Schlagwort-Archive: Erdäpfel mehlig

Süßkartoffel-Peterwurzelsuppe

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Zutaten (2 Portionen):
1 Süßkartoffel, 2 Peterwurzeln, 1 Karotten, 2 mehligkochende Erdäpfel, 1 kleine Chili, 5 cm Curcumawurzel, 2 KL Instant-Gemüsebrühe, Sonnenkuss Gewürzmischung, Löwenzahn-Salz

Süßkartoffel-Peterwurzelsuppe

Zubereitung:
Süßkartoffel, Peterwurzeln und Karotte waschen, schälen und würfeln. Erdäpfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Curcuma heiß abwaschen und sehr klein würfeln.

Alle Gemüsestücke in einen Topf schütten, mit Wasser gut bedecken und zum Kochen bringen. Gewürze und Gemüsebrühe untermischen. Köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind. Pürieren und auf zwei Suppenschalen verteilen.

Blaukraut-Butternut-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
200 g Blaukraut, 100 g Butternut ohne Schale, 3 mehligkochende Erdäpfel, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Crème fraîche, 3 KL Instant Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzblütenmischung, Nelkenpulver, Chilipulver, Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Blaukraut-Butternut-Suppe

Zubereitung:
Strunk vom Blaukraut entfernen und klein schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Erdäpfel waschen und klein würfeln. Butternut klein würfeln. Alles in einen Topf schütten und mit Wasser gut bedecken.

Suppe zum Kochen bringen. Tomatenmark, Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind. Den Topfinhalt in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und mit Crème fraîche fein pürieren. Die Suppe in Teller schütten, mit einer lila Rettichscheibe garnieren.

Getrüffelte Topinambur-Suppe mit Radieschen

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Zutaten (2 Portionen):
300 g Topinambur, 1 Bund Radieschen, 4 Karotten (Möhren), 3 mehligkochende Erdäpfel, 2 KL Trüffelöl, 3 KL Instant Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzblütenmischung, Chilipulver, Meersalz

Getrüffelte Topinambur-Suppe mit Radieschen

Zubereitung:
Alle Gemüse waschen. Von den Radieschen und den Karotten die Enden abschneiden. Topinambur, wenn nötig, und Erdäpfel schälen. Ein Radieschen und ein Stück Karotte in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Alle übrigen Gemüse in kleine Stücke schneiden. In einem Druckkochtopf 15 Minuten garen.

Das gedämpfte Gemüse mit einem Teil der Kochflüssigkeit und den Gewürzen in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und fein pürieren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Die Suppe in Teller schütten, mit den Radieschen- und Karottenscheiben garnieren und mit dem Trüffelöl beträufeln.

Mediterranes Süßkartoffel-Erdäpfel-Püree

Zutaten (2 Portionen):
1 Süßkartoffel, 200 g mehligkochende Erdäpfel, 8 getrocknete Tomaten in Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 getrocknete rote Chili, 2 EL Pinienkerne, 3 Eier, 100 g Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, 1 Handvoll Basilikumblätter, je 6 Salbeiblätter und Rosmarinspitzen, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mediterranes Süßkartoffel-Erdäpfel-Püree roh

Zubereitung:
Süßkartoffel und Erdäpfel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Im Druckkochtopf 15 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit Tomaten klein schneiden. Knoblauch schälen. Basilikum, Salbei und Rosmarin waschen und trocken schleudern. Basilikum fein hacken. Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne braun braten.

Die Erdäpfel mit der Crème fraîche, durchgepressten Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer zu Püree verarbeiten. Ev. etwas Kochwasser hinzufügen, falls das Püree zu fest ist.

Eine ofenfeste Auflaufform mit Öl einpinseln. Püree einfüllen und glatt verstreichen. Mit einem Esslöffel drei Vertiefungen im Püree machen, die Eier darin aufschlagen. Mit Rosmarin und Salbei belegen. Im Backofen bei 180°C Heißluft 20 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.

Mediterranes Süßkartoffel-Erdäpfel-Püree

Giersch-Erdäpfel-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
2 große Bunde Giersch, 5 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsesuppe, Suppenkräuter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Giersch-Erdäpfel-Suppe

Zubereitung:
Giersch von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter entfernen. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Alles in die Gemüsesuppe geben und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Erdäpfel zerfallen.

Suppe im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine pürieren. Auf zwei Teller verteilen und mit einem zarten Gierschblatt garniert servieren.

Radieschenblätter-Bärlauch-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
Blätter von 2 Bund Radieschen, 2 Radieschen, 1 Handvoll Bärlauch, 2 mehligkochende Erdäpfel, 2 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsesuppe, Suppenkräuter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Radieschenblätter-Bärlauch-Suppe

Zubereitung:
Radieschen- und Bärlauchblätter verlesen, sorgfältig waschen und grob hacken. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen waschen und quer in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Radieschenblätter dazugeben und andünsten lassen. Bärlauch und Gemüsesuppe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Erdäpfel zerfallen.

Suppe im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine pürieren. Auf zwei Teller verteilen und mit Radieschenscheiben garniert servieren.

Giersch-Bärlauch-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
1 Bund Giersch, 1 Bund Bärlauch, 4 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsesuppe, Suppenkräuter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Giersch-Bärlauch-Suppe

Zubereitung:
Giersch- und Bärlauchblätter von den groben Stielen befreien, sorgfältig waschen, dabei die schlechten Blätter entfernen. Giersch und Bärlauch grob hacken.

Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Alles in die Gemüsesuppe geben und zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Erdäpfel zerfallen.

Suppe im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine pürieren. Auf zwei Teller verteilen und mit einem zarten Gierschblatt garniert servieren.

Butternut-Karotten-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleinen Butternut, 4 Karotten, 4 mehligkochende Erdäpfel, 2 EL Crème fraîche, Suppengewürzmischung, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Butternut-Karotten-Suppe

Zubereitung:
Butternut waschen, längs halbieren, entkernen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Karotten und Erdäpfel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Alle Gemüse in einem Druckkochtopf in 12 Minuten weich dämpfen.

Gemüse in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten. Gewürze und Crème fraîche hinzufügen und mit einem Teil des Dämpfwassers cremig pürieren. In Suppenschalen füllen und mit einem Klecks Crème fraîche und Orangenzesten garniert servieren.

Bärlauch-Erdäpfel-Pastinaken-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
1/2 Bund Bärlauch, 4 mehligkochende Erdäpfel, 1 Pastinake, 1 EL Instant-Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Bärlauch-Erdäpfel-Pastinaken-Suppe

Zubereitung:
Erdäpfel und Pastinake schälen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüsestücke in einen Druckkochtopf leeren und 12 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.

Das weiche Gemüse mit dem Bärlauch, Gemüsebrühe, Crème fraîche, Pfeffer in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten. Mit etwas Dämpfwasser pürieren. In Suppentassen mit einem Bärlauchblatt garniert servieren.

Sellerie-Erdäpfel-Püree

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Zutaten (2 Portionen):
1 Sellerieknolle, 1 großer mehligkochender Erdapfel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Crème fraîche, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Sellerie-Erdäpfel-Püree

Zubereitung:
Knoblauch schälen und vierteln. Sellerie und Erdapfel schälen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Im Druckkochtopf 12 Minuten dämpfen.

Gemüsestücke in die Rührschüssel einer Küchenmaschine schütten und zerstampfen. Knoblauch darüber pressen. Salzen und pfeffern. Mit etwas Kochflüssigkeit und Crème fraîche zu einem Püree verarbeiten.