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Karotten-Bärlauch-Suppe

Sonntag, den 20. März 2016

Zutaten: 500 g Karotten (Möhren), 500 g gelbe Rüben, 3 cm frische Ingwerwurzel, 1 Handvoll Bärlauch, 50 g Bresso mit Kren, 3 EL Sonnenkuss-Gewürzpulver, Salz Zubereitung: Karotten und gelbe Rüben waschen und putzen, dabei schlechte Stellen wegschneiden. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Druckkochtopf weich dämpfen. In der Zwischenzeit die Ingwerwurzel schälen […]

Couscous Nockerln mit Bärlauch

Samstag, den 2. Mai 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 70 g Instant Couscous, 1 Ei, 10 Blättchen Bärlauch, 1 TL Instant Gemüsebrühe, 1 EL Rapsöl Zubereitung: Doppelte Menge Wasser als Couscous in einem Topf aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe einrühren, danach den Couscous einstreuen, mit der Gemüsebrühe vermengen. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Bärlauchblättchen waschen, die dicken […]

Lachsfilets mit Mangold-Bärlauch-Gemüse

Donnerstag, den 30. April 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 2 gebratene Lachsfilets, 2 Stück Mangold, 1 Handvoll Bärlauch, Pfeffer, Salz Zubereitung: Mangold in einzelne Blätter zerlegen und waschen. Die weißen Stiele von den Blättern trennen, beides in Streifen schneiden. Bärlauch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die gebratenen Lachsfilets aus der Pfanne auf einen Teller heben und warm […]

Pasta mit Sardinen-Bärlauch-Sauce

Freitag, den 24. April 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 200 g Vollkorn-Spiralnudeln, 1 Dose scharfe Sardinen in Öl, 1 Handvoll frische Bärlauchblätter, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika, 6 Dattel-Tomaten, 2 EL Rapsöl, Rosmarin, Oregano, Thymian, Salz Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dose öffnen und das halbe Öl entfernen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika und Tomaten waschen und der Länge […]

Rettich-Suppe mit Bärlauch

Mittwoch, den 22. April 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 500 g schwarze Rettiche, 1 Bund Radieschen, 2 mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), 1 Handvoll Bärlauchblätter, 4 TL Gemüsebrühe, 1 TL Chilipulver Zubereitung: Alle Gemüse waschen. Rettiche und Erdäpfel schälen, dann in kleine Stücke schneiden. Von den Radieschen die Wurzel und das Grün entfernen und vierteln. Passende Menge Wasser in einen Druckkochtopf geben. […]

Bärlauch-Kürbiskern-Pesto

Samstag, den 28. März 2015

Zutaten (für ca. 150 g): 100 g frischen Bärlauch, 2 EL grob gehackte Kürbiskerne, 10 EL gutes Olivenöl, 2 EL Kürbiskernöl, 1 TL Limonenöl, 1/2 TL grobes Meersalz Zubereitung: Bärlauch verlesen, waschen und trocken schütteln. Von den größeren Blättern die dicken Stiele entfernen. Die Blätter quer in Streifen schneiden. Alle Zutaten in den Mixeraufsatz einer […]

Frühlingscremesuppe

Donnerstag, den 26. März 2015

Zutaten (für 2 Portionen): 1 Broccoli, 1 Bund Radieschen, 6 kleine Karotten, 3 cm Ingwerwurzel, 1 Handvoll Bärlauchblätter, 2 EL Crème fraîche, 4 TL Gemüsebrühe, 2 TL Curcuma, 1 TL Chilipulver Zubereitung: Alle Gemüse waschen. Brokkoli in Röschen teilen, Stiel schälen und in Scheiben schneiden. Von den Radieschen zuerst die Wurzel entfernen, dann die grünen […]

Topinambur-Bärlauch-Räucherlachs-Auflauf

Donnerstag, den 10. April 2014

Zutaten: 400 g Topinambur, 30 g Bärlauchblätter, 150 g Räucherlachs, 1 rote Zwiebel, 3 Eier, 2 EL Crème fraîche, 125 ml Sojacreme, etwas Rapsöl, mediterranes Gewürzsalz, Pfeffer Zubereitung: Topinambur waschen, quer in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel schütten. Zwiebel schälen, längs vierteln, dann in schmale Streifen schneiden und in die Schüssel geben. […]

Tomaten-Schafskäse-Spieße

Donnerstag, den 10. April 2014

Zutaten (für 3 Portionen): 200 g Schafskäse, 10 g Bärlauchblätter, 12 Cocktail-Tomaten, 5 EL gutes Olivenöl, Pfeffer, 12 Spieße Zubereitung: Bärlauch waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in eine flache Schüssel schütten. Bärlauch und Pfeffer mit dem Öl verrühren. Den Schafskäse in 12 Würfel schneiden, im Würzöl wälzen und mindestens eine Stunde […]

Pasta mit Bärlauch-Lachs-Sauce

Sonntag, den 6. April 2014

Zutaten (für 2 Portionen): 250 g Vollkorn-Spiralnudeln, 50 g frische Bärlauchblätter, 150 g gebratenen Lachs, 125 ml Soja-Creme, weißer Pfeffer, mediterranes Gewürzsalz Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen, dann in feine Streifen schneiden. Sojacreme mit etwas Wasser in einer Stielpfanne erhitzen. Den gebratenen Lachs in kleine Stücke geteilt in […]