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Pasta mit Feta

Zutaten (3 Portionen):
400 g Feta, 350 g Nudeln, 3 Zehen Knoblauch, 10 g Thymian, 600 g Kirschtomaten, 100 ml Olivenöl, 1 Zitrone, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer

Pasta mit Feta in der Form

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian abrebeln.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Kirschtomaten, 90 ml Olivenöl, Knoblauch, den Großteil des Thymians, Zucker, Salz und Pfeffer in eine große Auflaufform geben und gut mischen. Den Schafskäse mittig auf die Kirschtomaten setzen. Den Rest vom Olivenöl und Thymian auf den Schafkäse verteilen. Schale von der Zitrone über die Tomaten reiben. 35 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit das Wasser aufstellen und gut salzen. Ca. 10 Minuten bevor der Schafkäse fertig ist, die Nudeln ins Wasser geben. Nach Packungsanweisung al dente kochen.

Auflaufform aus dem Ofen holen und den cremigen Schafskäse mit den Tomaten vermischen. Die Nudeln in einem Sieb abschütten und mit in die Sauce rühren. Sofort servieren.

Chefin de Cuisine: Renate

Pasta mit Feta

Pasta mit Hirschhornwegerich und Räucherlachs

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Zutaten (2 Portionen):
200 g Dinkel-Bandnudeln, 1 kleine Staude Hirschhornwegerich, 100 g Bio-Räucherlachs, 50 g Feta, 2 EL Pesto, 3 EL Olivenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pasta mit Hirschhornwegerich und Räucherlachs

Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen. Räucherlachs in kleine Quadrate, Feta in kleine Würfel schneiden.

Wurzeln vom Hirschhornwegerich abschneiden und schlechte Blätter entfernen. Gründlich waschen und abtropfen lassen, dabei die Blüten mit den Stielen entfernen. Blüten abbrechen und beiseite legen. Blätter in 2 cm lange Stücke schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Hirschhornwegerichblätter hinzufügen und einige Minuten sanft dünsten lassen. Nudeln, Lachs und Feta hinzufügen, Pesto unterrühren. Pfeffer darüber mahlen und mit den Hirschhornwegerichblüten garniert servieren.

Dinkel-Bandnudeln mit grüner Spargelsauce

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Zutaten (2 Portionen):
200 g Dinkel-Bandnudeln, 125 g grünen Spargel, 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 1 B Crème fraîche, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle, Fleur de sel

Dinkel-Bandnudeln mit grüner Spargelsauce

Zubereitung:
Spargel waschen. Das untere Drittel schälen. Köpfe abschneiden und beiseite legen. Stangen in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Die Spargelstücke mit dem Zucker hinzufügen und karamelisieren lassen. Mit etwas Wasser ablöschen und den Spargel bissfest weich dünsten. Crème fraîche, Salz und Pfeffer unterrühren.

Nudeln nach Packungsanleitung kochen und mit der Spargelsauce und den zurückbehaltenen Köpfen servieren.