Archiv der Kategorie: Hauptspeisen

Gefüllte Zucchini

Zutaten:
2 St. mittelgroße Zucchini, 2 Dosen Thunfisch natur, 100 g geriebene Mandeln, 2 Eier, 1 handvoll frische Petersilie, Salz, Pfeffer, etwas getrockneten Thymian und Rosmarin, 1 P. Tomatenpüree, 4 mittlere Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas getrockneten Oregano

Die Zucchini im Ofen

Zubereitung:
Die Zucchini waschen, Stängel und Blütenansatz abschneiden, trockentupfen, quer halbieren. Die Kerne entfernen, einen Teil des Fruchtfleisches ebenfalls auskratzen. Thunfisch abtropfen lassen, mit dem kleingehackten Zucchinifleisch, den Eiern, den geriebenen Mandeln, der gehackten Petersilie, dem Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Die Fülle soll cremig, nicht zu trocken sein. Das Tomatenpüree mit dem durchgepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Tomaten in größere Stücke schneiden und untermischen. Die Tomatensoße in eine feuerfeste Form schütten, die gefüllten Zucchini hineinsetzen und 30 bis 40 Minuten bei 180 ° C Heißluft backen.

Die fertigen Zucchini

Gefüllte Ufos

Zutaten:
3 – 4 St. kleine Squash-Kürbisse, 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 8 St. mittlere, mehlig-kochende Erdäpfel, 100 g tiefgekühlte, geschälte Garnelen, 1 B. Crème fraîche, 2 Eier, 1 Handvoll frischen Dill, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Ufos mit Deckel

Zubereitung:
Von den Kürbissen einen Deckel abschneiden, Kerne entfernen, etwas Fruchtfleisch herauslösen und fein hacken. Die Zwiebel klein würfeln und in einem Topf glasig dünsten, die Kürbisstücke hinzufügen und weich dünsten. Zum Schluss die Garnelen hinzufügen, kurz überdünsten und vom Herd nehmen. Erdäpfel schälen, vierteln und in einem Druckkochtopf weich kochen.

Erdäpfel mit etwas Kochwasser zerstampfen, Eier, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Mit dem Kürbis-Garnelen-Gemisch vermengen, kleingehackten Dill unterrühren. Die ausgehöhlten Kürbisse damit füllen und die Deckel aufsetzen. In eine mit Wasser bodenbedeckte feuerfeste Form setzen und 30 bis 40 Minuten bei 180°C Heißluft backen.

Die essfertigen Ufos

Übriggebliebene Fülle in Förmchen geben und backen:
Fülle Resteverwertung

Pasticcio di Spaghetti

Zutaten:
500 g Spaghetti, 2 Dosen Thunfisch natur, 1 Glas Anchovis, 2 EL Kapern, 2 Eier; 2 Tassen Bechamel-Sauce, etwas Tomatenpüree, gefüllte Oliven für die Dekoration

Pasticcio di Spaghetti

Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen. In einer Schüssel zerpflückten Thunfisch, kleingehackte Anchovis und Kapern mischen. Fertig gekochte Spaghetti dazugeben und mit den Eiern gut vermischen, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. In eine gebutterte und mit Brösel ausgekleidete Kuchenform füllen und im Backofen bei 180 Grad C backen. Bechamelsauce mit etwas Tomatenpüree rosa einfärben, über das fertige Pasticcio gießen und mit den gefüllten Oliven verzieren.

Pasticcio di Spaghetti angeschnitten