Hendlgulyas mit Paradeiser

Richtung: Ungarn

Zutaten:

1 Hendl (1000 - 1200 g)
1 EL Öl, 1/2 EL Butter,
1,5 TL Paprika, 3/4 l Hühnersuppe,
Schale von 1/2 Zitrone,
1 Knoblauchzehe,
1 EL Paradeismark (Tomatenmark), 1/16 l Sauerrahm, 1 EL Mehl,
1/16 L Schlagobers,
1 Paradeiser (Tomate)

Zubereitung:

Hendl mit der Geflügelschere der Länge nach halbieren. Keulen und Flügerln vom Brustkorb trennen. Keulen und Bruststücke noch einmal teilen. Weghängende Haut und leicht auszulösende Knochen entfernen. Hendlteile in Butter auf allen Seiten anbraten. Herausheben. Feingeschnittene Zwiebel im Bratenrückstand goldbraun rösten, Paprikapulver beigeben und kurz durchrühren, mit 1/16 l Suppe ablöschen und ein Stück Zitronenschale, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paradeismark einrühren. Mit soviel Suppe auffüllen, daß das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt ca. 1/2 Std. köcheln lassen. Fleisch herausheben. Rahm mit Obers und Mehl ver- u. in die Sauce einrühren, aufkochen lassen, Paradeisspalten beifügen.