Archiv der Kategorie: Eintöpfe

Goldhirse mit Kohlsprossen, Champignons und Tomaten

Zutaten (2 Portionen):
100 g Goldhirse, 100 g Kohlsprossen, 100 g Wiesenchampignons, 400 ml gestückelte Tomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, mediterranes Gewürzsalz, Zitronen-Pfeffer

Goldhirse mit Kohlsprossen, Champignons und Tomaten

Zubereitung:
Goldhirse in ein Sieb schütten, waschen und abtropfen lassen. Kohlsprossen putzen und abspülen. Champignons säubern und blättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten. Champignons hinzufügen und anrösten, bis sie Flüssigkeit abgeben. Kohlsprossen und Tomatenstücke mit etwas Wasser und den Gewürzen hinzufügen. Zum Kochen bringen. Goldhirse hinzufügen, Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis die Goldhirse und die Kohlsprossen gar sind.

Orientalischer Rübeneintopf

Zutaten:
1 kleinere Goldrübe, 1 weiße Karotte, 1 große Pastinake, 2 kleine Rohnen, 1 kleine rote Zwiebel, 300 ml Tomaten in Stücken, 50 g Instant Couscous, 80 g Feta, 2 kleine Marillen, 1 TL Pistazienöl, 4 EL Olivenöl, Scharfmacher Gewürzmischung, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Sumach, Raz el Hanout, Salz, weißer frisch gemahlener Pfeffer

Orientalischer Rübeneintopf

Zubereitung:
Zwiebel schälen, in dünne Spalten schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Olivenöl, beide Paprikapulver, Scharfmacher und Salz vermischen, beiseite stellen.

Alle Rüben schälen und klein stifteln. Feta klein würfeln. Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.

Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin weich braten. Alle Rübenstücke unterrühren und einige Minuten weiter braten. Tomaten mit etwas Wasser und den restlichen Gewürzen hinzufügen.

Rüben sanft köcheln lassen, bis sie bissfest weich sind. Vom Feta einige Würfel beiseite legen, die übrigen in den Eintopf einrühren und schmelzen lassen.

Den fertigen Couscous mit dem Pistazienöl auflockern. Marillen waschen, trocken tupfen, halbieren, Kerne entfernen und in je 5 Spalten schneiden.

Eintopf auf zwei tiefe Teller verteilen, Couscous obenauf häufen. Mit Marillenspalten und Fetawürfel garnieren.

Tricolore Quinoa mit Blattspinat und Sultaninen

Zutaten (2 Portionen):
140 g Quinoa tricolore, 200 g Blattspinat, 1 rote Zwiebel, 3 EL Sultaninen, 3 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Harissa, Kreuzkümmel, Zitronen-Pfeffer, Salz

Tricolore Quinoa mit Blattspinat und Sultaninen

Zubereitung:
Quinoa in der doppelten Menge Wasser garen. Spinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sultaninen heiß abwaschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und anbraten. Spinat tropfnass dazugeben, die Gewürze und Sultaninen einrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Die fertige Quinoa unter die Gemüsemischung heben und wieder heiß werden lassen. Auf zwei Bowls verteilt mit einem Klecks Schafmilchjoghurt servieren.

Quinoa-Bowl mit grünem Spargel und Radieschen

Zutaten (2 Portionen):
80 g Quinoa, 100 g grüner Spargel, 8 größere Radieschen, 4 EL Olivenöl, 100 ml Hafer cuisine, 50 ml Hafermilch, Ingwer-Limetten-Salz, Zitronen- und weißer Pfeffer, Kräuter der Provence

Quinoa-Bowl mit grünem Spargel und Radieschen

Zubereitung:
Quinoa in der doppelten Menge Wasser garen. Spargel waschen, Enden abschneiden und schräg in dickere Stücke schneiden. Köpfe zur Seite legen. Radieschen waschen, Wurzel und Grün abschneiden. Je nach Größe längs in Viertel oder Sechstel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Radieschen hinzufügen und anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und die Gewürze einrühren. Einige Minuten köcheln lassen. Spargelköpfe dazugeben. Weiter sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gar ist.

Die fertige Quinoa mit Hafer cuisine und Hafermilch unter die Gemüsemischung heben und sanft köcheln lassen. Auf zwei Bowls verteilt servieren.

Tricolore Quinoa-Bowl mit Kürbis und weißem Spargel

Zutaten (2 Portionen):
140 g Quinoa tricolore, 150 g geschälten und gewürfelten Kürbis, 100 g weißen Spargel, 100 ml Tomatenmus, 3 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronen-Pfeffer, Salz

Tricolore Quinoa-Bowl mit Kürbis und weißem Spargel

Zubereitung:
Quinoa in der doppelten Menge Wasser garen. Spargel waschen und schälen, quer in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis hinzufügen und anbraten. Mit Tomatensaft aufgießen und die Gewürze einrühren. Einige Minuten köcheln lassen. Spargel dazugeben. Weiter sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gar ist.

Die fertige Quinoa unter die Gemüsemischung heben und wieder heiß werden lassen. Auf zwei Bowls verteilt servieren.

Indisches Curry mit Blattspinat und dreierlei Erdäpfel

Zutaten (2 Portionen):
3 mehligkochende Erdäpfel, 3 Trüffelerdäpfel, 3 rote Erdäpfel, 300 g Baby-Spinat, 1 Schalotte, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 1 Jungknoblauch, 4 Cherrytomaten, 2 Eier, 200 ml Kokosmilch, 3 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Curcumapulver, Meersalz

Indisches Erdäpfel-Curry mit Blattspinat und dreierlei Erdäpfel in der Pfanne

Zubereitung:
Ingwer und Zwiebel schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Jungknoblauch in schmale Streifen schneiden. Mehligkochende Erdäpfel schälen, waschen und würfeln. Trüffelerdäpfel und rote Erdäpfel waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie die anderen Erdäpfel. Spinat in ein Sieb schütten, verlesen und waschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Erdäpfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit etwas Wasser ablöschen und bei kleiner Flamme einige Minuten köcheln lassen. Kokosmilch hinzufügen und weiter dünsten, bis die Erdäpfel halb weich sind. Mit Salz abschmecken. Spinat unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Cherrytomaten obenauf legen. Zwei kleine Vertiefungen eindrücken und die Eier darin aufschlagen. Deckel schließen und weiter dünsten, bis das Eiweiß gestockt ist.

Indisches Erdäpfel-Curry mit Blattspinat und dreierlei Erdäpfel

Gebratener Pak Choi mit Süßkartoffeln und Cocktail-Tomaten

Zutaten (2 Portionen):
1 Pak Choi, 2 kleine Süßkartoffeln, 8 Cocktail-Tomaten, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 100 ml verdünnte Tomatensauce, 2 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gebratener Pak Choi mit Süßkartoffeln und Cocktail-Tomatene

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Pak Choi quer in Streifen schneiden und waschen. Süßkartoffeln schälen und stifteln. Tomaten waschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Pak Choi und Süßkartoffel hinzufügen und einige Minuten weiter braten. Mit der Tomatensauce ablöschen. Gewürze einrühren. Köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest weich ist.

Eintopf mit Kürbis, Puntarelleblättern und Feta

Zutaten (3 Portionen):
1/2 grünen Hokkaido-Kürbis geschält und gewürfelt, 1 Handvoll Puntarelleblätter, 1 kleinere rote Zwiebel, 1 EL kleingewürfelte, gekochte Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe, 500 ml gestückelte Tomaten, 100 g Feta, mediterrane Gewürzmischung, Zitronen-Pfeffer, Ingwer-Zitronen-Salz

Eintopf mit Kürbis, Puntarelleblättern und Feta

Zubereitung:
Zwiebel schälen, längs vierteln und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Puntarelleblätter quer in schmale Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Feta in kleine Würfel schneiden. Einige Stücke für die Garnitur beiseite legen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten. Kürbis und Knoblauch dazu schütten und kurz anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen. Tomatenstücke, Puntarelleblätter und Gewürze unterrühren und dünsten lassen, bis alle Gemüse bissfest weich sind.

Feta untermischen. Weiterdünsten, bis der Feta cremig geworden ist. Auf Teller verteilen, mit einigen Feta-Würfeln garnieren.

Fenchel-Kürbis-Gemüse mit Puntarelleblätter und Feta

Zutaten (2 Portionen):
2 Fenchelknollen, 1/2 grünen Hokkaido-Kürbis geschält und gewürfelt, 1 Handvoll Puntarelleblätter, 1 kleinere rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 ml gestückelte Tomaten, 100 g Feta, 2 EL Orangenrelish, Gewürzmischung Marrocan, Zitronen-Pfeffer, Ingwer-Zitronen-Salz

Fenchel-Kürbis-Gemüse mit Puntarelleblätter und Feta

Zubereitung:
Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen und beiseite legen. Die Knolle längs in Spalten schneiden, dann quer in Streifen. In ein Sieb schütten und waschen. Abtropfen lassen.

Zwiebel schälen, längs vierteln und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Puntarelleblätter quer in schmale Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Feta in kleine Würfel schneiden. Einige Stücke für die Garnitur beiseite legen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten. Fenchel, Kürbis und Knoblauch dazuschütten und kurz anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen. Tomatenstücke, Puntarelleblätter, Orangenrelish und Gewürze unterrühren und dünsten lassen, bis alle Gemüse bissfest weich sind.

Feta untermischen. Weiterdünsten, bis der Feta cremig geworden ist. Auf Teller verteilen, mit einigen Feta-Würfeln und Fenchelfähnchen garnieren.

Gebratene Süßkartoffeln mit Kohlsprossen und Puntarelleblättern

Zutaten (3 Portionen):
2 Süßkartoffeln, 100 g Kohlsprossen, 5 Puntarelleblätter, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Feta, 3 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Zitronen-Ingwer-Salz, Zitronen-Pfeffer

Gebratene Süßkartoffeln mit Kohlsprossen und Puntarelleblättern

Zubereitung:
Kohlsprossen putzen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. Puntarelleblätter quer in Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten. Süßkartoffeln und Knoblauch dazuschütten und kurz anbraten. Mit etwas Kohlsprossen-Kochwasser ablöschen, Puntarelleblätter und Gewürze unterrühren und dünsten lassen, bis die Süßkartoffeln bissfest weich sind.

Kohlsprossen und Feta untermischen. Weiterdünsten, bis der Feta cremig geworden ist. Auf Teller verteilen und servieren.