Archiv der Kategorie: Nachspeisen

Mango-Pistazien-Joghurt

Zutaten (für 2 Portionen):
1/2 Mango, 1 EL gehackte Pistazien, 150 g Schafsmilch-Joghurt, 1 EL Honig, etwas Zimt- und Ingwerpulver

Mango-Pistazien-Joghurt

Zubereitung:
Die geschälte und entsteinte Mangohälfte in kleine Würfel schneiden.

Schafsmilchjoghurt mit dem Honig, Zimt und Ingwer mit Hilfe eines Schneebesens glattrühren.

Mangowürfel und gehackte Pistazien sorgfältig unterrühren und in Dessertschalen servieren.

Marinierte Mango

Zutaten (für 2 Portionen):
1 kleinere Mango, 1/2 Zitrone, 1 EL Honig, 1 EL Batida de Coco

Marinierte Mango

Zubereitung:
Mango schälen, Fleisch vom Stein schneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Mangostücke auf einem Teller flach ausbreiten.

Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit dem Honig und Batida de Coco zu einer Sauce vermischen. Über die Mangostücke gießen und einige Zeit marinieren lassen.

Ananas Carpaccio

Zutaten (für 2 Personen):
2 reife Baby-Ananas, 3 EL weißen Rum, 1 EL Limettensaft, 1 EL flüssigen Honig, Zitronenmelisse-Blättchen

Ananas Carpaccio

Zubereitung:
Ananas schälen, Saft dabei in einer Schüssel auffangen. Die Ananas quer in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller auffächern.

Den aufgefangenen Ananassaft mit dem Limettensaft, Rum und Honig sorgfältig zu einer Marinade verrühren. Über die aufgefächerten Ananasscheiben träufeln und ca. eine halbe Stunde marinieren lassen.

Mit gewaschenen und trocken getupften Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.

Joghurt-Honig-Creme mit Weingartenpfirsich

Zutaten (für 2 Personen):
200 g Schafmilch-Joghurt, 2 EL Honig, 1 KL Zimt, 1 Msp Nelkenpulver, 1 Weingartenpfirsich

Joghurt-Honig-Creme mit Weingartenpfirsich

Zubereitung:
Joghurt mit dem Honig und den Gewürzen sorgfältig verrühren. Weingartenpfirsich waschen, halbieren, dabei den Kern entfernen. Die beiden Hälften in dünne Spalten schneiden. Die Joghurt-Creme in kleinen Glasschalen mit den Pfirsichspalten verziert servieren.

Birnen in Rotwein

Zutaten:
4 – 8 Birnen (je nach Größe), 500 ml Rotwein, 4 cl Süßwein, 100 g Rohrohrzucker, 1 Stange Zimt, 1 TL Nelkenpulver, 1 MSP Piment

Birnen in Rotwein

Zubereitung:

Birnen dünn schälen, dabei Stängel dran lassen. Rotwein und Süßwein mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Die geschälten Birnen hinein legen und sanft eine Stunde köcheln lassen. Gelegentlich etwas von dem Sud über die unbedeckten Stellen gießen. Die Birnen im Sud erkalten lassen. Je 1 – 2 Birnen in eine Dessertschale setzen und mit etwas Sud übergießen. Die Birne kann zusätzlich mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden.

Karibischer Schnee

Zutaten (für 2 Personen):
1 Eiweiß, 2 EL Staubzucker, 1 EL Kokosflocken, 1 cl Curaçao blue, einige kandierte Ingwer- oder Orangenstückchen, 1 Prise Salz

Karibischer Schnee

Zubereitung:
Das Eiweiß mit der Prise Salz zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Den Staubzucker und die Kokosflocken unterrühren, zum Schluss den Curaçao blue sorgfältig einrühren. Die Masse soll eine zarte türkise Farbe haben. In Dessertschalen füllen, mit den Ingwer- oder Organgenstückchen verziert sofort servieren.

Gewürz-Joghurt

Zutaten (für 2 Personen):
100 g festes Joghurt, 3 KL Honig, 1 KL Zimt, etwas Nelkenpulver und Piment, einige geschälte Pistazienkerne

Gewürz-Joghurt

Zubereitung:
Joghurt mit dem Honig und den Gewürzen sorgfältig verrühren. In kleinen Dessertschalen mit den Pistazienkernen verziert servieren.

Wassermelonen Sorbet

Zutaten:
1/4 Wassermelone, 2 – 3 EL Rohrohrzucker, 1 Gefrierbeutel (6 l)

Wassermelonen Sorbet

Zubereitung:
Wassermelone in Würfel schneiden, dabei entkernen. In einen Gefrierbeutel geben, 2 bis 3 EL Rohrohrzucker dazugeben, Beutel fest zudrehen und verschließen. Melonenwürfel im Beutel schütteln bis alle Stücke gut mit dem Zucker vermengt sind. Im Gefrierfach gefrieren lassen (dauert ca. 2 bis 3 Stunden). Die gefrorenen Melonenwürfel in einen Mixer geben und zu Brei hacken. Rasch in Eisbecher umfüllen und sofort servieren, ev. mit zurückbehaltenen, nicht gefrorenen Melonenwürfel dekorieren. Reicht für 4 kleinere Portionen. Schmeckt besonders gut bei heißem Wetter.