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Mediterrane Muffins

Zutaten:
300 g 10-Kornmehl, 2 TL Backpulver, 150 ml Tomaten-Chili-Pesto, 10 St Anchovis, 1 Ei, 8 EL Rapsöl, 100 ml Wasser, 1 Handvoll Pinienkerne, 1 TL getrockneten Rosmarin und Oregano, etwas Chili-Pulver und Salz

Mediterrane Muffins

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das 10-Kornmehl mit dem Backpulver, Rosmarin, Oregano, Chili-Pulver und wenig Salz mischen. Die Anchovis klein hacken. Das Ei, das Pesto, das Wasser, die Anchovis und das Öl mit der Küchenmaschine verquirlen und die trockenen Zutaten rasch unterrühren. In die essbaren Förmchen in der Muffinsform geben, mit Pinienkernen bestreuen. Im Ofen 25 bis 30 Minuten backen.

Auberginen-Pizza

Zutaten:
für den Teig: 500 g Vollkornmehl, Öl, Wasser, Salz
für den Belag: 1 mittelgroße Aubergine, 4 mittlere Tomaten, 1 roten oder grünen Paprika, 250 g Reibkäse, 1 Dose Anchovis, 1 Dose Thunfisch natur, 2 TL getrockneter Thymian, 1 TL getrockneter Oregano, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Auberginen-Pizza im Rohzustand

Zubereitung:
Aus dem Vollkornmehl, Öl, Wasser und Salz rasch einen Teig kneten, auf einem eingefetteten Backblech ausrollen. Für den Belag die gewaschenen Aubergine und Tomaten halbieren und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die gewaschene Paprika in Stifte schneiden. Zuerst die Auberginenscheiben, dann die Paprikastücke, dazwischen die Anchovisfilets und den Thunfisch, zum Schluss die Tomatenscheiben auf dem Teig verteilen. Mit Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und ev. etwas Knoblauchgranulat würzen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten backen. Die Käsekruste sollte goldbraun sein.

Fertige Auberginen-Pizza

Pikante Kürbiswähe

Zutaten:
für den Teig: 500 g Vollkornmehl, Öl, Wasser, Salz
für den Belag: 650 g abgetropftes Kürbispüree, 3 Eier, 2 B Creme fraiche, 200 g Reibkäse, 1 Dose Anchovis, 3 EL Kürbiskerne, 2 Stängel Rosmarinnadeln kleingehackt, 1 TL getrockneter Thymian, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Pikante Kürbiswähe

Zubereitung:
Aus dem Vollkornmehl, Öl, Wasser und Salz rasch einen Teig kneten, auf einem eingefetteten Backblech ausrollen und ca. 10 Minuten bei 180°C Heißluft vorbacken. Für den Belag das Kürbispüree mit den Eiern, Creme fraiche, den kleingehackten Anchovis, Kürbiskernen, Rosmarin und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Belag auf dem vorgebackten Teig verstreichen mit dem geriebenen Käse bestreuen und weitere 30 Minuten backen. Die Käsekruste sollte goldbraun sein.

Kürbis-Anchovis-Muffins

Zutaten:
400 g Kürbis, 8 St. entsteinte, schwarze Oliven, 10 St. Anchovis, 2 EL Chili-Tomaten-Pesto, 200 g Weizen-Vollkornmehl, 2 gehäufte TL Backpulver, 1 B. Crème fraîche, 2 Eier, 80 ml Olivenöl, Kräuter der Provence, Salz

Kürbis-Oliven-Muffins im Ofen

Zubereitung:
Oliven und Anchovis klein hacken, mit dem geraspelten Kürbis oder Püree und Chili-Pesto mischen. Olivenöl mit Crème fraîche und Eier verquirlen, salzen und mit den getrockneten Kräutern der Provence zum Kürbis-Gemisch geben. Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit den feuchten Zutaten rasch vermengen. In die essbaren Förmchen füllen und in der Form 30 bis 40 Minuten bei 160°C Heißluft backen.

Fertige Kürbis-Oliven-Muffins

Pasticcio di Spaghetti

Zutaten:
500 g Spaghetti, 2 Dosen Thunfisch natur, 1 Glas Anchovis, 2 EL Kapern, 2 Eier; 2 Tassen Bechamel-Sauce, etwas Tomatenpüree, gefüllte Oliven für die Dekoration

Pasticcio di Spaghetti

Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen. In einer Schüssel zerpflückten Thunfisch, kleingehackte Anchovis und Kapern mischen. Fertig gekochte Spaghetti dazugeben und mit den Eiern gut vermischen, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. In eine gebutterte und mit Brösel ausgekleidete Kuchenform füllen und im Backofen bei 180 Grad C backen. Bechamelsauce mit etwas Tomatenpüree rosa einfärben, über das fertige Pasticcio gießen und mit den gefüllten Oliven verzieren.

Pasticcio di Spaghetti angeschnitten