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Kürbis-Fisch-Pfanne

Zutaten:
800 g Moschuskürbis, 400 g Polardorschfilets, 4 mittelgroße Erdäpfel (Kartoffel), 1 mittlere Zwiebel, 200 ml Tomatensauce, 1 Becher Crème fraîche, 1 Stange Zitronengras, 2 EL Rapsöl, je 1 TL Ingwerpulver und Muskatblüte, Meersalz

Kürbis-Fisch-Pfanne

Zubereitung:
Dorschfilets halb auftauen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Kürbis, Zwiebel und Erdäpfel schälen und würfeln. Zitronengras in sehr dünne Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne heiß werden und die Zwiebel- und Erdäpfelwürfel leicht anbräunen lassen. Die Kürbiswürfel und die Zitronengrasringe unterrühren und ebenfalls kurz anbraten.

Die Tomatensauce mit den Gewürzen hinzufügen, das Ganze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach die angetauten Fischwürfel beigeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Fischwürfel gar sind. Mit Salz abschmecken, die Crème fraîche unterrühren und vorsichtig wieder heiß werden lassen.

Kürbis-Fisch-Curry

Zutaten:
800 g Moschuskürbis, 600 g Polardorschfilet, 1 Dose Kokosmilch, 4 cm Ingwerwurzel, 2 kleine Zwiebel, 2 EL Pflanzenöl, 2 TL Garam masala, 2 TL Curcuma, 1/2 TL Zimt, Meersalz

Kürbis-Fisch-Curry

Zubereitung:
Dorschfilets halb auftauen und salzen. Kürbisfleisch (ohne Schale) und Dorschfilets in mittelgroße Würfel schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne heiß werden und die Zwiebel- und Ingwerwürfelchen anbräunen lassen. Die Gewürze außer Curcuma zufügen und braten bis sie duften. Die Kürbiswürfel unterrühren und kurz anbraten. Die Kokosmilch und Curcuma hinzufügen, das Ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Danach die angetauten Fischwürfel beigeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke bissweich sind. Mit Salz abschmecken und mit Duftreis servieren.

Kürbis Salat

Zutaten:
200 g Moschuskürbis, 50 g Pinienkerne, 2 EL Balsamico-Essig, 1 EL Pflanzenöl, 1/2 TL Garam masala, Meersalz, 1 Prise Chilli-Pfeffer

Kürbis Salat

Zubereitung:
Kürbisfleisch in kleine Stifte schneiden. In einer Pfanne die Pinienkerne trocken rösten bis sie duften und braun sind, in eine Schüssel zum Auskühlen schütten. Danach den Esslöffel Öl erhitzen, die Kürbiswürfel bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten bissfest braten, mit Garam masala, Meersalz und Chili-Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Die Kürbisstifte zu den Pinienkernen geben und mit dem Balsamico-Essig abrunden. Zimmerwarm servieren.