Catalogna Ragout mit Beluga-Linsen und Spiegeleier

Donnerstag, den 26. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 5 Blätter Catalogna, 80 g Beluga-Linsen, 8 Cocktail-Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 1 Spitzpaprika, 3 Eier, 4 EL Olivenöl, etwas getrockneten Rosmarin, Oregano und Thymian, crushed Chili, Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Beluga-Linsen waschen und in der dreifachen Menge Wasser ohne Salz bissfest weich kochen. Catalogna-Blätter in schmale Streifen schneiden und waschen. Tomaten […]

Grüner-Spargel-Pfanne mit Garnelen und Seiden-Austernpilzen

Montag, den 2. Mai 2016

Zutaten: 500 g grüner Spargel, 125 g Seiden-Austernpilze, 250 g geschälte Garnelen, 5 Stück ungeschälte rohe Riesengarnelen, 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Handvoll frische Kräuter, 4 EL Rapsöl, 3 EL Sojasauce, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen, die holzigen Stellen wegschneiden. Quer in kleine Stücke schneiden und in ein Sieb geben, die Köpfe getrennt in […]