Monatsarchiv für Dezember 2015

Orientalisch gefüllter Butternut

Mittwoch, den 30. Dezember 2015

Zutaten (für 4 Portionen): 1 Butternut-Kürbis, 100 g Instant-Couscous, 2 violette Karotten (Möhren), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g Schafskäse, 4 große Datteln, 1 TL körnige Gemüsebrühe, 4 EL Orangensaft, 2 EL Olivenöl, 1 EL Pistazienöl, 1 EL Sonnenkuss-Gewürzmischung, Chili, Pfeffer, Fleur de Sel Zubereitung: Butternut waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Mit Hilfe […]

Mini Käse-Soufflé

Sonntag, den 27. Dezember 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 – 2 Eier (je nach Größe), 3 EL geriebenen Käse, Macis (Muskatblüte), weißer Pfeffer, Meersalz Zubereitung: Eier mit den Gewürzen verquirlen. Den gerieben Käse sorgfältig unterheben. In zwei kleine Auflaufförmchen füllen und bei 180° C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und das Soufflé aufgegangen ist.

Porree Gemüse

Sonntag, den 27. Dezember 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 2 Stangen Porree (Lauch), 100 g Schafskäse, 2 EL Rapsöl, 1 TL mediterrane Gewürzmischung mit Knoblauch und Chili Zubereitung: Von den Porreestangen die dunkelgrünen Teile und den Wurzelansatz entfernen. Die Stangen in schmale Ringe schneiden, in ein Sieb geben und waschen. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, den Porree hinzufügen und […]

Fischeintopf mit Kraut und Chili-Bohnen

Sonntag, den 27. Dezember 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1/2 Weißkrautkopf, 2 Erdäpfel (Kartoffeln), 1 große Knoblauchzehe, 50 g gemischte tiefgekühlte Meeresfrüchte, 100 g Kabeljau-Filet, 1 P. Tomatenstücke, 1 Dose Chili-Bohnen, 1 EL Rapsöl, 3 EL Harissa, Meersalz Zubereitung: Weißkraut in kleine Stücke schneiden, in ein Sieb schütten und waschen. Zum Abtropfen beiseite stellen. Erdäpfel schälen, waschen, klein würfeln. Knoblauch […]

Braunschweiger Krautpfanne mit Polenta

Freitag, den 25. Dezember 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1/2 Braunschweiger Krautkopf, 5 kleine lila Karotten (Möhren), 3 Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 50 g getrocknete Steinpilze, 150 g Polenta, 3 EL geriebene Mandeln, 2 EL Rapsöl, 1 EL Sonnenkuss Gewürzmischung Zubereitung: Kraut halbieren, den Strunk herausschneiden und beide Teile in feine Streifen schneiden. In ein Sieb geben und waschen. Schalotten […]

Mediterraner Grünkohl

Freitag, den 18. Dezember 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 250 g Grünkohl, 1 Stange Porree (Lauch), 1 Knoblauchzehe, 8 getrocknete Tomaten in ÖL, 3 EL Pinienkerne, 2 EL Sultaninen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce mit Pilzen, 1 TL Kuzu, 100 ml heißes Wasser, mediterranes Gewürzsalz, Thymian, Rosmarin, Oregano, Pfeffer Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Die […]

Catalogna-Gemüse mit Lachs

Montag, den 7. Dezember 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g gebratene Lachsfilets, 300 g Catalogna (Blattzichorie), 2 große Knoblauchzehen, 2 EL Ahornsirup, 3 EL Rapsöl, 3 EL Pinienkerne, Salz Zubereitung: Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten, in eine Schüssel schütten und beiseite stellen. Vom Catalogna den Wurzelansatz abschneiden, in schmale Streifen schneiden, in ein Sieb geben und waschen. […]

Gebratenes Blaukraut mit Walnüssen

Montag, den 7. Dezember 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 kleinen Blaukrautkopf, 80 g Walnusskerne, 100 ml Orangensaft, 6 EL Rapsöl, etwas Knoblauchgranulat, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Die äußeren schlechten Blätter vom Kraut entfernen, dann der Länge nach achteln. Den Strunk so herausschneiden, dass die Blätter verbunden bleiben. In ein Sieb geben und waschen. Walnusskerne grob hacken. 1 EL Rapsöl in […]