Kürbis-Quiche mit Schafskäse

Sonntag, den 7. Oktober 2018

Zutaten: Für den Teig (1 Backblech): 250 g Dinkelmehl, 250 g 10-Korn-Mehl, 8 EL Rapsöl, etwas sprudelndes Mineralwasser, 1 TL Rosmarin-Pulver, 3 TL Salz Für den Belag: 1 kg Muskatkürbisfleisch, 3 rote Zwiebel, 400 g Feta, 3 B. Crème fraîche, 6 Eier, Blätter von 8 Stängel Basilikum, 2 EL Rapsöl, 1 EL Muskatblütenpulver, Salz, Pfeffer […]

Kürbiswähe

Sonntag, den 17. September 2017

Zutaten (8 Portionen): Teig: 500 g Weizenvollkornmehl, Öl, Wasser, Salz 
Belag: 650 g abgetropftes Kürbispüree, 3 Eier, 2 B Crème fraîche, 200 g Reibkäse, 1 Dose Anchovisfilets, 3 EL Kürbiskerne gehackt, Curcuma, Muskatblüte, Currypulver, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Aus dem Vollkornmehl, Öl, Wasser und Salz rasch einen Teig kneten. Eine große, rechteckige, ofenfeste […]

Couscous mit Fenchel, Kürbis und grünem Spargel

Sonntag, den 9. Juli 2017

Zutaten (2 Portionen): 1 Fenchelknolle, 200 g Muskatkürbis, 3 Stangen grünen Spargel, 80 g Instant-Couscous, 3 EL Olivenöl, 2 KL Harissa, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer Zubereitung: Fenchel waschen und Finger abschneiden. Dabei das Fenchelgrün beiseite legen. Die Fenchelknolle vierteln, Strunk herausschneiden und alles in kleine Stücke schneiden. Muskatkürbis schälen, Kerne und Fasern von der Innenfläche […]

Kürbis-Schafskäse-Quiche

Montag, den 29. Dezember 2014

Zutaten: Für den Teig (1 Backblech): 250 g 10-Korn-Mehl, 150 g Weizenvollkornmehl, 8 EL Rapsöl, etwas sprudelndes Mineralwasser, 3 TL Salz Für den Belag: 1500 g Muskatkürbis, 200 g Schafskäse, 5 cm Ingwerwurzel, 1 unbehandelte Orange, 1 D Kokosmilch, Kreuzkümmel, Ingwerpulver, Bockshornkleepulver, Kardamom, Koriander, Salz Zubereitung: Teig: Aus den Zutaten für den Teig einen geschmeidigen […]

Ragout aus Kürbis und Mini-Kräuterseitlingen

Freitag, den 5. Dezember 2014

Zutaten (für 2 Portionen): 800 g Muskat-Kürbis, 200 g Mini-Kräuterseitlinge, 1 Zwiebel, 5 EL Crème Fraîche, 2 EL Rapsöl, 2 KL Marrocan afrikanische Gewürzmischung Zubereitung: Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Mini-Kräuterseitlinge putzen und teilen, größere Pilze längs teilen. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, […]

Sonnenkuss Kürbispüree

Mittwoch, den 20. August 2014

Zutaten (für 2 Portionen): 300 g Muskat-Kürbis, 3 Karotten, 2 Erdäpfel, 1 KL Arganöl, 1 EL Sonnenkuss Gewürz-Blüten-Mischung, 1 KL Instant Gemüsebrühe Zubereitung: Kürbishaut in Spalten schneiden, schälen und in Stücke schneiden. Karotten und Erdäpfel ebenfalls schälen und in kleinere Stücke schneiden. Das ganze Gemüse mit der entsprechenden Menge Wasser in den Dämpfeinsatz eines Druckkochtopfes […]

Gebackene Kürbisspalten

Mittwoch, den 20. August 2014

Zutaten (für 2 Portionen): 300 g Muskat-Kürbis, 2 EL Kürbiskerne, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, getrockneten Rosmarin, Petersilie, Knoblauch-Granulat, Chili-Flocken, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kürbis außen waschen und trocken tupfen. Längs halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Anschließend den Kürbis in möglichst gleich große Spalten schneiden. Öl mit den Gewürzen vermengen, Kürbisspalten mit dem Würzöl bestreichen. […]

Kürbis-Auberginen-Lasagne

Sonntag, den 18. Oktober 2009

Zutaten: 700 g Muskat-Kürbis, 1 Aubergine (ca. 350 g), 1 Bund Frühlingszwiebel, 200 g Garnelen, 1 P. Tomatenstücke, einige Lasagne-Blätter, 1 Ei, 100 g Reibkäse, 2 Becher Crème fraîche, 3 EL Olivenöl, Oregano, Rosmarin, Thymian, Ingwer- und Paprika-Pulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Kürbis schälen und würfeln, dabei die Kerne entfernen, im Dampfgarer weich dünsten. Aubergine waschen, […]

Kürbis-Quiche

Mittwoch, den 24. Dezember 2008

Zutaten: für den Teig: 500 g Vollkornmehl, Öl, Wasser, Salz für den Belag: 2 kg Muskat-Kürbisfleisch, 1 Dose Kokosmilch, 300 g gemahlene Mandeln, Kreuzkümmel, Koriander, Curcuma, Piment, Zimt, Nelken-, Chili- und Ingwerpulver, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Kürbiskerne, Kürbiskernöl