Mit ‘Milch’ getaggte Artikel

Erdäpfelpüree (Kartoffelbrei)

Samstag, 16. Mai 2009

Zutaten:
2 kg mehlig-kochende Erdäpfel, 250 ml Milch, 2 mittelgroße Eier, 150 g Butter, Muskatnuss, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Erdäpfel-Püree

Zubereitung:
Erdäpfel schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und im Druckkochtopf in ca. 15 Minuten weichkochen. In eine feuerfeste Schüssel schütten, mit einem Zerstampfer zerkleinern und mit einem kleinen Teil des Kochwassers, der warmgemachten Milch, der weichen Butter, den Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack mit Hilfe eines Pürierstabs pürieren. Das Püree sollte eine cremige Konsistenz ohne Klümpchen haben.
Dazu können gebratene Zwiebelringe, gehackter Bärlauch und Sambal Oelek (wenn es jemand schärfer möchte) serviert werden.

Schottische Fischsuppe

Samstag, 01. März 2008

Zutaten:
2 Dosen Bücklingsfilets in Öl (ca. 300 g), 500 g Erdäpfel (Kartoffeln), 1 mittlere Zwiebel, 2 EL gutes Pflanzenöl, ca. 250 ml Wasser, 250 ml Milch, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Schottische Fischsuppe

Zubereitung:
Erdäpfel schälen, in kleinere Stücke schneiden und im Druckkochtopf gar kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten, Wasser angießen. Die Bücklingsfilets ohne Öl dazugeben und grob zerkleinern. Die gekochten Erdäpfelstücke in die Suppe schütten und mit dem Zerstampfer pürieren. Wenn die Suppe zu dick wird, noch etwas Wasser ergänzen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Milch dazugeben, heiß werden lassen und nachwürzen.