Archiv der Kategorie: Aufläufe

Linsen-Steinpilz-Auflauf

Zutaten (für 2 Personen):
150 g Chateau-Linsen, 20 g getrocknete Steinpilze, 50 g Gouda, 2 Eier, 300 ml Gemüsebrühe, 5 Tropfen Trüffelöl, 5 EL gemahlene Haselnüsse, 1/2 TL Kreuzkümmel, Chilipulver und getrocknete Estragonblättchen

Linsen-Steinpilz-Auflauf

Zubereitung:
Chateau-Linsen in der Gemüsebrühe mit dem Kreuzkümmel und Chilipulver 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Steinpilze in warmen Wasser einweichen und dann klein schneiden. Den Gouda in kleine Stücke schneiden. Die fertigen Linsen überkühlen lassen. Danach die Estragonblättchen, das Trüffelöl, die Gouda-Stücke, die beiden Eier und 3 EL Haselnüsse unterrühren. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Masse in eine feuerfeste Form schütten, mit den restlichen Haselnüssen bestreuen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Linsen-Steinpilz-Auflauf Stück

Laut rm sollte das Gericht Die heilige Kuh heißen, weil es „am ehesten mit einem Lendenfilet (bio, Rind, „raw“=englisch) zu vergleichen ist“.

Lachsauflauf

Zutaten:
600 g gekochte, geschälte Erdäpfel, 1 kleine rote Zwiebel, 400 g geräucherter oder gebeizter Lachs in 3 mm dünnen Scheiben, 1 Bund Dill, 200 ml Schlagobers (Sahne), 200 ml Milch, 3 Eier, etwas Butter, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Lachsauflauf roh

Zubereitung:
Erdäpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden, im Fett glasig dünsten. Schlagobers mit der Milch und den Eiern verquirlen. Dill klein schneiden.

In einer ofenfesten Auflaufform zuerst eine Schicht Erdäpfelscheiben legen, darauf den Lachs, dann die Zwiebelwürfel und etwas Dill. Diese Schichtung wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Erdäpfel aufhören.

Die Eierschlagobersmilch über den Auflauf schütten und mit Butterflöckchen belegen. Im 175°C vorgewärmten Backofen mit Heißluft ca. 45 Minuten backen.

Lachsauflauf fertig

Lachsauflauf aufgeschnitten
Lachsauflauf aufgeschnitten

Garnelen-Erdäpfel-Auflauf

Zutaten:
1,5 kg Erdäpfel (Kartoffeln), 3 mittelgroße Zwiebeln, 250 g geschälte Garnelen, 3 Eier, 2 Becher Creme fraiche, 1 handvoll frischen Dill, Salz, Pfeffer, Öl

Garnelen-Erdäpfel-Auflauf

Zubereitung:
Erdäpfel schälen und mit der Küchenmaschine grob raspeln. Die Zwiebel schälen, längs vierteln und in nicht zu dünne Scheibchen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln gar braten, dabei nur ganz leicht bräunen lassen. Die Erdäpfelraspeln mit den gebratenen Zwiebeln, Eiern, Garnelen, Creme fraiche und den feingeschnittenen Dill sorgfältig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geölte Auflaufform schütten. Bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten im Backrohr goldgelb backen lassen.