Archiv für den Tag: 4. Dezember 2008

Linsen-Steinpilz-Auflauf

Zutaten (für 2 Personen):
150 g Chateau-Linsen, 20 g getrocknete Steinpilze, 50 g Gouda, 2 Eier, 300 ml Gemüsebrühe, 5 Tropfen Trüffelöl, 5 EL gemahlene Haselnüsse, 1/2 TL Kreuzkümmel, Chilipulver und getrocknete Estragonblättchen

Linsen-Steinpilz-Auflauf

Zubereitung:
Chateau-Linsen in der Gemüsebrühe mit dem Kreuzkümmel und Chilipulver 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Steinpilze in warmen Wasser einweichen und dann klein schneiden. Den Gouda in kleine Stücke schneiden. Die fertigen Linsen überkühlen lassen. Danach die Estragonblättchen, das Trüffelöl, die Gouda-Stücke, die beiden Eier und 3 EL Haselnüsse unterrühren. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Masse in eine feuerfeste Form schütten, mit den restlichen Haselnüssen bestreuen und ca. 20 Minuten im Ofen backen.

Linsen-Steinpilz-Auflauf Stück

Laut rm sollte das Gericht Die heilige Kuh heißen, weil es „am ehesten mit einem Lendenfilet (bio, Rind, „raw“=englisch) zu vergleichen ist“.

Schwarze Linsen mit roten Bohnen

Zutaten (für 2 Personen):
120 g schwarze Linsen, 4 mittlere Tomaten, 240 ml Gemüsebrühe, 1 Dose Kidney-Bohnen, 1 Becher Crème fraîche, 3 cm Ingwerwurzel, 1 Knoblauchzehe, 1 mittlere Zwiebel, 1 EL Rapsöl, ca. je 1 KL Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Chilipulver, Salz nach Geschmack

Schwarze Linsen mit rote Bohnen

Zubereitung:
Linsen und Tomaten waschen. Von den Tomaten die Stielansätze entfernen und in kleine Würfel schneiden. Ingwerwurzelstück, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in sehr kleine Würfelchen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, die Würfelchen goldgelb braten, Gewürze ohne Salz zum Schluss kurz mitbraten, bis sie duften. Linsen und Kidneybohnen beigeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Dünsten bis die Linsen breiig geworden sind. Ev. noch Wasser zugeben. Des öfteren rühren, damit sich die Linsen und Bohnen nicht am Topfboden anlegen. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren, ev. mit Chili und Salz nachwürzen. Als Beilage passt gut ein indisches Papadums Fladenbrot.

Laut rm sollte das Gericht Das schnurrende Tigerkätzchen fährt die Krallen aus heißen, weil der zunächst milde, cremige Geschmack zum Schluss auf der Zunge unerwartet ins Scharfe umschlägt.

Schwarze Linsen mit Reis

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Zutaten (für 2 Personen):
120 g Beluga-Linsen, 120 g Jasmin-Reis, 500 ml Wasser, 2 EL Kokosflocken, je 1 TL Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom, Salz nach Geschmack

Schwarze Linsen mit Reis
im Bild links

Zubereitung:
Reis und Linsen waschen. In einen Topf geben und mit dem Wasser aufgießen, die Gewürze (ohne Salz) samt den Kokosflocken einrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ev. noch Wasser zugeben. Des öfteren rühren, damit sich die Linsen nicht am Topfboden anlegen. Vor dem Servieren nach Geschmack salzen.
Zu diesem würzigen Linsengericht passen gut Garnelen in gewürztem Ei, im Bild oben hinten. Dazu ca. 100 g aufgetaute und abgetropfte Tiefkühlgarnelen mit 3 Eigelb, Kurkuma, Garam Masala und Salz verrühren und in heißem Pflanzenöl backen.
Als weitere Beilage empfehlen sich Würzige Tomaten, im Bild rechts: 5 bis 6 mittlere Tomaten, 1 kleine Zwiebel und 1 cm Ingwerwurzel klein schneiden. Zwiebel und Ingwer in Pflanzenöl braun braten. Als Gewürze Kreuzkümmel, Tandoori Masala, Chilipulver dazugeben und kurz mitbraten, danach die Tomatenstücke unterrühren und braten, bis die Tomatenstücke knapp gar sind.
Zur Abrundung des Menus eine erfrischende, milde Pfefferminz-Raita (im Bild in der Mitte) servieren.