouts, Zwiebel, Knoblauch und Pilze hinzufügen. Einige Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Mit dem Sherry ablöschen, Hitze reduzieren, Sojasoße darüber träufeln. Weiterdünsten, bis die Pilze gar sind. Mit Erdäpfelpüree servieren.

Schwarze Nudeln mit weißer Meeresfrüchte-Sauce

Zutaten:
500 g schwarze Bandnudeln, 3 Becher Crème fraîche, 200 g gemischte Meeresfrüchte, 125 ml Meeresfrüchtesud, 1 EL trockenen Sherry, Meersalz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Schwarze Nudeln mit weißer Sauce

Zubereitung:
Nudeln in ca. 5 Minuten al dente kochen. Meeresfrüchtesud erhitzen, die abgetropften Meeresfrüchte darin kurz dünsten. Die Crème fraîche einrühren, mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig heiß werden lassen. Sofort mit den fertigen Nudeln servieren.
Bemerkung: Schwarze Nudeln sind mit der Tinte von Tintenfischen gefärbt, daher schmecken sie besonders gut zu Meeresfrüchten.