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Garnelen Töpfchen

Zutaten:
je Töpfchen: 2 gekochte, geschälte Riesengarnelen und 1 kleineres Ei; 1 Handvoll frischen Dill, etwas Wasser, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle, etwas Pflanzenöl

Garnelen Töpfchen

Zubereitung:
Die Eier mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer schlagen. Dill kleinschneiden, mit dem Eigemisch vermengen. Feuerfeste Töpfchen mit Öl einschmieren. Je Töpfchen etwas Eigemisch auf den Töpfchenboden geben, die beiden Garnelen darauf legen, mit Eigemisch bedecken. Bei 180°C im Backofen stocken und aufgehen lassen. Sofort servieren.

Gurken-Garnelen-Salat

Zutaten:
150 g gekochte, geschälte Garnelen, 1/2 Salatgurke, 1 gelbe Paprika, Saft einer 1/2 Limone, 1 Handvoll frischen Dill, 2 EL Joghurt, 1 EL trockenen Sherry, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Gurken_Garnelen_Salat

Zubereitung:
Gurke und Paprika in kleine Würfelchen schneiden, samt den Garnelen mit dem Limonensaft vermengen. Dill kleinschneiden, mit dem Joghurt und dem Sherry vermengen, über das Garnelen-Paprika-Gurken-Gemisch schütten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren. Im Kühlschrank vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Gurken-Garnelen-Salat

Garnelen-Erdäpfel-Auflauf

Zutaten:
1,5 kg Erdäpfel (Kartoffeln), 3 mittelgroße Zwiebeln, 250 g geschälte Garnelen, 3 Eier, 2 Becher Creme fraiche, 1 handvoll frischen Dill, Salz, Pfeffer, Öl

Garnelen-Erdäpfel-Auflauf

Zubereitung:
Erdäpfel schälen und mit der Küchenmaschine grob raspeln. Die Zwiebel schälen, längs vierteln und in nicht zu dünne Scheibchen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln gar braten, dabei nur ganz leicht bräunen lassen. Die Erdäpfelraspeln mit den gebratenen Zwiebeln, Eiern, Garnelen, Creme fraiche und den feingeschnittenen Dill sorgfältig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geölte Auflaufform schütten. Bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten im Backrohr goldgelb backen lassen.

Grüner Spargel Pfanne

Zutaten:
1 Bund grüner Spargel, 6 St. mittlere, getrocknete Tongku Pilze (= Sorte von Shiitake Pilzen), 100 g geschälte Garnelen, 2 EL Rapsöl, Sojasauce, etwas trockener Sherry, chinesische 5-Gewürz-Mischung, Pfeffer

Spargel Pfanne

Zubereitung:
Spargel waschen, holzige Teile wegschneiden, in ca. 3 cm lange Stücke schräg schneiden, Köpfe beiseite legen. Tongku-Pilze in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen, danach in Streifen schneiden. Tiefgekühlte Garnelen auftauen.

Das Rapsöl in einer nicht zu kleinen Pfanne erhitzen, den Spargel ohne Köpfe ca. 5 Minuten pfannenrühren, mit Sojasauce, Sherry und etwas Pilzwasser ablöschen. Tonkgu-Pilze und 5-Gewürz-Mischung dazu geben und ca. 10 Minuten dünsten lassen. Ev. noch etwas Pilzwasser nachgießen, falls zu wenig Saft in der Pfanne ist.

In den letzten 3 Minuten die Köpfe dazugeben. Mit Pfeffer und ev. noch etwas Sojasauce abschmecken und sofort mit gekochtem Jasminreis servieren.

Garnelen in Rotwein

Zutaten:
500 g Garnelen in der Schale (frisch oder tiefgekühlt), 1 Bund Frühlingszwiebel, 4 mittelgroße Tomaten, 300 ml Tomatenpüree, 1 Tasse Wasser oder Meeresfrüchtesud, 1/4 l spanischen Rotwein, 2 EL Olivenöl, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver, Meersalz

Garnelen in Rotwein

Zubereitung:
Zwiebeln, wenn nötig, schälen und die weißen Teile in dünne Ringe schneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln im Olivenöl glasig dünsten, Tomatenstücke untermischen. Tiefgekühlte Garnelen in heißem Meeresfrüchtesud antauen lassen und zu den Zwiebeln geben. Mit Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver würzen, Tomatenpüree und Rotwein angießen, einige Minuten köcheln lassen. Mit dem Meeresfrüchtesud aufgießen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten weiter sanft köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Mit Reis servieren.

Gefüllte Ufos

Zutaten:
3 – 4 St. kleine Squash-Kürbisse, 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 8 St. mittlere, mehlig-kochende Erdäpfel, 100 g tiefgekühlte, geschälte Garnelen, 1 B. Crème fraîche, 2 Eier, 1 Handvoll frischen Dill, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Ufos mit Deckel

Zubereitung:
Von den Kürbissen einen Deckel abschneiden, Kerne entfernen, etwas Fruchtfleisch herauslösen und fein hacken. Die Zwiebel klein würfeln und in einem Topf glasig dünsten, die Kürbisstücke hinzufügen und weich dünsten. Zum Schluss die Garnelen hinzufügen, kurz überdünsten und vom Herd nehmen. Erdäpfel schälen, vierteln und in einem Druckkochtopf weich kochen.

Erdäpfel mit etwas Kochwasser zerstampfen, Eier, Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Mit dem Kürbis-Garnelen-Gemisch vermengen, kleingehackten Dill unterrühren. Die ausgehöhlten Kürbisse damit füllen und die Deckel aufsetzen. In eine mit Wasser bodenbedeckte feuerfeste Form setzen und 30 bis 40 Minuten bei 180°C Heißluft backen.

Die essfertigen Ufos

Übriggebliebene Fülle in Förmchen geben und backen:
Fülle Resteverwertung