Kürbisschiffchen mit Goldladung

Sonntag, den 20. Februar 2022

Zutaten (2 Portionen): 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, 400 g mehlige Erdäpfel, 1/2 Bund Schnittlauch, 1 EL Kräuteröl, Curcuma, Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Kürbis waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und Hälften halbieren. Mit dem Kräuteröl innen einpinseln. In eine ofenfeste Form setzen und 20 Minuten bei 180°C Heißluft backen. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine […]

Kräuter-Topfen-Bällchen auf Yaconwurzel

Donnerstag, den 3. Februar 2022

Zutaten (2 Portionen): 60 g Creme-Topfen, 2 dünne Scheiben Yaconwurzel, etwas Schnittlauch, Giersch, Thymian, Salbei, Petersil, Basilikum und Minze, Chilipulver nach Geschmack, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver unter den Topfen mischen. Yaconwurzel schälen. Jede Scheibe in vier Stücke teilen. Topfen zu […]

Frühlingsaufstrich

Sonntag, den 14. März 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 Handvoll Frühlingskräuter (Löwenzahnblätter, Bärlauch, Giersch, Zitronenmelisse, Gundelrebe), 1/2 Bund Schnittlauch, 250 g Topfen, 2 EL Schafmilch-Joghurt, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kräuter waschen und trocken tupfen. Klein hacken und zum Topfen in eine Rührschüssel schütten. Mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen. Vor dem Servieren im Kühlschrank etwas durchziehen […]

Umwölkte Eier

Freitag, den 26. Juni 2020

Zutaten (2 Portionen): 4 Eier, 30 g Parmesan, 1 Handvoll Schnittlauch, 4 EL Rapsöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Parmesan reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in schmale Röllchen schneiden. Eier trennen. Dabei jedes Eigelb einzeln in ein leicht geöltes Schälchen gleiten lassen. Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen. Parmesan, Schnittlauch und Pfeffer vorsichtig […]

Radieschen-Schnittlauch-Creme

Samstag, den 4. April 2020

Zutaten (2 Portionen): 1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Schnittlauch, 100 g cremigen Topfen, 3 EL Joghurt, 1/2 Zitrone (Saft), 1 EL Basilikumöl, Kräutersalz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer Zubereitung: Radieschen ohne Grün waschen, Wurzeln und Grünansatz entfernen, dann klein würfeln. Schnittlauch waschen und trocken schütteln, dann in schmale Röllchen schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben […]