Schlagwort-Archive: Zuckerebsenschoten

Sommerliches Salattrio

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Zuckererbsenschoten-Salat
100 g Zuckererbsenschoten, 1 EL Schwarzkümmel, 1 EL Sesam, 1 EL Sojasoße, 1 TL Argan-Öl

Zuckererbsenschoten in leicht gesalzenem Wasser 4 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Enden abschneiden, entfädeln und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel schütten. Sojasoße und Argan-Öl verrühren. Mit Schwarzkümmel und Sesam zu den Erbsenschoten geben und vermischen. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Sommerliches Salattrio

Sellerie-Rohnen-Salat
1 Stange Sellerie mit Blätter, 2 Blätter Eissalat, 1 kleine Rohne alte Sorte, 1 EL Cranberries, 1 KL Chili-Senf, 1 EL Cranberry-Essig, 1 EL Walnuss-Öl

Gemüse und Salat waschen, trocknen und klein schneiden. Senf, Essig und Öl zu einer sämigen Marinade verrühren und mit den Salatzutaten verrühren.

Mediterraner Gurken-Salat mit Feta
1 kleine Gurke, 50 g Feta, 5 schwarze Oliven ohne Kern, 3 Kapernfrüchte, 1 Knoblauchzehe, 2 EL weißen Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, mediterrane Gewürzmischung, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Gurke waschen, trocknen und klein würfeln. Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Oliven und Kapernfrüchte klein schneiden. Geschnittene Zutaten in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe schälen und darüber pressen. Essig, Öl und Gewürze zu einer sämigen Marinade verrühren. Alles gut miteinander verrühren. Vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Kalte Tomaten-Zuckererbsenschoten-Suppe

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Zutaten (für 2 Portionen):
100 g Zuckererbsenschoten, 2 große Tomaten, 1 P Tomaten in Stücken, 1 große Handvoll gemischte Kräuter, 1TL Limonenöl, 1EL gutes Olivenöl, etwas weißen Pfeffer, etwas Gewürzsalz, 1 Prise Zucker

Kalte Tomaten-Zuckererbsenschoten-Suppe - Zutaten im Mixer

Zubereitung:
Zuckererbsenschoten waschen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. In ein Sieb schütten, dabei 1 Tasse Kochwasser und 2 schöne Schoten zurückbehalten. Mit kaltem Wasser abschrecken, von den Fäden befreien, dann halbieren.

Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz herausschneiden, dann grob würfeln. Tomatenpackung aufschneiden, den Inhalt in den Mixeraufsatz einer Küchenmaschine schütten. Schotenstücke, das zurückbehaltene Kochwasser und die Gewürze hinzufügen. Alles im Mixeraufsatz einer Küchenmaschine pürieren.

Kräuter waschen, trocken tupfen, Stängel entfernen und fein hacken, den größeren Teil davon unter die Suppe mischen. Die Suppe auf 2 Servierschüsseln verteilen, mit je einer Zuckererbsenschote und gehackte Kräuter garnieren. Eiswürfel in die Suppe geben nach Belieben.

Kalte Tomaten-Zuckererbsenschoten-Suppe