Archiv der Kategorie ‘Suppen‘

Butternut-Karotten-Suppe

Freitag, den 16. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 kleinen Butternut, 4 Karotten, 4 mehligkochende Erdäpfel, 2 EL Crème fraîche, Suppengewürzmischung, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Butternut waschen, längs halbieren, entkernen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Karotten und Erdäpfel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Alle Gemüse in einem Druckkochtopf in 12 Minuten weich dämpfen. Gemüse in […]

Bärlauch-Erdäpfel-Pastinaken-Suppe

Donnerstag, den 1. April 2021

Zutaten (2 Portionen): 1/2 Bund Bärlauch, 4 mehligkochende Erdäpfel, 1 Pastinake, 1 EL Instant-Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Erdäpfel und Pastinake schälen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüsestücke in einen Druckkochtopf leeren und 12 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Das weiche Gemüse […]

Kürbis-Karotten-Blutorangen-Suppe

Sonntag, den 14. März 2021

Zutaten (2 Portionen): 1 kleiner Butternut, 100 g dunkelorange Karotten, 1 Blutorange, 1 Knoblauchzehe, je 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 4 EL Kokosmilch, Sonnenkuss Gewürzmischung, Chilipulver, etwas geriebene Muskatnuss, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Knoblauch, Ingwer und Curcuma schälen und sehr klein würfeln. Butternut gründlich waschen, längs halbieren und entkernen. Stielansatz wegschneiden und würfeln. […]

Lila-Karotten-Peterwurzen-Suppe

Donnerstag, den 25. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 400 g lila Karotten, 400 g Peterwurzen, 5 cm Ingwerwurzel, 100 ml Kokosmilch, Sonnenkuss Gewürzmischung, Chilipulver Zubereitung: Ingwer schälen und reiben. Karotten waschen und in kleinere Stücke schneiden. Peterwurzen schälen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie die Karotten. Gemüsestücke in einen Druckkochtopf leeren und 15 Minuten dämpfen. Im Mixeraufsatz […]

Karotten-Süßkartoffel-Apfel-Suppe

Donnerstag, den 25. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 4 Karotten, 2 Süßkartoffeln, 1 Apfel, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 5 cm Ingwerwurzel, 100 ml Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl, Sonnenkuss Gewürzmischung, etwas Zimt, Chilipulver Zubereitung: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Karotten, Süßkartoffeln und Apfel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, […]

Sellerie-Apfel-Suppe mit pikanten Mandelmakronen

Sonntag, den 7. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 300 g Sellerie, 1 säuerlichen Apfel, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 800 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, 1 Eiweiß, 3 EL Mandelmehl, 1 EL Berberitzen, 1 KL Zatar Zubereitung: Zwiebel schälen und klein würfeln. Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Apfel waschen, schälen, Kernhaus entfernen und würfeln. Öl in […]

Thailändische Suppe mit Yaconwurzel

Samstag, den 6. Februar 2021

Zutaten (2 Portionen): 300 g Yaconwurzel, 2 mehligkochende Erdäpfel, 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 5 cm Ingwerwurzel, 3 EL grüne Thai-Curry-Paste, 100 ml Ananassaft, 1 EL Agavendicksaft, 250 ml Kokosmilch, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Rapsöl Zubereitung: Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein würfeln. Yaconwurzel und Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Öl […]

Erdäpfel-Grünkohlstiel-Pastinaken-Suppe

Mittwoch, den 6. Januar 2021

Zutaten (2 Portionen): Stiele eines Grünkohls, Pastinaken- und Karottenschalen und -reste, 3 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche Zubereitung: Stiele des Grünkohls putzen, waschen und mit den Gemüseschalen in die Gemüsebrühe schütten. 20 Minuten köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf leeren. Dabei das Gemüse durchtreiben. Erdäpfel schälen, waschen […]

Grünkohlstiel-Pilz-Schaumsüppchen

Sonntag, den 27. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): Stiele eines Grünkohls, 1 Handvoll getrocknete Steinpilze, 3 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche Zubereitung: Stiele des Grünkohls putzen, waschen und in Stücke schneiden. In die Gemüsebrühe schütten und 20 Minuten köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf leeren. Steinpilze einige Minuten in 50 ml heißem […]

Mexikanische Krautsuppe mit Mais

Sonntag, den 29. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 1/4 Braunschweiger Kraut, 4 EL Zuckermais, 1 rote Chili, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 400 ml Tomatensauce, 3 EL Olivenöl, 1 KL Gemüsebrühepulver, Koriander-, Zimt-, Paprikapulver, Pfeffer, Salz Zubereitung: Vom Kraut den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In ein Sieb schütten und waschen. Chili in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe […]