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Linsen-Erdäpfel-Curry

Zutaten (für 2 Personen):
150 g grüne Linsen, 3 mittlere Erdäpfel (Kartoffel), 3 cm Ingwerwurzel, 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 D Kokosmilch, 1 EL Rapsöl, je 1 KL indisches Linsengewürz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee, Piment, Koriander und Chilipulver, Salz nach Geschmack

Linsen-Erdäpfel-Speise

Zubereitung:
Linsen waschen, mit der doppelten Menge Wasser ca. 25 Minuten gar kochen und beiseite stellen. Ingwerwurzel, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Erdäpfel schälen und in 1 cm Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbräunen lassen. Danach die Gewürze ohne Salz kurz mitbraten, bis sie duften. Die Erdäpfelwürfel ein paar Minuten mitbraten, danach mit der Kokosmilch aufgießen und die Erdäpfelwürfel darin gar dünsten, dabei des öfteren umrühren. Zum Schluss die Linsen dazugeben und mit Salz abschmecken.

Zu dieser feinen Linsenspeise passen gut Würzige Tomaten (im Bild links) und eine erfrischende, milde Pfefferminz-Raita (im Bild in der Mitte oben).

Indisches Fischcurry

Zutaten:
400 g Polardorschfilets, 5 große Erdäpfel (Kartoffel), 1 mittlere Zwiebel, 4 cm Ingwerwurzel, 1 Dose Kokosmilch, 1 Stange Zitronengras, 2 EL Rapsöl, je 1 TL Kreuzkümmel, Curcuma, Koriander, Piment und Nelkenpulver, Meersalz

Indisches Fischcurry

Zubereitung:
Erdäpfel schälen, der Länge nach vierteln und die Viertel teilen. Im Druckkochtopf 10 Minuten vorkochen. Dorschfilets halb auftauen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen, mit Curcuma und Kreuzkümmel einreiben. Zwiebel und Ingwerwurzel schälen und sehr klein würfeln. Zitronengras in sehr dünne Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne heiß werden und die Zwiebel- und Ingwerwürfel leicht anbräunen lassen. Die Gewürze dazugeben und braten, bis sie duften. Die Erdäpfelstücke und die Zitronengrasringe unterrühren und ebenfalls kurz anbraten. Danach die Fischwürfel beigeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Fischwürfel gar sind. Mit Salz abschmecken und ev. mit Kreuzkümmel und Curcuma nachwürzen. Die Kokosmilch unterrühren und vorsichtig wieder heiß werden lassen. Bei Tisch mit einer scharfen indischen Curry-Paste nachwürzen, wenn erwünscht.

Kürbis-Fisch-Curry

Zutaten:
800 g Moschuskürbis, 600 g Polardorschfilet, 1 Dose Kokosmilch, 4 cm Ingwerwurzel, 2 kleine Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 2 TL Garam masala, 2 TL Curcuma, 1/2 TL Zimt, Meersalz

Kürbis-Fisch-Curry

Zubereitung:
Dorschfilets halb auftauen und salzen. Kürbisfleisch (ohne Schale) und Dorschfilets in mittelgroße Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne heiß werden und die Zwiebel- und Ingwerwürfelchen anbräunen lassen. Die Gewürze außer Curcuma zufügen und braten bis sie duften. Die Kürbiswürfel unterrühren und kurz anbraten. Die Kokosmilch und Curcuma hinzufügen, das Ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Danach die angetauten Fischwürfel beigeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke bissweich sind. Mit Salz abschmecken und mit Duftreis servieren.

Kürbis-Quiche

Zutaten:
für den Teig: 500 g Vollkornmehl, Öl, Wasser, Salz
für den Belag: 2 kg Muskat-Kürbisfleisch, 1 Dose Kokosmilch, 300 g gemahlene Mandeln, Kreuzkümmel, Koriander, Curcuma, Piment, Zimt, Nelken-, Chili- und Ingwerpulver, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Kürbiskerne, Kürbiskernöl

Kürbis-Quiche

Zubereitung:
Aus dem Vollkornmehl, Öl, Wasser und Salz rasch einen Teig kneten, auf einem eingefetteten Backblech ausrollen. Für den Belag das geschälte Kürbisfleisch weich kochen und mit den Gewürzen in der Küchenmaschine pürieren. Kokosmilch und die gemahlenen Mandeln unterrühren und auf den Teig streichen. Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekorieren. Bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten backen.