Schlagwort-Archive: Apfelsaft

Ingwer Birnen

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Zutaten (1 Glas à 500 ml):
300 g Nashi-Birnen, 10 g Ingwer, 1/2 Zitrone, 200 ml Apfelsaft, 1/2 TL Curcuma, 1 MSP Vanille

Ingwer Birnen

Zubereitung:
Birnen waschen und schälen, Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Von der gewaschenen Zitrone die Schale abreiben, dann auspressen. Ingwer schälen und in kleine Stifte schneiden.

Apfelsaft mit dem Zitronenabrieb und -saft samt Gewürzen in einem Topf erwärmen. Birnen hineingeben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Birnen in dem Ingwersud auskühlen lassen, bis zum Servieren im Sud belassen.

Wassermelonenschalen-Relish

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Zutaten (2 kleine Gläser):
1 kleine Wassermelone, 5 cm Ingwerwurzel, 1 Limone, 1/2 Zimtrinde, 3 Gewürznelken, 1/2 TL Vanille, 125 ml weißen Balsamico- und/oder Apfelessig, 125 ml Apfelsaft, 200 g Rohrohrzucker, Salz

Wassermelonenschalen-Relish roh

Zubereitung:
Wassermelone waschen. Die Schale vom Fruchtfleisch trennen, dabei ca. 1 cm Fruchtfleisch an der Schale belassen. Die dunkelgrüne Außenschale abschälen und wegwerfen. Die restlichen Schalenteile würfeln, mit etwas Salz vermischen und über Nacht in einem verschlossenen Gefäß in den Kühlschrank stellen.

Wassermelonenschalen-Relish im Topf

Am nächsten Tag die Wassermelonenschalenwürfel in ein Sieb schütten, abbrausen und abtropfen lassen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten köcheln lassen. Wieder in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Ingwer schälen und klein würfeln. Limone heiß waschen und trocken reiben. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten in einem Topf vermengen und zum Kochen bringen. 50 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert und etwas eingedickt ist. Vom Feuer nehmen, auskühlen lassen, Zimtrinde und Gewürznelken entfernen und in die vorbereiteten Gläser füllen.

Wassermelonenschalen-Relish

Pinienkern-Mandel-Muffins

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Zutaten (für 12 Stück):
250 g Weizenvollkornmehl, 50 g geriebene Mandeln, 150 ml Apfelsaft, 100 g Pinienkerne, 2 Msp Safranpulver, 2 gehäufte TL Backpulver, 150 g Zucker, 2 Eier, 1 B Crème fraîche, 80 ml Rapsöl, 1 Prise Salz, 12 Muffin-Papierförmchen

Pinienkern-Mandel-Muffins

Zubereitung:
Apfelsaft erwärmen und das Safranpulver 5 Minuten darin ziehen lassen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten.

Backofen vorheizen. Die Förmchen in die Vertiefungen der Muffin-Form setzen.

Mehl und Backpulver mischen. Zucker mit dem Öl, der Crème fraîche und dem Salz verquirlen. Eier unterrühren. Die Mehlmischung, den Apfelsaft-Safran-Saft, die geriebenen Mandeln und die Pinienkerne rasch unterrühren.

Den Teig in die Vertiefungen füllen. Im Backofen bei 160 Grad C Heißluft ca. 25 Minuten backen. 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.