Amuse Bouche mit Goldrübe, Flower Sprout und Joghurt-Creme

Donnerstag, den 1. Februar 2024

Zutaten (pro Person): 3 Scheiben gekochte Goldrübe, 3 blanchierte Flower Sprout, 3 EL Schafmilch-Joghurt, etwas Tomatenmark, Limonenöl, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Joghurt mit Tomatenmark, Limonenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Goldrübe auf kleinen Vorspeisentellern anordnen. Je 1 Flower Sprout obendrauf drapieren. Seitlich 3 EL Joghurtsauce hinzufügen. Mit einem Schnitz frischer roter Paprika garnieren.

Goldrüben-Süßkartoffel-Suppe

Mittwoch, den 27. Dezember 2023

Zutaten (2 Portionen): 1 Goldrübe, 1 kleinere Süßkartoffel, 2 mehligkochende Erdäpfel, je 5 cm Ingwer- und Curcuma-Wurzel, 3 EL Crème fraîche, Chilipulver, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Goldrübe schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffel und Erdäpfel waschen und würfeln. Alle Gemüsewürfel in einem Druckkochtopf in ca. 15 Minuten gar dämpfen. Gemüse mit den […]

Goldrüben Couscous Maftoul mit Datteln und roter Zwiebel

Montag, den 27. November 2023

Zutaten (2 Portionen): 2 kleine gekochte Goldrüben, 50 g Couscous Maftoul, 1 rote Zwiebel, 4 Datteln, 1 Blatt Mangold, 2 EL Olivenöl, Raz el Hanout, Salz Zubereitung: Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen und ausquellen lassen. Goldrüben schälen und würfeln. Mangold waschen, Stiele vom Grün trennen. Beides streifig schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln […]

Amaranth mit Goldrübe, Yacon und Mais

Donnerstag, den 3. Februar 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 große Tasse schwarzen Amaranth, 1 Goldrübe, 6 cm Yaconwurzel, 1 kleine Zwiebel, 100 g Zuckermais (aus dem Glas), 1 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, Koriander, Zimt, Chilipulver, Löwenzahnsalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Amaranth in der doppelten Menge Wasser 30 Minuten sanft köcheln. Goldrübe und Yacon schälen und in ungefähr gleich […]

Kürbis-Goldrüben-Suppe

Dienstag, den 4. Januar 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 kleinen Hokkaido-Kürbis, 1 Goldrübe, 6 cm Curcumawurzel, 200 ml Kokosmilch, 3 KL Gemüsesuppe-Pulver, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskat- und Chili-Pulver, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Kürbis waschen, Kerne entfernen und würfeln. Goldrübe schälen und waschen, dann in Stücke schneiden. Alle Gemüsestücke und die Curcumawurzel in […]

Grünkern-Goldrüben-Ragout

Samstag, den 3. Juni 2017

Zutaten (2 Portionen): 150 g Grünkern, 3 kleine gekochte und geschälte Goldrüben, 2 grüne Spargelstangen, 2 KL Gemüsesuppen-Pulver, 100 g Schafskäse, 200 ml Tomatensauce, 3 EL Bärlauch-Öl, etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver Zubereitung: Grünkern in der doppelten Wassermenge mit dem Gemüsesuppen-Pulver in ca. 20 Minuten gar kochen. Von den Spargelstangen die holzigen Stellen entfernen, die Köpfe […]

Gefüllte Goldrüben

Donnerstag, den 19. Januar 2017

Zutaten (2 Portionen): 2 Goldrüben, 50 g Frischkäse mit Rosmarin und Thymian, 1 KL Sahne-Meerrettich, 2 KL eingelegte grüne Pfefferkerne, Chili-Pulver nach Geschmack, Meersalz Zubereitung: Goldrüben waschen, in Alufolie einwickeln und im Backofen bei 150°C Heißluft ca. 90 Minuten backen, bis sie weich ist. In der Alufolie auskühlen lassen, dann schälen und einen Deckel abschneiden. […]