Zuckererbsenschoten-Salat
100 g Zuckererbsenschoten, 1 EL Schwarzkümmel, 1 EL Sesam, 1 EL Sojasoße, 1 TL Argan-Öl
Zuckererbsenschoten in leicht gesalzenem Wasser 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Enden abschneiden, entfädeln und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel schütten. Sojasoße und Argan-Öl verrühren. Mit Schwarzkümmel und Sesam zu den Erbsenschoten geben und vermischen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
Sellerie-Rohnen-Salat
1 Stange Sellerie mit Blätter, 2 Blätter Eissalat, 1 kleine Rohne alte Sorte, 1 EL Cranberries, 1 KL Chili-Senf, 1 EL Cranberry-Essig, 1 EL Walnuss-Öl
Gemüse und Salat waschen, trocknen und klein schneiden. Senf, Essig und Öl zu einer sämigen Marinade verrühren und mit den Salatzutaten verrühren.
Mediterraner Gurken-Salat mit Feta
1 kleine Gurke, 50 g Feta, 5 schwarze Oliven ohne Kern, 3 Kapernfrüchte, 1 Knoblauchzehe, 2 EL weißen Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gurke waschen, trocknen und klein würfeln. Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Oliven und Kapernfrüchte klein schneiden. Geschnittene Zutaten in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe schälen und darüber pressen. Essig, Öl und Gewürze zu einer sämigen Marinade verrühren. Alles gut miteinander verrühren. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
