Paprika mit Couscous-Fülle

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
2 grüne Paprika, 80 g Instant Couscous, 2 Fleischtomaten, 4 Datteln ohne Kern, 500 g Tomatensauce, 40 g Feta, 2 EL Reibkäse, 2 EL gehackte Pistazienkerne, Harissa, mediterrane Gewürzmischung und Salz

Couscous-Fülle

Zubereitung:
Paprika und Tomaten waschen. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen und entkernen, dann klein würfeln.

Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen lassen. Datteln klein würfeln. Feta zerbröseln. Die Hälfte der Tomatenstücke, Pistazien, Datteln, Feta und Harissa mit Couscous vermengen.

Paprika mit Couscous-Fülle roh

Tomatenstücke und -sauce mit der mediterranen Gewürzmischung und Salz in eine ofenfeste Form schütten und verrühren. Paprika mit der Couscous-Masse füllen und in die Form setzen. Mit dem Reibkäse bestreuen. Im Backofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Paprika mit Couscous-Fülle

Ingwer Birnen

Schreibe eine Antwort

Zutaten (1 Glas à 500 ml):
300 g Nashi-Birnen, 10 g Ingwer, 1/2 Zitrone, 200 ml Apfelsaft, 1/2 TL Curcuma, 1 MSP Vanille

Ingwer Birnen

Zubereitung:
Birnen waschen und schälen, Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben, dann auspressen. Ingwer schälen und in kleine Stifte schneiden.

Apfelsaft mit dem Zitronenabrieb und -saft samt Gewürzen in einem Topf erwärmen. Birnen hineingeben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Birnen in dem Ingwersud auskühlen lassen, bis zum Servieren im Sud belassen.

Gefüllte Tomate im Radicchio-Bett

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
2 Tomaten, 4 Blätter Radicchio, 4 EL Zucchini-Hummus, 10 g Feta, 2 cm Harissapaste, 2 EL Rosmarinöl, 2 EL Dattelessig, 1 TL Zitronenessig

Gefüllte Tomate im Radicchio-Bett

Zubereitung:
Tomaten waschen und trocken tupfen. Deckel abschneiden und aushöhlen. Hummus mit zerbröseltem Feta und Harissapaste verrühren. Tomaten füllen und Deckel aufsetzen.

Radicchio waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Aus den Essigen und Öl eine sämige Marinade rühren. Tomaten in die Mitte von 2 Dessert-Tellern setzen. Radicchio außen rundherum verteilen und mit der Marinade beträufeln.

Gebackene Wassermelone mit Feta und Oliven

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
300 g Wassermelonenfleisch, 100 g Feta, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 3 kleine bunte Paprika, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL mediterrane Gewürzmischung, Chilipulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gebackene Wassermelone mit Feta und Oliven roh

Zubereitung:
Melonenfleisch in mundgerechte Stücke, Oliven in Ringe und Feta in kleine Würfel schneiden. Paprikas waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann in Streifen schneiden. Alle geschnittenen Zutaten in eine ofenfeste Form geben.

Zitronensaft, Olivenöl und alle Gewürze zu einer Marinade verrühren. Das Gemisch in der Form mit der Marinade vermengen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 20 Minuten backen. Auf zwei Teller verteilen und mit den Basilikumblättern garnieren. Mit Tortillachips servieren.

Gebackene Wassermelone mit Feta und Oliven

Nashi-Birnen-Kompott mit Cranberries

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
500 g Nashi-Birnen, 3 EL getrocknete Cranberries, 1 Zitrone, 2 EL Rohrohrzucker, 1 EL Ahornsirup, 2 TL Zimt, 1/2 TL Nelkenpulver, 1/2 TL Kardamom, 1/4 TL Vanille

Nashi-Birnen-Kompott mit Cranberries

Zubereitung:
Zitrone halbieren, Saft auspressen und in einen Topf mit 3 cm Wasser gefüllt schütten. Nashi-Birnen schälen, Kernhaus und schlechte Stellen herausschneiden, würfeln. Birnenstücke sofort nach dem Schneiden ins Zitronenwasser geben, damit sie nicht braun werden.

Birnenstücke sollten knapp mit Wasser bedeckt sein. Alle Gewürze, Zucker und Ahornsirup einrühren. 25 Minuten sanft köcheln lassen. Dann Cranberries hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln.

Das fertige Kompott in Gläser füllen, zuschrauben und im Kühlschrank einige Tage ziehen lassen. Mit Zitronenverbene- oder Zitronenmelisseblätter garniert servieren.

Ofenkartoffel mit Amaranth-Frischkäse-Topping

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
2 große Erdäpfel, 50 g schwarzes Amaranth, 50 g Frischkäse natur, 1 Handvoll gemischte Kräuter, 3 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Amaranth-Frischkäse-Topping

Zubereitung:
Amaranth in der doppelten Menge Wasser einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 25 Minuten garen. Vom Feuer nehmen und noch etwas nachziehen lassen. Zum Auskühlen beiseite stellen.

Erdäpfel gründlich waschen und abtrocknen. Olivenöl mit den Gewürzen verrühren und die Erdäpfel bestreichen. Erdäpfel in eine ofenfeste Form setzen und bei 180°C Heißluft ca. 60 Minuten backen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Amaranth, Frischkäse und Kräuter mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die fertigen Ofenkartoffeln auf Teller legen. In der Mitte längs aufschneiden, etwas auseinander drücken und mit dem Amaranth-Topping bestreichen.

Ofenkartoffel mit Amaranth-Frischkäse-Toppings

Mediterrane Mini-Gratins

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
2 gekochte Erdäpfel , 5 Cocktail-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine orange Paprika, 3 Anchovis, 1 Knoblauchzehe, 3EL Reibkäse, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Olivenöl, 6 frische Rosmarinspitzen, mediterrane Gewürzmischung, Oregano, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Mediterrane Mini-Gratins roh

Zubereitung:
Tomaten in Scheiben, Oliven in Halbringe schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann in Streifen schneiden. Rosmarinspitzen waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen. Anchovis entölen und in Stücke schneiden.

Erdäpfel schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch darüber pressen und mit Sauerrahm, Gewürzmischung, etwas Salz verrühren. 6 kleine Auflaufförmchen einölen. Erdäpfelmasse auf die Förmchen verteilen und glatt streichen.

Mit Tomaten, Oliven, Paprika, Rosmarin und Anchovis belegen. Mit Oregano bestreuen. Reibkäse darüber verteilen. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist. Mit Zucchini-Hummus servieren.

Mediterrane Mini-Gratins

Tortilla-Sauce mit Amaranth

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
50 g schwarzes Amaranth, 2 kleine Karotten, 2 EL Zuckermais (aus dem Glas), 1 Habanero chocolat, 100 ml Tomatensauce, 1 Schalotte, 1 große Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Koriander, Zimt, Salz

Tortilla-Sauce mit Amaranth in der Pfanne

Zubereitung:
Amaranth in der doppelten Menge Wasser einmal aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 25 Minuten garen. Vom Feuer nehmen und noch etwas nachziehen lassen.

Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Habanero waschen, halbieren, Kerne entfernen und ein Viertel der Schote sehr klein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Tomatensauce mit der Habanero und allen Gewürzen einrühren.

Bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis die Karotten knapp weich sind. Amaranth untermischen und mit Weizen-Mais-Tortillas servieren.

Tortilla-Sauce mit Amaranth Teller

Mais-Zucchini-Suppe

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
Saft von 2 großen gekochten Zucchini, 100 g Zuckermais, 2 mehligkochende Erdäpfel, Koriander-, Curry-Pulver, Salz

Mais-Zucchini-Suppe

Zubereitung:
Erdäpfel schälen und klein würfeln. Zucchinisaft mit dem Mais und den Erdäpfeln in einen Topf schütten. Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

Suppe in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine leeren und pürieren. Auf zwei Suppenschalen verteilen und servieren.