Schlagwort-Archive: schwarze Oliven

Zuckerhut-Pistazien-Pesto

Schreibe eine Antwort

Zutaten (3 Portionen):
1 kleineren Zuckerhut, 1/2 Knoblauchzehe, 30 g geschälte Pistazienkerne, 50 g geriebenen Bergkäse, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 70 ml Olivenöl, 2 EL Agavendicksaft, Salz, frischgemahlener weißer Pfeffer

Zuckerhut-Pistazien-Pesto

Zubereitung:
Zuckerhut der Länge nach halbieren, Strunk heraus schneiden und quer in breitere Streifen schneiden. In ein Sieb geben und waschen. In einer Pfanne leicht andünsten und vom Feuer nehmen.

Pistazien in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie duften. Knoblauch schälen und grob hacken. Oliven halbieren.

Alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Nudeln und/oder Fisch servieren.

Rezeptidee: Biokiste

Mit Fregola gefüllter Rondino

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1 Rondino (runder Zucchino), 50 g Fregola, 5 Cocktail-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine Chili, 1 EL Kapern, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Pinienkerne, 1 Ei, 1 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und -salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mit Fregola gefüllter Rondino

Zubereitung:
Fregola in der doppelten Menge kochenden Wassers 10 Minuten garen und abgießen.

Rondino waschen und trocken tupfen. Oben einen Deckel abschneiden und etwas aushöhlen. 2 EL des Fruchtfleischs klein hacken. Rest anderweitig verwenden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz entfernen und klein würfeln. Chili waschen, Stiel entfernen, mit den Oliven und Kapern und fein hacken. Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne braun rösten.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Das ganze Gemüse mit den Gewürzen hinzufügen und sanft knapp weich dünsten lassen. Pfanne vom Herd nehmen.

Rondino füllen, Deckel aufsetzen. Rondino rundum einölen und in eine eingeölte ofenfeste Form setzen. Bei 160°C Heißluft backen, bis der Rondino bissfest weich ist.

Caponata Sicilia

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 große Fleischtomate, 3 Stangen Sellerie, 1 Melanzani, 2 EL Sultaninen, 1 EL Pinienkerne, 1 Handvoll schwarze Oliven, 1 EL Kapernfrüchte, 4 EL Olivenöl, 3 EL weißen Balsamicoessig, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Caponata Sicilia

Zubereitung:
Sultaninen mit heißem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Selleriestangen, Melanzani und Tomate, waschen und klein würfeln. Kapernfrüchte klein und Oliven in Ringe schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne im Olivenöl goldbraun anrösten. Melanzani und Sellerie dazugeben und weiter braten. Nach 5 Minuten die Tomate hinzufügen und Gemüse bissfest schmoren.

Kapern, Oliven und Pinienkerne unter das Gemüse heben und ein paar Minuten weiter schmoren lassen. Mit dem Essig und Pfeffer abschmecken.

Rezeptidee: Biokiste

Gefüllte Portobellos mediterran

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
3 Portobellos, 2 vorwiegend festkochende Erdäpfel, 8 Dattel-Tomaten, 6 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL geriebener Bergkäse, 2 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll gemischte mediterrane Kräuter, mediterranes Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gefüllte Portobellos mediterran

Zubereitung:
Portobellos vorsichtig putzen und die Lamellen innen etwas auskratzen. Erdäpfel schälen, waschen und sehr kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und mit den Oliven klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln, dann klein hacken.

In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Erdäpfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Tomaten und ein wenig Wasser mit Salz und Pfeffer einrühren. Sanft dünsten lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Oliven und Kräuter einrühren und Pfanne vom Herd nehmen.

Fülle gleichmäßig auf die Portobellos verteilen und in eine mit Öl eingefettete ofenfeste Form setzen. Mit Bergkäse und Pinienkerne bestreuen. Im Ofen zuerst 15 Minuten bei 160°C Heißluft backen, anschließend weitere 15 Minuten bei 180°C, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Zucchini-Röllchen mit Thunfisch-Fülle

Zutaten (2 Portionen):
1 kleiner Zucchino, 1/2 Dose Thunfisch natur, 1 EL Kapern, 8 eingelegte grüne Pfefferkerne, 2 schwarze Oliven ohne Kern, 1 TL Estragonsenf, Zitronen-Thymian, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zucchini-Röllchen mit Thunfisch-Fülle

Zubereitung:
Zucchino waschen, Enden abschneiden und längs in schmale Streifen schneiden. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren. Aus dem Kochwasser heben und in einem Sieb abschrecken. Auf einen Teller legen und trocken tupfen.

Thunfisch in einer Schüssel zerpflücken und mit dem Senf, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Oliven in 8 Ringe schneiden. Fülle in 8 Teile teilen. Je einen Teil auf die Zucchino-Scheiben legen und einrollen. Auf jede Rolle einen Olivenring und in dessen Mitte ein Pfefferkorn legen.

Mediterranes Couscous mit Cocktail-Tomaten und Avocado

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
100 g Instant-Couscous, 10 Cocktail-Tomaten, 1 kleine Avocado, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 6 Kapernfrüchte, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 2 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz und Kräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mediterranes Couscous mit Cocktail-Tomaten und Avocado

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und ausquellen lassen.

Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und von den grünen Teilen die schlechten Enden abschneiden. Die weißen Teile von den grünen trennen. Die weißen Zwiebelteile quer in dünne Scheiben, die grünen quer in 1 cm Stücke schneiden.

Knoblauch schälen und klein schneiden. Avocado quer halbieren, Kern entfernen, schälen, in kleine Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Cocktail-Tomaten waschen, längs halbieren, Stielansatz entfernen und halbieren. Kapernfrüchte und Oliven würfelig schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Weiße Zwiebelteile und Knoblauch glasig braten. Tomaten, Oliven und Kapernfrüchte hinzufügen und kurz anbraten. Gewürze beifügen und etwas dünsten lassen. Den fertigen Couscous mit dem Frühlingszwiebelgrün und Avocado untermischen. Auf zwei Bowls verteilen und servieren.

Gebratene Steckrübe mit Oliven und Salbei

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1 mittlere Steckrübe, 1 kleine rote Zwiebel, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 5 frische Salbeiblätter, 2 EL Olivenöl, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Meersalz

Gebratene Steckrübe mit Oliven und Salbei in der Pfanne

Zubereitung:
Steckrübe schälen, der Länge nach achteln und quer in 3 mm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln und quer in schmale Streifen schneiden. Oliven in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, längs halbieren. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und quer in feine Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel leicht braun rösten. Rübenstücke dazuschütten. Salzen und pfeffern und ebenfalls leicht braun rösten. Salbei und Oliven hinzufügen, Pfanne mit einem Deckel verschließen und einige Minuten sanft dünsten lassen. Mit einem Sellerie-Erdäpfel-Püree servieren.

Gebratene Steckrübe mit Oliven und Salbei

Mit schwarzem Reis gefüllte Paprika

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
2 rote Paprika, 100 g schwarzen Reis vom Seewinkel, 1/2 Stange Sellerie, je 4 grüne und schwarze Oliven ohne Kern, 5 Kapernfrüchte, 250 ml Tomatensauce, 50 g Feta, mediterranes Kräutersalz, mediterrane Kräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mit schwarzem Reis gefüllte Paprika

Zubereitung:
Reis in der doppelte Menge Wasser gar köcheln. Paprika längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Sellerie waschen, in schmale Streifen schneiden, dann würfeln. Oliven, Kapernfrüchte und Feta klein schneiden.

Fertigen Reis, Oliven, Kapern, Sellerie, die Hälfte der Feta-Würfel, Kräutermischung, Salz und Pfeffer vermengen. In die Paprika füllen. Tomatensauce mit etwas Wasser verdünnen. Kräutersalz und -mischung sowie Pfeffer hinzufügen.

Die Tomatensauce in eine etwas höhere ofenfeste Form schütten. Paprika darauf setzen und mit dem restlichen Feta bestreuen. Im Backofen bei 160°C Heißluft 35-40 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt und die Paprika bissfest gar sind.

Mediterraner Salat mit Kaviarlimette

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
1 Kaviarlimette, 2 Blätter Radicchio, 6 schwarze Oliven, 4 grüne Oliven, 5 Kapernfrüchte, 5 cm Stangensellerie, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 EL Balsamicoessig, 1 KL Zitronenessig, 1 EL Olivenöl, 1 KL Limonenöl, mediterranes Gewürzsalz

Mediterraner Salat mit Kaviarlimette

Zubereitung:
Radicchio waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Oliven und Kapern klein schneiden.

Stangensellerie der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Alles Geschnittene in eine Schüssel geben. Kaviarlimette der Länge nach aufschneiden, Kügelchen herauskratzen und zu den Zutaten in die Schüssel schütten.

Aus den Essigen und Ölen mit dem Salz eine sämige Marinade herstellen. Darüber schütten und alles vorsichtig miteinander vermengen.

Gebackene Wassermelone mit Feta und Oliven

Schreibe eine Antwort

Zutaten (2 Portionen):
300 g Wassermelonenfleisch, 100 g Feta, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 3 kleine bunte Paprika, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL mediterrane Gewürzmischung, Chilipulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gebackene Wassermelone mit Feta und Oliven roh

Zubereitung:
Melonenfleisch in mundgerechte Stücke, Oliven in Ringe und Feta in kleine Würfel schneiden. Paprikas waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen, dann in Streifen schneiden. Alle geschnittenen Zutaten in eine ofenfeste Form geben.

Zitronensaft, Olivenöl und alle Gewürze zu einer Marinade verrühren. Das Gemisch in der Form mit der Marinade vermengen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 20 Minuten backen. Auf zwei Teller verteilen und mit den Basilikumblättern garnieren. Mit Tortillachips servieren.

Gebackene Wassermelone mit Feta und Oliven