Archiv der Kategorie: indisch

Indisches Kürbis-Curry mit Grünkohl und roten Linsen

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Zutaten (2 Portionen):
1/2 kleinen Hokkaido-Kürbis, 50 g rote Linsen, 5 Stiele Grünkohl, 2 kleine Karotten, 1 rote Chilischote, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Dose Kokosmilch, 3 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz

Indisches Kürbis-Curry mit Grünkohl und roten Linsen

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis waschen, Kerne entfernen und würfeln. Karotten waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden wie den Kürbis. Chili in dünne Ringe schneiden. Grünkohl waschen, Blätter von den Stielen zupfen und 3 Minuten blanchieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Kürbis und Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit der doppelten Menge Wasser wie Linsen ablöschen und die gewaschenen Linsen einrühren. Bei kleiner Flamme einige Minuten köcheln lassen. Grünkohl und Kokosmilch hinzufügen und weiter dünsten, bis die Linsen fast zerfallen und die Gemüse bissfest weich sind. Mit Salz abschmecken.

Mangoldstiele mit Fleischtomate indisch

Zutaten (2 Portionen):
Stiele von 1 roten Mangoldstaude, 1 Fleischtomate, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 cm Ingwerwurzel, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Curcuma, Koriander, Kardamom, Chili-, Zimt- und Nelkenpulver, Meersalz

Mangoldstiele mit Fleischtomate indisch

Zubereitung:
Mangoldstiele waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Fleischtomate waschen und klein würfeln. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Mangoldstiele und Tomatenstücke hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Mit wenig Wasser ablöschen und sanft köcheln lassen, bis die Mangoldstiele bissfest weich sind. Mit Salz abschmecken.

Indisches Mangold Curry

Zutaten (2 Portionen):
1 rote Mangoldstaude, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 5 cm Curcumawurzel, 150 ml Kokosmilch, 3 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt- und Nelkenpulver, Bockshornklee, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Indisches Mangold Curry

Zubereitung:
Mangold waschen, Blätter und Stiele voneinander trennen. Blätter in Streifen schneiden. Stiele anderweitig verwenden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Mangold hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Kokosmilch mit etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Indisches Butternut-Curry mit roten Linsen

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Zutaten (2 Portionen):
1/2 kleinen Butternut, 50 g rote Linsen, 1 gelbe Rübe, 3 rotschalige Erdäpfel, 1 Zwiebel, 5 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Kokosmilch, 2 EL geklärte Butter, 1 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bockshornklee, Kardamon, Koriander, Zimt, Nelkenpulver, Meersalz

Indisches Butternut-Curry mit roten Linsen in der Pfanne

Zubereitung:
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Butternut waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Gelbe Rübe und Erdäpfel schälen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden.

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Butternut, Rübe und Erdäpfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

Mit der doppelten Menge Wasser wie Linsen ablöschen und die gewaschenen Linsen einrühren. Bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und die Gemüse bissfest weich sind. Mit Kokosmilch und Salz vollenden.

Indisches Butternut-Curry mit roten Linsen

Karfiol Pilaw

Zutaten (2 Portionen):
100 g Basmati-Reis, 1 kleinen Karfiol, 1 grüne Chilischote, 1 Zwiebel, 1 große Knoblauchzehe, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 200 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Zimt, Nelken, Curcuma-Pulver, Salz

Karfiol Pilaw roh

Zubereitung:
Reis waschen und abtropfen lassen. Karfiol in Röschen teilen, größere halbieren oder vierteln. Chili waschen, Stängel abschneiden und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und sehr klein würfeln. Curcuma waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer- und Curcuma-Würfel hinzufügen und mit den Gewürzen etwas anbraten lassen, bis die Gewürze duften. Karfiolröschen und Chili hineingeben und ein paar Minuten weiter braten. Reis mit der Kokosmilch und etwas Wasser einrühren. Den Eintopf sanft köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Mit Salz abschmecken und in Bowls servieren.

Karfiol Pilaw

Gemüseeintopf indisch

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleinere Zucchini, 1 kleine Aubergine, 1 große Tomate, 3 mehligkochende Erdäpfel, 1 große Knoblauchzehe, 4 cm Ingwerwurzel, 3 cm Curcumawurzel, 2 EL Rapsöl, 1 EL schwarze Senfsamen, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Zimt, Curcuma-Pulver, Salz

Gemüseeintopf indisch

Zubereitung:
Alle Gemüse waschen. Von der Zucchini die Enden abschneiden, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Von der Aubergine Stiel und -ansatz abschneiden und in kleinere Würfel schneiden. Tomate längs aufschneiden, Stielansatz herausschneiden und würfeln.

Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und sehr klein würfeln. Curcuma waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Curcuma hinzufügen und mit den Gewürzen außer den Senfsamen etwas anbraten lassen, bis die Gewürze duften. Alle Gemüse hineingeben und ein paar Minuten weiter braten.

Mit etwas Wasser ablöschen und die Senfkörner einrühren. Den Eintopf sanft köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind. Mit Salz abschmecken und in Bowls servieren.

Indisches Rote-Linsen-Karotten-Püree

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Zutaten (2 Portionen):
80 g rote Linsen, 150 g Karotten, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Koriander, Ingwer- und Chili-Pulver, Muskatnuss, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Indisches Rote-Linsen-Karotten-Püree

Zubereitung:
Karotten waschen und abbürsten. Enden wegschneiden, dann in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Linsen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.

Karottenstücke in einen Topf schütten, knapp mit Wasser bedecken und Kreuzkümmel hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Karotten bissfest weich sind. Linsen unterrühren und weiter köcheln, bis sie zerfallen. Die Kochflüssigkeit sollte fast zur Gänze eingekocht sein. Topf vom Feuer nehmen. Topfinhalt zerstampfen und dabei alle Gewürze unterrühren.

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango indisch

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Zutaten (2 Portionen):
100 g äußere Kopfsalatblätter, 1 kleine Mango, 4 Knoblauchzehen, 1 kleine Dose Kokosmilch, 1 EL Rapsöl, 1 EL Tandoori Masala, Salz

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango indisch roh

Zubereitung:
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln.

Kopfsalatblätter waschen, dabei schlechte Stellen entfernen. In siedendem, leicht gesalzenen Wasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken, etwas ausdrücken und klein hacken.

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango in der Pfanne

In einer Pfanne Rapsöl erhitzen. Knoblauch mit dem Tandoori Masala hinzufügen und einige Minuten braten. Kopfsalat unterrühren und kurz andünsten. Mangostücke und Kokosmilch unterheben, warm werden lassen und mit Salz abschmecken.

Gedünsteter Kopfsalat mit Mango indisch auf dem Teller

Indisches Grüner-Karfiol-Curry

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Zutaten (2 Portionen):
1 grünen Karfiol, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 cm Ingwerwurzel, 1 kleine Gelbwurz, 200 ml Kokosmilch, 1 EL Rapsöl, Kreuzkümmel, Kardamom, Bockshornkleepulver, Zimt, Nelken, Salz

Indisches Grüner-Karfiol-Curry

Zubereitung:
Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Gelb- und Ingwerwurzel schälen und sehr klein würfeln.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Gelb- und Ingwerwurzel hinzufügen und kräftig anbraten lassen. Alle Gewürze mit den Karfiolröschen unterrühren und kurz weiter braten, bis die Gewürze duften.

Die Kokosmilch einrühren, etwas Wasser hinzufügen und weiter sanft köcheln lassen, bis die Karfiolröschen gar sind. Auf zwei Teller verteilen und mit Duftreis servieren.

Gefüllter Squash-Kürbis

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Zutaten (2 Portionen):
1 Squash, 50 g getrocknete Spalt-Mungbohnen, 100 g Schafskäse, 1 Tomate, 2 EL gehackte Pistazien, Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlenen Bockshornklee und Ingwer, Chili-Pulver, Salz

Gefüllter Squash-Kürbis

Zubereitung:
Mungbohnen in ein Sieb schütten, waschen und in der doppelten Menge Wasser kochen, bis sie zerfallen. In der Zwischen zeit vom Squash an der Oberseite einen Deckel abschneiden und entkernen. Tomate waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden, dann würfeln. Den Schafskäse ebenfalls würfelig schneiden.

Die fertigen Mungbohnen zerdrücken, mit den Tomaten- und Schafkäsewürfel vermengen. Die Pistazien und die Gewürze unterrühren. Die Masse in den Squash füllen. Den Kürbis im Wasserbad bei 180°C Heißluft ca. 40 min im Ofen backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Halbieren und servieren.