Archiv der Kategorie: Suppen

Pilz Süppchen

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Zutaten (2 Portionen):
250 ml Tongku-Pilze Einweichwasser, 1 kleine Handvoll getrocknete Steinpilze, 2 kleine mehligkochende Erdäpfel, 1 KL Gemüsebrühepulver, Zitronenverbeneblättchen

Pilz Süppchen

Zubereitung:
Steinpilze einige Minuten in 50 ml heißem Wasser einweichen. Ausdrücken und klein hacken. Das Einweichwasser durch ein Sieb zu dem der Tongku-Pilze schütten.

Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In das Pilzwasser schütten und zum Kochen bringen. Gemüsebrühepulver einrühren. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

Suppe pürieren. Die Steinpilze hinzufügen. In Tassen mit einem Zitronenverbeneblättchen garniert servieren.

Süßkartoffelsuppe mit Karotten und Mais

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Zutaten (2 Portionen):
1 Süßkartoffel, 3 Karotten, 4 EL Zuckermais (aus Dose oder Glas), 2 Stangen Sellerie, 100 ml Kokosmilch, 2 KL Instant-Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, Chilipulver

Süßkartoffelsuppe mit Karotten und Mais

Zubereitung:
Süßkartoffel und Karotten waschen, schälen und würfeln. Stangensellerie waschen, entfädeln und in Streifen schneiden. Alle Gemüsestücke in einen Druckkochtopf geben und 15 Minuten dämpfen.

Mit dem Mais, Gewürze, Gemüsebrühe und etwas Kochflüssigkeit in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine leeren. Pürieren, Kokosmilch hinzufügen und noch einmal mixen. Auf zwei Suppenschalen verteilen und mit Zitronenverbeneblättchen garniert servieren.

Quitten-Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Zutaten (2 Portionen):
1 Apfelquitte, 200 g Süßkartoffeln, 100 g Hokkaido-Kürbis, 1 kleine Stange Sellerie, 1 Apfel, 1 EL Crème fraîche, 2 KL Gemüsebrühepulver, 1 EL Sonnenkuss Gewürzmischung, etwas Chili, Pfeffer aus der Mühle

Quitten-Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Zubereitung:
Quitte, Süßkartoffeln und Apfel schälen. Apfel und Quitte vom Kernhaus befreien. Kürbisstück waschen und Kerne entfernen. Alles in kleinere Stücke schneiden und in einen Topf füllen.

Selleriestange waschen und entfädeln. Die grünen Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden und beiseite legen. Selleriestange in feine Scheiben schneiden und in den Topf schütten. Mit Wasser gut bedecken. Gewürze hinzufügen und leicht köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind.

Das weiche Obst-Gemüse-Gemisch mit den übrigen Zutaten außer Crème fraîche im Mixer einer Küchenmaschine pürieren. Mit einem Klecks Crème fraîche und die Sellerieblätter verziert servieren.

Zucchini-Erdäpfel-Süßkartoffel-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleinere Zucchini, 5 kleine mehligkochende Erdäpfel, 150 g Süßkartoffel, 500 ml Gemüsebrühe, 4 KL Créme fraîche, Suppenkräutergewürz, frisch gemahlener Pfeffer

Zucchini-Erdäpfel-Süßkartoffel-Suppe

Zubereitung:
Zucchini waschen, Enden abschneiden und würfeln. Erdäpfel und Süßkartoffel waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Gemüse mit den Gewürzen zur Gemüsebrühe in einen leeren. Köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind.

Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Auf zwei Suppenschalen verteilen und mit einem Klecks Créme fraîche garniert servieren.

Grünkohl-Zucchini-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
1 kleine Staude Grünkohl, 1 kleine Zucchini, 500 ml Gemüsebrühe, Suppen-Gewürzmischung, Pfeffer, Salz

Grünkohl-Zucchini-Suppe

Zubereitung:
Zucchini waschen und in schmale Scheiben schneiden. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse mit den Gewürzen zur Gemüsebrühe in einen Topf leeren. Köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind. Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab pürieren. Auf zwei Suppenschalen verteilt servieren.

Kürbissuppe mit Grünkohl und Cocktail-Tomaten

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Zutaten (2 Portionen):
1 Butternut-Kürbis, 1 kleine Staude Grünkohl, 10 Cocktail-Tomaten, 1 große gelbe Karotte, 3 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsebrühe, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatnuss, weißer Pfeffer, Salz

Kürbissuppe mit Grünkohl und Cocktail-Tomaten im Topf

Zubereitung:
Kürbis längs halbieren, entkernen, schälen und in größere Würfel schneiden. Karotte und Erdäpfel schälen und würfeln. Tomaten waschen, längs halbieren und Stielansatz wegschneiden. Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und in schmale Streifen schneiden.

Kürbis, Karotte und Erdäpfel mit der Gemüsebrühe in einen Topf schütten. Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind. Gemüse im Topf grob zerstampfen. Kohl und Tomaten unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Kürbissuppe mit Grünkohl und Cocktail-Tomaten Teller

Mais-Zucchini-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
Saft von 2 großen gekochten Zucchini, 100 g Zuckermais, 2 mehligkochende Erdäpfel, Koriander-, Curry-Pulver, Salz

Mais-Zucchini-Suppe

Zubereitung:
Erdäpfel schälen und klein würfeln. Zucchinisaft mit dem Mais und den Erdäpfeln in einen Topf schütten. Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

Suppe in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine leeren und pürieren. Auf zwei Suppenschalen verteilen und servieren.

Brokkolistiele Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
Stiele von 2 Brokkoli, 3 mehlig-kochende Erdäpfel, 2 KL Instant-Gemüsesuppe, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Chilipulver

Brokkolistiele Suppe

Zubereitung:
Brokkolistiele und Erdäpfel waschen, schälen und würfeln. In der Gemüsebrühe weich kochen. Im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine pürieren. Mit Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Süßkartoffel-Karotten-Erdäpfel-Suppe

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Zutaten (2 Portionen):
2 Süßkartoffel, 2 große Karotten, 4 mehligkochende Erdäpfel, 3 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 2 KL Crème fraîche, 2 KL Instant-Gemüsebrühe, 1 Handvoll Zitronenverbeneblätter, Sonnenkuss-Gewürzmischung, Muskatblüte, 1 TL Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Süßkartoffel-Karotten-Erdäpfel-Suppe

Zubereitung:
Süßkartoffeln, Erdäpfel und Karotten schälen, waschen und in Stücke schneiden. Curcumawurzel waschen, Ingwerwurzel schälen. Ingwer- und Curcumawurzel in sehr kleine Würfel schneiden.

Alle Gemüse in einen Topf leeren, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Instant-Gemüsebrühe und die Gewürze einrühren. Köcheln lassen, bis die Gemüse weich sind.

Mit den Zitronenverbeneblättern in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und fein pürieren. In Suppenschalen füllen und mit der Crème fraîche und Zitronenverbeneblättchen garniert servieren.

Grünzeugsuppe

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Zutaten (2 Portionen):
1 Bund Radieschen, Blätter von 1 Kohlrabi, Reste von 1 Bund grünen Spargel, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, getrocknete Gartenkräutermischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Grünzeugsuppe

Zubereitung:
Das Grün der Radieschen abschneiden, die schlechten Blätter entfernen, dann waschen, trocken schütteln und in schmale Streifen schneiden. 1 Radieschen waschen, vierteln und in schmale Scheiben schneiden. Alle anderen anderweitig verwenden.

Kohlrabiblätter waschen, schlechte Teile entfernen. Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden. Spargelreste sehr dünn schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Spargelreste und Kohlrabistiele mit einer Prise Zucker einige Minuten anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das übrige Grünzeug mit den Gewürzen hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind.

In den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten und pürieren. Wieder in den Topf schütten und mit der Crème fraîche schaumig rühren.