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Mit Grünkern gefüllte Aubergine

Donnerstag, den 26. Juli 2018

Zutaten (2 Portionen): 1 Aubergine, 75 g Grünkern, 100 g Reibkäse, 3 Datteltomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, etwas Rosmarin, Thymian, Meersalz Zubereitung: Grünkern in 20 Minuten bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Aubergine längs halbieren und etwas aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken. Datteltomaten waschen, halbieren, den Stielansatz entfernen und würfeln. Knoblauch schälen und ggfs. […]

Gefüllte Süßkartoffel

Sonntag, den 11. März 2018

Zutaten (für 2 Portionen): 1 mittlere Süßkartoffel, 1 Tasse fertiges Couscous, 3 Dattel-Tomaten, 1 kleine lila Karotte, 4 schwarze Oliven ohne Kern, 50 g Schafskäse, 1 kleine Zwiebel, 2 kleine Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 2 KL Harissa, 1 KL Zatar, etwas Salz Zubereitung: Süßkartoffel waschen und ca. 20 Minuten leicht von Wasser bedeckt kochen, bis […]

Grüner Spargel-Erdäpfel-Tomaten-Pfanne

Dienstag, den 30. Mai 2017

Zutaten (3 Portionen): 500 g grüner Spargel, 3 mittlere Erdäpfel (Kartoffel), 200 g Dattel-Tomaten, 3 EL Rapsöl, Zitronen-Salz, Cayenne-Pfeffer Zubereitung: Vom Spargel die holzigen Teile abbrechen. Die Köpfe abschneiden und die restlichen Stangen in 1 cm breite Stücke scheiden. Alle Teile waschen. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Dattel-Tomaten waschen. In einer Pfanne […]

Mit Quinoa gefüllte Aubergine

Freitag, den 15. Juli 2016

Zutaten (2 Portionen): 1 Aubergine, 75 g rote Quinoa, 1 kleine grüne Paprika, 4 Dattel-Tomaten, 6 Cocktail-Tomaten, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 100 g Schafskäse, 500 ml Tomatensauce mit Stücken, 1 kleine scharfe Chilischote, 4 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlenen Pfeffer, Oregano, Rosmarin Zubereitung: Aubergine waschen und trocken tupfen, der Länge nach halbieren und das […]

Gebratener grüner Spargel mit Tomaten

Dienstag, den 17. Mai 2016

Zutaten (2 Portionen): 300 g grüner Spargel, 6 kleine Strauchtomaten, 3 EL Pinienkerne, 1/2 Zitrone, 5 EL gutes Olivenöl, 1 EL süßen Balsamico, etwas mediterranes Gewürzsalz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Spargel waschen und die holzigen Teile abschneiden. In einer feuerfeste Form nebeneinander legen, mit 4 EL Öl beträufeln und mit dem Gewürzsalz bestreuen. Im Backofen […]

Pasta mit Sardinen-Bärlauch-Sauce

Freitag, den 24. April 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 200 g Vollkorn-Spiralnudeln, 1 Dose scharfe Sardinen in Öl, 1 Handvoll frische Bärlauchblätter, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 6 Dattel-Tomaten, 2 EL Rapsöl, Rosmarin, Oregano, Thymian, Salz Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dose öffnen und das halbe Öl entfernen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika und Tomaten waschen und der Länge […]

Couscous mit Portulak, Mango und Tomaten

Samstag, den 14. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 150 g Instant Couscous, 50 Mango, 4 Dattel-Tomaten, 100 g Portulak, 2 TL Gemüsebrühe, 1EL Rapsöl, 1 TL Harissa, 1 TL Zatar, Salz, Pfeffer Zubereitung: 300 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gemüsebrühe und Harissa einrühren. Couscous einstreuen, umrühren und von der Herdplatte nehmen, ausquellen lassen. In der Zwischenzeit […]

Lachs-Tomaten-Clafoutis

Samstag, den 7. Februar 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 100 g gebratenes Lachsfilet, 8 Dattel-Tomaten, 1 kleine Fenchelknolle, 200 g Frischkäse mit Kren (Meerrettich), 4 Eier, 2 EL Weizenvollkornmehl, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Lachsfilet in kleine Stücke zerteilen. Dattel-Tomaten waschen und trockentupfen. Fenchelknolle der Länge nach vierteln, den Strunk herausschneiden, dann in dünne Streifen schneiden. 1 EL Rapsöl […]

Mediterraner Kürbisauflauf

Montag, den 3. Februar 2014

Zutaten (für 2 Portionen): 300 g Kürbis, 200 g Schafskäse, 6 Dattel-Tomaten, 8 große grüne Oliven ohne Kern, 8 schwarze Oliven ohne Kern, 1 kleine Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, Thymian, Oregano, Rosmarin, Chili-Flocken, Pfeffer, Fleur de sel Zubereitung: Kürbis schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Schafkäse in kleine Würfel schneiden. […]

Couscous mit Kraut

Samstag, den 25. Januar 2014

Zutaten (für 2 Portionen): 200 g Weißkraut, 1 rote Zwiebel, 6 getrocknete Datteln ohne Kern, 8 Dattel-Tomaten, 120 g Instant-Couscous, 2 EL Rapsöl, Harissa, Zatar Zubereitung: Weißkraut in kleine Stücke schneiden, in ein Sieb schütten und waschen. Zum Abtropfen beiseite stellen. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann quer in dünne Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtropfen, der […]