Zutaten:
200 g Topinambur, 1 gelbe Rübe, 5 kleine Karotten, 4 Tomaten, 3 Schalotten, 150 g Schinkenspeck, 1 Becher Crème fraîche, 1 EL Rapsöl, 2 TL Gewürzblüten-Mischung, Pfeffer und Salz nach Belieben

Zubereitung:
Topinambur, gelbe Rübe und Karotten schälen, waschen und in schmale Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Speck würfeln und in eine Pfanne mit dem Rapsöl geben. Speck anbraten lassen, die Schalotten dazugeben und glasig dünsten. Alle Gemüse dazugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten gar dünsten. Mit der Gewürzblüten-Mischung, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren und das Gemüse-Speck-Gemisch heiß werden lassen. Mit Reis servieren.