Schlagwort-Archive: Hirschhornwegerich

Fenchel mit Hirschhornwegerich und Dattel-Tomaten

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Zutaten (2 Portionen):
1/2 Bund Hirschhornwegerich, 2 kleine Fenchelknollen, 10 Dattel-Tomaten, 120 g gekochte Spiralnudeln, 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Becher Crème fraîche, 2 cl Pernod, 2 EL Olivenöl, 1 EL Kräuter der Provençe, einige Zweiglein frischen Rosmarin und Thymian, 1 Prise Zucker, etwas Chilipulver, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Fenchel mit Hirschhornwegerich und Dattel-Tomaten

Zubereitung:
Fenchel und Tomaten waschen. Von den Fenchelknollen die Finger abschneiden und das Fenchelgrün beiseite legen. Fenchelknollen und Zwiebel der Länge nach vierteln und dann quer in nicht zu dicke Stücke schneiden. 6 Tomaten würfeln, 4 Tomaten längs in Viertel schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchel, Zwiebel und Knoblauch sowie den Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze karamelisieren lassen. Mit dem Pernod ablöschen, die Tomatenwürfel, die Gewürze außer Salz dazugeben.

Bei schwacher Hitze das Gemüse bissfest dünsten. Zum Schluss den Hirschhornwegerich, Crème fraîche, das Fenchelgrün und die Tomatenviertel unterrühren. Nach Belieben salzen. Die Tomatenviertel warm werden lassen und dann sofort mit Vollkornspiralnudeln servieren.

Fenchel mit Hirschhornwegerich und Dattel-Tomaten

Hirschhornwegerich-Walnuss-Pesto

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Zutaten (2 Portionen):
100 g Hirschhornwegerich, 60 g Walnusskerne, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Olivenöl, 10 ml Limonenöl, 1/2 TL grobes Meersalz, Pfeffer

Hirschhornwegerich-Walnuss-Pesto Zutaten

Zubereitung:
Hirschhornwegerich waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Alle Zutaten in ein höheres Gefäß schütten und mit einem Pürierstab pürieren.

Hirschhornwegerich-Walnuss-Pesto

Tabouleh mit Hirschhornwegerich

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Zutaten (2 Portionen):
80 g Vollkorn-Couscous, 1 Bund Hirschhornwegerich, 1 Minigurke, 2 Tomaten, 1 Zitrone, 2 EL gutes Olivenöl, 1 TL Limonenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Tabouleh mit Hirschhornwegerich

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und zugedeckt ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit Hirschhornwegerich waschen, trocken schütteln, Blütenstände entfernen und klein hacken. Gurke und Tomaten waschen. Von den Tomaten die Stielansätze herausschneiden. Dann in kleine Stücke schneiden. Gurke ebenfalls klein würfeln.

Zitrone auspressen. Alle Zutaten in einer Schüssel sorgfältig mischen und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Emmernudeln mit Hirschhornwegerich und Räucherforelle

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Zutaten (2 Portionen):
200 g Emmernudeln, 1/2 Bund jungen Hirschhornwegerich, 100 g Bio-Räucherforellenfilet, 4 EL Pesto, 3 EL Olivenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Emmernudeln mit Hirschhornwegerich und Räucherforellen-Filet

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
Wurzeln vom Hirschhornwegerich abschneiden und schlechte Blätter entfernen. Gründlich waschen und abtropfen lassen. Einige Blüten abbrechen und beiseite legen. Blätter in 2 cm lange Stücke schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Hirschhornwegerichblätter hinzufügen und einige Minuten sanft dünsten lassen. Nudeln und Pesto unterrühren. Pfeffer darüber mahlen und mit den Hirschhornwegerichblüten garniert servieren. Forellenfilet am Tisch teilen und auf die Nudeln legen.

Emmernudeln mit Hirschhornwegerich und Räucherforellen

Mediterranes Hirschhornwegerichgemüse

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Zutaten (2 Portionen):
1 Bund Hirschhornwegerich, 6 Anchovis, 3 Dattel-Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung und Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Mediterranes Hirschhornwegerichgemüse

Zubereitung:
Tomaten waschen, halbieren und Stielansatz herausschneiden, klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken. Anchovis etwas entölen und klein schneiden.

Wurzeln vom Hirschhornwegerich abschneiden und schlechte Blätter entfernen. Gründlich waschen und abtropfen lassen, dabei die Blüten mit den Stielen entfernen. Blüten abbrechen und beiseite legen. Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Tomaten und Hirschhornwegerichblätter mit den Gewürzen hinzufügen und einige Minuten mit braten. Anchovis unterrühren. Pfeffer darüber mahlen und mit den Hirschhornwegerichblüten garniert servieren.

Pasta mit Hirschhornwegerich und Räucherlachs

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Zutaten (2 Portionen):
200 g Dinkel-Bandnudeln, 1 kleine Staude Hirschhornwegerich, 100 g Bio-Räucherlachs, 50 g Feta, 2 EL Pesto, 3 EL Olivenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pasta mit Hirschhornwegerich und Räucherlachs

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen. Räucherlachs in kleine Quadrate, Feta in kleine Würfel schneiden.

Wurzeln vom Hirschhornwegerich abschneiden und schlechte Blätter entfernen. Gründlich waschen und abtropfen lassen, dabei die Blüten mit den Stielen entfernen. Blüten abbrechen und beiseite legen. Blätter in 2 cm lange Stücke schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Hirschhornwegerichblätter hinzufügen und einige Minuten sanft dünsten lassen. Nudeln, Lachs und Feta hinzufügen, Pesto unterrühren. Pfeffer darüber mahlen und mit den Hirschhornwegerichblüten garniert servieren.