Zutaten (2 Portionen):
1 schwarzer Rettich, 1/2 TL echte Vanille, 1 KL Honig, 1/2 EL Butter

Zubereitung:
Rettich schälen, waschen und in Stifte schneiden. In kochendem Wasser 8 Minuten blanchieren. In ein Sieb schütten, Kochwasser dabei auffangen und kalt abschrecken.

Vom Kochwasser 100 ml abmessen und in einen Topf schütten. Butter und Honig einrühren und zum Kochen bringen. Rettich hineinschütten und unter Rühren die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und z.B. mit Polenta und gebackenem Kürbis servieren.