Zutaten (für 2 Personen):
200 g Kräuterseitlinge, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Crème fraîche, 2 Eier, 2 EL Rapsöl, 1 TL Chili-Pulver, Salz, Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:
Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Längsstreifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und klein würfeln.

Kräuterseitlinge mit Küchenkrepp vorsichtig reinigen, dann in schmale Streifen schneiden.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelstreifen glasig braten. Knoblauch und Kräuterseitlinge hinzufügen und sanft gar dünsten lassen. Falls die Pilze zu wenig Flüssigkeit abgeben, wenig Wasser hinzufügen.

Eier über das Pilzgemisch aufschlagen und mit der Crème fraîche vermischen. Salz, Pfeffer und Chili-Pulver unterheben. Die Pfanne auf der Herdplatte lassen, bis die Eier gestockt sind.