Zutaten (2 Portionen):
200 g Wiesenchampignons, 2 kleine Rübchen, 4 mehligkochende Erdäpfel, einige Scheiben Trüffel in Öl, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 125 ml Hafer cuisine, 2 EL Cognac, 2 EL Olivenöl, mediterranes Gewürzsalz, weißer Pfeffer

Zubereitung:
Champignons säubern und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehe schälen. Schalotten klein würfeln. Knoblauchzehe halbieren und ggfs. den grünen Trieb entfernen.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin leicht braun braten, die gehackten Champignons hinzufügen, die Knoblauchzehe darüber pressen und mediterranes Gewürzsalz hinzufügen. Anbraten lassen, dann mit Cognac ablöschen. Zum Schluss Hafer cuisine und etwas Wasser sorgfältig einrühren und wieder heiß werden lassen.

Erdäpfel und Rübchen schälen, waschen und in einem Druckkochtopf weich dämpfen. Gemüse mit etwas Hafer cuisine pürieren und mit den gehackten Trüffelscheiben vermengen. Mit Trüffelscheiben garniert zu den Champignons servieren.