Zutaten (4 Portionen):
500 g Bio-Dinkelvollkornmehl T700, 4 Eier, 2 EL Öl, 1/2 Tasse Wasser

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel schütten, in der Mitte eine Vertiefung drücken. Eier in der Mulde aufschlagen. Mit einer Gabel das Mehl von außen nach innen mit dem Mehl mischen und mit den Händen verkneten.

Wieder in der Mitte eine Mulde eindrücken, Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine weiter kneten. Öl dazu geben und weiter kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Teig in vier Kugeln teilen und mit einer Nudelmaschine zu Bandnudeln (Stufe 5) verarbeiten.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Nudeln portionsweise in das kochende Wasser geben. Sobald sie obenauf schwimmen, mit einem Schaumlöffel in ein Sieb schütten, kurz abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit etwas Butter verrühren.