Mit ‘Limone’ getaggte Artikel

Avocado Creme

Samstag, 14. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen):
1 reife Avocado, 1 kleine Schalotte, 1 Limone, Chili-Flocken, Sumak, Pfeffer, Salz

Avocado Creme

Zubereitung:
Zwiebel schälen, halbieren, sehr klein würfeln. Limone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben, halbieren, eine Hälfte auspressen.

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale kratzen. Avocadofleisch, Limonenschale, Zwiebel und Gewürze in eine Schüssel geben, Limonensaft darüber träufeln und sorgfältig miteinander vermengen. Die Avocado dabei zerdrücken.

Heilbutt mit Limonen-Mango-Sauce

Freitag, 09. August 2013

Zutaten (für 2 Portionen):
400 g Heilbutt-Filets, 1 Zwiebel, 1 Limone, 1 Mango, 2 cm frische Ingwer-Wurzel, 1 EL Rapsöl, 1 EL Crème fraîche, Kreuzkümmel, Bockshornklee- und Chili-Pulver, Salz, Pfeffer

Heilbutt mit Limonen-Mango-Sauce in der Pfanne

Zubereitung:
Limone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Limone halbieren und den Saft auspressen.

Heilbutt-Filets waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Filets mit einem Teil des Limonensaftes beträufeln und salzen.

Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln. Ingwer-Wurzel schälen und ebenfalls klein würfeln.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten lassen. Ingwer und die Gewürze einrühren und auf stärkerer Flamme braten, bis die Gewürze zu duften beginnen.

Heilbutt-Filets mit der geriebenen Limonen-Schale bestreuen und in die Pfanne geben. Den Limonensaft mit etwas Wasser strecken und angießen. Die Filets bei sanfter Hitze gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch von Kern schneiden und klein würfeln. Die fertigen Filets aus der Pfanne auf einen vorgewärmten Teller heben. Die Mangostücke in die Pfanne schütten, Crème fraîche unterrühren und erwärmen.

Filets auf die Sauce setzen und mit Duftreis servieren.

Heilbutt mit Limonen-Mango-Sauce fertig