Zutaten (4 Portionen):
4 Weingartenpfirsiche, 40 g Instant Couscous, 2 Datteln ohne Kern, 10 g Feta, 1 EL gehackte Pistazienkerne, Zatar, Oregano

Zubereitung:
Couscous mit der doppelten Menge kochenden Wassers übergießen und 10 Minuten ausquellen und abkühlen lassen. Datteln klein würfeln. Feta zerbröseln. Pistazien, Datteln, Feta und Gewürze mit Couscous vermengen.

Pfirsiche halbieren, entkernen und schälen. Je zwei Hälften auf einem Vorspeisenteller platzieren. Aus der Couscousmasse 8 Kugeln formen und auf die Pfirsichhälften setzen. Mit je einer blauen Weintraubenbeere garniert servieren.