Schlagwort-Archive: Kohlsprossen

Im Ofen gebackener Fenchel und Kohlsprossen

Zutaten (2 Portionen):
1 Fenchelknolle, 100 g Kohlsprossen, 30 g getrocknete und gehackte Asia-Pilze, 350 ml Tomaten in Stücken, 4 EL Olivenöl, 5 Pfefferkörner, je 1 TL Piment und Fenchelsamen

Im Ofen gebackener Fenchel und Kohlsprossen

Zubereitung:
Kohlsprossen putzen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Pilze in heißem Wasser 10 Minuten einweichen. Durch ein Sieb abschütten, dabei Pilzwasser auffangen.

Grün von der Fenchelknolle abschneiden. Das Fenchelgrün waschen und trocken schütteln, in Fähnchen zerteilen und beiseite legen. Die Knolle waschen und längs in Spalten schneiden, Strunk entfernen. Dabei darauf achten, dass die Schichten verbunden bleiben. In eine Schüssel schütten und mit Olivenöl vermischen.

Tomatenstücke mit dem Saft, den Pilzen und 100 ml Pilzwasser sowie den Gewürzen, Salz und Pfeffer verrühren.

Fenchelspalten und Kohlsprossen in eine ofenfesten Form schütten. Tomaten-Pilzgemisch darüber gleichmäßig verteilen. Form mit Alufolie verschließen und im Ofen bei 180°C Heißluft 35 Minuten backen, bis der Fenchel bissfest weich ist.

Auf zwei Teller verteilen und mit Reis servieren.

Rezeptidee: Paul Ivič

Gebratene Süßkartoffeln mit Kohlsprossen und Puntarelleblättern

Zutaten (3 Portionen):
2 Süßkartoffeln, 100 g Kohlsprossen, 5 Puntarelleblätter, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 g Feta, 3 EL Olivenöl, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Zitronen-Ingwer-Salz, Zitronen-Pfeffer

Gebratene Süßkartoffeln mit Kohlsprossen und Puntarelleblättern

Zubereitung:
Kohlsprossen putzen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. Puntarelleblätter quer in Streifen schneiden und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Feta in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten. Süßkartoffeln und Knoblauch dazuschütten und kurz anbraten. Mit etwas Kohlsprossen-Kochwasser ablöschen, Puntarelleblätter und Gewürze unterrühren und dünsten lassen, bis die Süßkartoffeln bissfest weich sind.

Kohlsprossen und Feta untermischen. Weiterdünsten, bis der Feta cremig geworden ist. Auf Teller verteilen und servieren.

Gebratene Kohlsprossen mit Süßkartoffel-Stampf

Zutaten (2 Portionen):
400 g Kohlsprossen, 3 kleinere Süßkartoffeln, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Hafermilch, 3 EL Olivenöl, Thymian, Curcuma, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, Salz, Zitronenpfeffer

Gebratene Kohlsprossen mit Süßkartoffel-Stampf

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser bedeckt mit Salz und Sonnenkuss-Gewürzmischung weich kochen. Überschüssiges Wasser abgießen, Süßkartoffeln zerstampfen. Mit der Hafermilch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.

Kohlsprossen putzen und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch leicht braun braten. Kohlsprossen, Thymian, Salz und Pfeffer dazu geben und einige Minuten braten.

Kohlsprossen und Süßkartoffel-Stampf auf zwei Teller verteilen und servieren.

Gebratene Kohlsprossen mit Maroni

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
250 g Kohlsprossen, 100 g vorgekochte Maroni, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, mediterranes Salz, weißer Pfeffer, Rosmarin gerebelt, Thymian

Gebratene Kohlsprossen mit Maroni

Zubereitung:
Kohlsprossen putzen, waschen, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, längs halbieren und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Kohlsprossen einige Minuten mitbraten. Die Maroni in kleinere Stücke teilen, dazu geben. Mit etwas Wasser ablöschen, Gewürze untermischen und ein paar Minuten braten lassen.

Kichererbsen-Pasta mit Kohlsprossen-Steinpilz-Sauce

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
250 g Kirchererbsen-Nudeln, 150 g Kohlsprossen, 1 Handvoll getrocknete Steinpilze, 1/2 Zitrone, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, 1 EL Limonenöl, mediterranes Salz, weißer Pfeffer, Zitronenthymian

Kichererbsen-Pasta mit Kohlsprossen-Steinpilz-Sauce

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, in den Kochtopf zurückschütten und mit 1 EL Limonenöl vermengen.

Kohlsprossen putzen, waschen, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, längs halbieren und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Steinpilze in heißem Wasser 10 Minuten einweichen. Ausdrücken und klein schneiden. Das Einweichwasser beiseite stellen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Kohlsprossen einige Minuten mitbraten. Pilze, Einweichwasser und Gewürze untermischen und ein paar Minuten dünsten lassen.

Zum Schluss Crème fraîche und den Saft der halben Zitrone einrühren und wieder heiß werden lassen. Nudeln auf 2 Teller verteilen und mit der Sauce servieren.

Im Ofen gebratene Kohlsprossen mit Maroni und Steckrübenpüree

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
250 g Kohlsprossen, 100 g vorgekochte Maroni, 200 g Steckrüben, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Milch, 2 EL Balsamessig, 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Zitronen-Thymian, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Salz, Pfeffer

Im Ofen gebratene Kohlsprossen mit Maroni und Steckrübenpüree

Zubereitung:
Kohlsprossen putzen, waschen, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Steckrüben und Knoblauch schälen. Steckrüben würfeln, Knoblauch fein hacken.

Kohlsprossen und Maroni in eine ofenfeste Form schütten. Mit Balsamessig und Öl beträufeln. Rosmarin, Thymian und etwas Salz darüber streuen. Alles sorgfältig miteinander vermengen. Im Backofen 20 Minuten bei 180°C Heißluft backen.

Steckrüben knapp mit Wasser bedecken und in 20 Minuten gar kochen. Überschüssiges Wasser abgießen, ausdampfen lassen und zerstampfen. Milch mit Sonnenkuss, Knoblauch und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen. Zum Steckrübenstampf schütten und unterrühren, abschmecken. Mit den Kohlsprossen servieren.

Kohlsprossen mit Maroni à la crème

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
250 g Kohlsprossen, 100 g vorgekochte Maroni, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 125 g Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, mediterranes Salz, weißer Pfeffer, Muskatblüte

Kohlsprossen mit Maroni à la crème

Zubereitung:
Kohlsprossen putzen, waschen, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, längs halbieren und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Kohlsprossen einige Minuten mitbraten. Die Maroni in kleinere Stücke teilen, dazu geben. Mit einer Tasse Wasser ablöschen, Gewürze untermischen und ein paar Minuten dünsten lassen. Zum Schluss die Crème fraîche einrühren und wieder heiß werden lassen.

Mini-Törtchen mit Kohlsprossen, Amaranth und Maroni

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
50 g Kohlsprossen (Rosenkohl), 50 g schwarzes Amaranth, 50 g küchenfertige Maroni, 1 Schalotte, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Ei, 3 EL Bresso mit Kren, 2 EL geriebene Mandeln. 2 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, etwas geriebene Muskatblüte und Chilipulver, Gemüsesalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mini-Törtchen mit Kohlsprossen, Amaranth und Maroni roh

Zubereitung:
Amaranth in der doppelten Menge Wasser einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 25 Minuten garen. Dann vom Feuer nehmen und noch etwas nachziehen lassen.

Kohlsprossen putzen, waschen, längs halbieren, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, beiseite stellen. Schalotte und Knoblauch schälen und klein würfeln.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten, Kohlsprossen hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Die Maroni in kleinere Stücke teilen, dazu geben und mitbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, Gewürze untermischen und ein paar Minuten dünsten lassen. Zum Schluss den fertigen Amaranth einrühren.

Den Pfanneninhalt etwas abkühlen lassen. 4 kleine Auflaufformen einölen. Gemüse-Amaranth-Gemisch mit Bresso und Ei sorgfältig vermengen. Gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, leicht andrücken und mit den geriebenen Mandeln bestreuen. Im Backofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Mini-Törtchen mit Kohlsprossen, Amaranth und Maroni

Kohlsprossen mit Maroni, Lachs und Tomaten

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
150 g Kohlsprossen (Rosenkohl), 100 g küchenfertige Maroni, 1 gebratenes Lachsfilet, 8 Cocktail-Tomaten, 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 125 g Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, Zitronen-Thymian, etwas geriebene Muskatblüte und Chilipulver, Gemüsesalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kohlsprossen mit Maroni, Lachs und Tomaten in der Pfanne

Zubereitung:
Kohlsprossen putzen, waschen, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, beiseite stellen. Tomaten waschen. Schalotten und Knoblauch schälen. Alle Gemüse klein würfeln.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Tomaten dazugeben und mitbraten. Kohlsprossen und das kleingewürfelte Lachsfilets vorsichtig unterrühren. Die Maroni in kleinere Stücke teilen, dazu geben. Mit einer Tasse Wasser ablöschen, Gewürze untermischen und ein paar Minuten dünsten lassen. Zum Schluss die Crème fraîche einrühren und wieder heiß werden lassen.

Kohlsprossen mit Maroni, Lachs und Tomaten auf dem Teller

Pasta-Eintopf mit Kohlsprossen und Tomaten

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
100 g handgemachte Buchweizen-Nudeln (Kochzeit 2-3 Minuten), 150 g Kohlsprossen, 8 Cocktail-Tomaten, 3 Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 125 g Crème fraîche, 2 KL Bio-Gemüsebrühepulver, 1 EL mediterrane Kräutermischung, frisch gemahlenen Pfeffer, Meersalz

Pasta-Eintopf mit Kohlsprossen und Tomaten

Zubereitung:
Kohlsprossen putzen, waschen, längs halbieren, dann in kochendem, etwas gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Kohlsprossen mit kaltem Wasser abschrecken, beiseite stellen. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln.

Die Crème fraîche in einen Topf geben. Das Kochwasser durch ein Haarsieb in den Topf leeren. Beides sorgfältig miteinander vermengen. Kohlsprossen, Tomaten, Schalotten und Knoblauch mit den Gewürzen hinzufügen und zum Kochen bringen.

Das Gemüsebrühepulver einrühren. Etwas köcheln lassen, dann die Nudeln unter das Gemüse mischen und bei kleiner Hitze fertig garen lassen. Zum Schluss noch etwas abschmecken.