Zutaten (2 Portionen):
120 g gekochte Spiralnudeln, 1 Catalogniaherz, 3 Stangen Rhabarber, 8 schwarze Oliven entsteint, 80 g Feta, 3 Frühlingszwiebeln, etwas gekochte Orangenschale, 3 EL Olivenöl, 1 EL Agavendicksaft, mediterranes Gewürzsalz, Zitronenpfeffer

Zubereitung:
Catalognia quer in 2 cm breite Streifen schneiden, in ein Sieb schütten, waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, weiße und grüne Teile getrennt in schmale Stücke schneiden. Rhabarber waschen, Enden abschneiden, schälen und in schmale Stücke schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Orangenschale und Feta klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Weiße Frühlingszwiebelteile anbraten, mit Wasser ablöschen. Catalognia und Rhabarber hinzufügen, einige Minuten dünsten lassen. Die Hälfte der grünen Frühlingszwiebelteile, den größten Teil des Fetas, Oliven und Orangenschale mit dem Agavendicksaft und den Gewürzen dazugeben.

Weiter köcheln lassen, bis der Rhabarber zu einer Creme geschmolzen und der Catalognia bissfest gar ist. Die warmen Nudeln auf zwei Teller verteilen, Sauce darüber schütten und mit dem restlichen Feta sowie grüne Frühlingszwiebelringe garnieren.