Zutaten (2 Portionen):
2 kleine Auberginen, 50 g rote Linsen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwer- und Curcumawurzel, 200 ml Tomatensauce, 150 ml Kokosmilch, 3 EL Rapsöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Bockshornklee, Zimt, Nelken, Kardamom, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Auberginen waschen, trocken tupfen und Stielansatz entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Curcuma heiß abwaschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Linsen in ein Sieb schütten und gründlich waschen.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Curcuma darin anbraten. Gewürze außer Salz hinzufügen und weiterbraten, bis sie duften. Auberginen einige Minuten mitbraten. Tomatensauce, Linsen und etwas Wasser hinzufügen. Sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Kokosmilch und Salz einrühren. Heiß werden lassen und abschmecken.