Grünkohlstiel-Pilz-Schaumsüppchen

Sonntag, den 27. Dezember 2020

Zutaten (2 Portionen): Stiele eines Grünkohls, 1 Handvoll getrocknete Steinpilze, 3 mehligkochende Erdäpfel, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche Zubereitung: Stiele des Grünkohls putzen, waschen und in Stücke schneiden. In die Gemüsebrühe schütten und 20 Minuten köcheln lassen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf leeren. Steinpilze einige Minuten in 50 ml heißem […]

Pilz Süppchen

Freitag, den 27. November 2020

Zutaten (2 Portionen): 250 ml Tongku-Pilze Einweichwasser, 1 kleine Handvoll getrocknete Steinpilze, 2 kleine mehligkochende Erdäpfel, 1 KL Gemüsebrühepulver, Zitronenverbeneblättchen Zubereitung: Steinpilze einige Minuten in 50 ml heißem Wasser einweichen. Ausdrücken und klein hacken. Das Einweichwasser durch ein Sieb zu dem der Tongku-Pilze schütten. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In das Pilzwasser […]

Karotten-Pastinaken-Steinpilz-Risotto

Sonntag, den 23. November 2014

Zutaten (für 3 Portionen): 150 g Reis, 1 Pastinake, 1 Karotte (Möhre), 20 g getrocknete Steinpilze, 3 Schalotten, 300 ml Kokosmilch, 2 EL Rapsöl, je 1 TL Kreuzkümmel und Bockshornklee, etwas Gelbwurzel- und Muskatpulver, Salz, Pfeffer Zubereitung: Reis waschen und in der doppelten Menge Wasser mit etwas Kreuzkümmel und Salz bissfest kochen. Pilze in warmem […]

Pikanter Kraut-Schmarrn

Montag, den 20. Februar 2012

Zutaten (für 2 Personen): 200 g Weißkrautblätter, 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Schalotte, 60 g Weizenvollkornmehl, 100 ml Milch, 2 Eier, 2 EL Rapsöl, je 1 TL Muskatnuss, Rosmarin und Thymian, etwas Salz und Chilipulver Zubereitung: Die Weißkrautblätter in Streifen schneiden und waschen. In Salzwasser einige Minuten bissfest blanchieren. In ein Sieb abschütten und abtropfen […]

Linsen-Steinpilz-Auflauf

Donnerstag, den 4. Dezember 2008

Zutaten (für 2 Personen): 150 g Chateau-Linsen, 20 g getrocknete Steinpilze, 50 g Gouda, 2 Eier, 300 ml Gemüsebrühe, 5 Tropfen Trüffelöl, 5 EL gemahlene Haselnüsse, 1/2 TL Kreuzkümmel, Chilipulver und getrocknete Estragonblättchen Zubereitung: Chateau-Linsen in der Gemüsebrühe mit dem Kreuzkümmel und Chilipulver 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Steinpilze in warmen Wasser […]