Quitten in Calvados

Richtung: Ilse

Zutaten:

1 kg Quitten
Zitronenwasser
600 g Zuckeer
ca. 1/4 l Calvados
etwas Zitronensschale

Zubereitung:

Quitten schälen, vom Kerngehäuse befreien und sofort in Zitronenwasser legen. In dieser Flüssigkeit erhitzen und nicht ganz weich kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 1/4 l von der Kochflüssigkeit, Zucker und Calvados mit etwas Zitronenschale aufkochen. Die Quitten hineinlegen und einmal aufwallen lassen. Dann die Früchte in Gläser schichten. Den Sud nochmals aufkochen und über die Quitten gießen. Mit Calvados aufgießen, bis die Früchte gut bedeckt sind. Verschlossen kühl und dunkel aufbewahren.