Zutaten (2 Portionen):
1 Sellerieknolle, 5 mehligkochende Erdäpfel, 1 große Knoblauchzehe, 2 Handvoll Rucola, Rucola-Sprossen, 2 EL Crème fraîche, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Kräutersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:
Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und grob hacken. Alle Gemüse schälen. Sellerie und Erdäpfel in ungefähr gleich große Stücke schneiden. In einem Druckkochtopf 15 Minuten dämpfen.

Gemüsewürfel in eine Rührschüssel schütten und zerstampfen. Knoblauch darüber pressen, Crème fraîche und Gewürze dazugeben. Mit etwas Kochflüssigkeit zu einem Püree verarbeiten. Zum Schluss gehackten Rucola unterrühren und mit Rucola-Sprossen garniert servieren.