Schlagwort-Archive: Feta

Paprika-Raritäten mit Feta gefüllt

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Zutaten (2 Portionen):
3 Paprika-Raritäten, 30 g Feta, 1 KL Limonenöl, mediterrane Gewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Paprika-Raritäten mit Feta gefüllt roh

Zubereitung:
Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Feta in einer Schüssel zerdrücken. Gewürze und Öl untermengen. Paprika damit füllen.

Eine feuerfeste Form mit Öl einpinseln. Paprika hineinsetzen und im Backofen bei 180°C Heißluft backen, bis die Paprika bissfest weich sind (ca. 15 Minuten). Auf Vorspeisenteller verteilen und sofort servieren.

Paprika-Raritäten mit Feta gefüllt

Hokkaido-Kürbis mit orientalischem Couscous gefüllt

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Zutaten (2 Portionen):
1 Hokkaido-Kürbis, 80 g Bio-Vollkorn-Couscous, 80 g Feta, 1 Ei, 6 Cocktail-Tomaten, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 4 Datteln ohne Kern, 6 schwarze Oliven, 2 EL Pistazienkerne, 1 EL Raz el Hanout, 1 KL Sumach, Meersalz

Hokkaido-Kürbis mit orientalischem Couscous gefüllt

Zubereitung:
Couscous in eine Schüssel schütten, mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit Kürbis waschen, abtrocknen, einen Deckel abschneiden und entkernen. In eine ofenfeste Form setzen. Tomaten waschen, längs halbieren, Stielansatz herausschneiden und klein würfeln. Datteln und Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, Curcuma waschen. Alle drei sehr klein würfeln.

Fertiges Couscous mit allen Zutaten und Gewürzen sorgfältig vermengen. Salz nach Geschmack hinzufügen. Das Gemisch in den vorbereiteten Kürbis füllen und im Backofen bei 180°C Heißluft 45 Minuten backen. Auf flache Teller heben und servieren.

Nudel-Auflauf mit Blaukraut, Cranberries und Walnüssen

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Zutaten (2 Portionen):
120 g gekochte Hohlnudeln, 1/2 Blaukraut, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Walnüsse, 2 EL Cranberries, 50 g Feta, 1 Ei, 1 Becher Crème fraîche, 1 EL Orangenessig, 2 EL Olivenöl, Nelkenpulver, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Nudel-Auflauf mit Blaukraut, Cranberries und Walnüssen roh

Zubereitung:
Blaukraut vom Strunk befreien und klein schneiden, in ein Sieb schütten und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Feta in kleine Würfel schneiden. Cranberries heiß waschen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Walnüsse mit braten. Blaukraut hinzufügen und einige Minuten braten. Mit dem Orangenessig ablöschen und bei kleiner Flamme bissfest weich dünsten. Nudeln, Cranberries, Feta und Gewürze untermischen. In eine feuerfeste Auflaufform füllen, dabei etwas festdrücken.

Das Ei mit Crème fraîche und wenig Wasser in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern. Über den Auflauf schütten. 35 Minuten bei 160°C backen.

Nudel-Auflauf mit Blaukraut, Cranberries und Walnüssen

Couscous mit Süßkartoffel-Stangensellerie-Tomaten-Ragout

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Instant-Couscous, 1 Süßkartoffel, 1/2 Stange Sellerie, 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 3 Datteln, 50 g Feta, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Olivenöl, Harissa, Sonnenkuss, Meersalz

Couscous mit Süßkartoffel-Stangensellerie-Tomaten-Ragout

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochendem Wasser übergießen, etwas salzen und ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Sellerie putzen und waschen. Die grünen Blättchen abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, halbieren und Stielansatz entfernen, dann klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Datteln und Feta in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Sellerie und Süßkartoffeln mit den Gewürzen hinzufügen und einige Minuten weiter braten. Datteln, Tomaten und -mark mit etwas Wasser unterrühren und weiter dünsten, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Feta einrühren und schmelzen lassen. Auf zwei Teller aufteilen und mit dem Selleriegrün garnieren.

Gefüllter Sweet Dumpling orientalisch

Zutaten (2 Portionen):
1 Sweet Dumpling Kürbis, 100 g Instant-Couscous, 50 g Feta, 5 große rote Weintraubenbeeren, 1 EL Limonenöl, Raz-el-Hanout, 1 cm Harissa-Paste, Meersalz

Gefüllter Sweet Dumpling orientalisch

Zubereitung:
Couscous mit Raz-el-Hanout vermengen und mit der doppelten Menge kochenden Wassers begießen. Zugedeckt ausquellen lassen. Den fertigen Couscous mit Limonenöl vermengen.

Kürbis waschen, abtrocknen, Deckel abschneiden und entkernen. Etwas Fruchtfleisch auskratzen und klein schneiden. Weintrauben halbieren, entkernen und klein schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten mit den Gewürzen in einer Schüssel sorgfältig vermischen und in den ausgehöhlten Kürbis füllen. Kürbis in eine ofenfeste Form setzen und 3 cm heißes Wasser angießen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 35-40 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist.

Mit Feta überbackene Pfirsiche

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Zutaten (2 Portionen):
2 große Weingartenpfirsiche, 20 g Feta, 2 Datteln ohne Kern, 1 EL Kräuter-Bresso, 1 TL Schwarzkümmel, 1 KL Harissa-Paste, Zatar

Mit Feta überbackene Pfirsiche roh

Zubereitung:
Pfirsiche längs halbieren, Kern entfernen und schälen. Die Wölbung an der Unterseite etwas gerade schneiden. Pfirsichhälften in eine leicht geölte, ofenfeste Form setzen.

Datteln klein würfeln. Feta mit den Datteln, Bresso, Schwarzkümmel und Harissa-Paste verarbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Masse auf die vier Pfirsiche gleich verteilen. Mit Zatar bestreuen und im Ofen bei 160°C Heißluft 10 Minuten überbacken, bis die Füllung leicht gebräunt ist.

Mit Feta überbackene Pfirsiche

Nudelauflauf mit Mangold und Walnüssen

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Zutaten (2 Portionen):
120 g gekochte Dinkelnudeln, 1 kleine Staude Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Walnüsse, 50 g Feta, 1 Ei, 1 Becher Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, Schnittlauch, Zitronen-Thymian, Kräutersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Nudelauflauf mit Mangold und Walnüssen

Zubereitung:
Mangold in Blätter zerlegen und waschen. Stiele und Blätter voneinander trennen. Stiele in Streifen schneiden und Blätter klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Feta in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Röllchen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Mangoldstiele einige Minuten mit braten. Pfanne von der Herdplatte ziehen. Nudeln, Mangoldblätter, Walnüsse, Feta und Gewürze untermischen. In eine feuerfeste Auflaufform füllen, dabei etwas festdrücken.

Das Ei mit Crème fraîche und wenig Wasser in einer Schüssel verrühren, salzen und pfeffern. Über den Auflauf schütten. 35 Minuten bei 160°C Heißluft backen. Mit Feigen-Chili-Chutney servieren.

Pfirsiche mit Couscous gefüllt

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Zutaten (4 Portionen):
4 Weingartenpfirsiche, 40 g Instant Couscous, 2 Datteln ohne Kern, 10 g Feta, 1 EL gehackte Pistazienkerne, Zatar, Oregano

Pfirsiche mit Couscous gefüllt

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen und abkühlen lassen. Datteln klein würfeln. Feta zerbröseln. Pistazien, Datteln, Feta und Gewürze mit Couscous vermengen.

Pfirsiche halbieren, entkernen und schälen. Je zwei Hälften auf einem Vorspeisenteller platzieren. Aus der Couscousmasse 8 Kugeln formen und auf die Pfirsichhälften setzen. Mit je einer blauen Weintraubenbeere garniert servieren.

Pfirsiche mit Couscous gefüllt Portion

Paprika mit Couscous-Fülle

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Zutaten (2 Portionen):
2 grüne Paprika, 80 g Instant Couscous, 2 Fleischtomaten, 4 Datteln ohne Kern, 500 g Tomatensauce, 40 g Feta, 2 EL Reibkäse, 2 EL gehackte Pistazienkerne, Harissa, mediterrane Gewürzmischung und Salz

Couscous-Fülle

Zubereitung:
Paprika und Tomaten waschen. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen und entkernen, dann klein würfeln.

Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen lassen. Datteln klein würfeln. Feta zerbröseln. Die Hälfte der Tomatenstücke, Pistazien, Datteln, Feta und Harissa mit Couscous vermengen.

Paprika mit Couscous-Fülle roh

Tomatenstücke und -sauce mit der mediterranen Gewürzmischung und Salz in eine ofenfeste Form schütten und verrühren. Paprika mit der Couscous-Masse füllen und in die Form setzen. Mit dem Reibkäse bestreuen. Im Backofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Paprika mit Couscous-Fülle

Gefüllte Tomate im Radicchio-Bett

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Zutaten (2 Portionen):
2 Tomaten, 4 Blätter Radicchio, 4 EL Zucchini-Hummus, 10 g Feta, 2 cm Harissapaste, 2 EL Rosmarinöl, 2 EL Dattelessig, 1 TL Zitronenessig

Gefüllte Tomate im Radicchio-Bett

Zubereitung:
Tomaten waschen und trocken tupfen. Deckel abschneiden und aushöhlen. Hummus mit zerbröseltem Feta und Harissapaste verrühren. Tomaten füllen und Deckel aufsetzen.

Radicchio waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Aus den Essigen und Öl eine sämige Marinade rühren. Tomaten in die Mitte von 2 Dessert-Tellern setzen. Radicchio außen rundherum verteilen und mit der Marinade beträufeln.